数ある手作り料理の中で、手早く作れて食欲をそそり、腹持ちの良いものは、よくトマトと卵が主役になります。今回ご紹介するトマトとハムの卵炒めご飯は完璧な例——ジューシーで風味豊か、日常をほっとさせる素朴な味わいです。
材料
- トマト：2個（湯むきして角切り）
- ハム：2本（斜め切り）
- 卵：2個（溶きほぐす）
- ニンニク：2片（みじん切り）
- 調味料：トマトペースト大さじ2、塩1/5小さじ、濃口醤油1/2小さじ、薄口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉と水を1:1で混ぜる
作り方
1、沸騰したお湯でトマト2個を1分間湯むきし、皮をむいて角切りにする
2、ハムソーセージ2本を斜め切りにする 
3、溶き卵を作る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を流し入れてスクランブルエッグにする
4、フライパンにサラダ油大さじ1を追加し、みじん切りニンニクを香り立つまで炒める。トマトを加えて柔らかくなるまで炒める
5、トマトペースト大さじ2、塩1/5小さじ、濃口醤油1/2小さじ、薄口醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1を加えて混ぜる。スクランブルエッグとハムを加え、200mlの水を注ぎ1分煮る
6、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ご飯にかけてねぎを散らす
味わいと情感
トマトの甘酸っぱさ、卵のふんわり感、ハムの旨味が米一粒一粒に染み渡ります。忙しい平日も旅先の簡易キッチンも、この一皿が素朴な幸せを運んできます。
結び
アツアツをいただけば、またひとつ小さな幸せな日が完成します。トマトとハムの卵炒めは時短料理という枠を超え、ミシュランの星さえも凌ぐ、日常に寄り添うほっとする味わいです。
