ワールドラーメン：日本発の食文化現象
独特の食感と濃厚なスープ、絶妙なトッピングが融合したラーメンは、世界中の人々を魅了し続けています。
海を渡り「ワールドラーメン」へ！
2018年には東京・新宿駅に、ガイドブック掲載のサンフランシスコ人気店が上陸。アメリカで進化したラーメンが逆輸入される事態に。ニューヨークでは約2000円のラーメンに行列ができ、パリでは濃厚「こってり」系が大人気です。
アメリカ進出のきっかけ
約20年前、日系韓国人シェフのデイビッド・チャンが日本のラーメン文化に感銘を受け、ニューヨークで本格派ラーメンを提供開始。「Momofuku Noodle Bar」ではアメリカ人の嗜好に合わせたアレンジを施し、ミシュラン掲載店となるなど大きな反響を呼びました。 
サブカルチャーの影響
『NARUTO』や『ポケモン』などアニメ・漫画のラーメン描写が、若年層を中心に文化的インパクトを与えました。
アメリカラーメン戦争での勝利
博多発「一風堂」がニューヨークで豚骨ラーメンを成功させた秘訣：
- モダンな飲食空間の創造
- ゆっくり味わえる仕組み
- 本質を残しつつアメリカン好みに調整
欧州に広がるラーメンブーム
一風堂の成功を受け、パリ・ロンドンにも進出。フランクフルトでは欧州産小麦をブレンドした独自麺の豚骨専門店が人気を博しています。
アジアにおける「日本体験」
北海道発「山頭火」は現地麺料理との競合を避け、
ラーメンが世界に広がったもう一つの理由
ハラールラーメンやベジタリアン向けラーメンなど、様々な食事制限や嗜好に適応できる点が、ラーメンの世界的な人気に貢献しています。歴史家バラク・クシュナーは、多様な味覚に対応できるラーメンの特性が、日本の国民食から世界的現象へと変容させたと指摘しています。
