冷菜は、鍋のように、創造性の遊び場です。好きなものを選べます。最近、私が夢中になっているのは、もやしと柔らかい鶏肉の組み合わせ。この鶏肉の冷たいサラダは、シャキシャキ、ジューシー、ピリ辛で、一口で全てを味わえます。食べた瞬間に元気がみなぎるような一品です。
秘訣は？鶏肉を重曹と塩で下処理し、洗い流してから片栗粉でマリネすること。これでシルクのような食感に。鶏肉をマリネしている間に、もやしをさっと湯通しし、ピリ辛ドレッシングを作ります。全てを和えれば、完璧な鶏肉の冷たいサラダの完成！暑い夏にぴったりの料理です。
もやしと鶏肉のサラダ
材料： 
- もやし200g（根元を取って洗ったもの）
- 鶏むね肉1枚（薄切り）
- 赤唐辛子3本（輪切り）
- 青ネギ2本（みじん切り）
- にんにく5片（みじん切り）
- パクチー1枝（みじん切り）
作り方：
1、鍋に湯を沸かし、もやしを30秒湯通しする。氷水で冷やし水気を切る
2、鶏肉に重曹小さじ1/3と塩小さじ1/3を揉み込み、5分置く
コツ：重曹で鶏肉が柔らかく仕上がります
3、流水で塩分がなくなるまで鶏肉を洗う。水気を切り、片栗粉小さじ1をまぶして5分漬け込む
4、鶏肉を熱湯で50秒茹でて取り出す
5、ドレッシングを作る：にんにく大さじ1、唐辛子大さじ1、粗びきチリパウダー大さじ1（辛くない場合は省略）、ごま大さじ1、山椒粉末小さじ1/3、クミン粉末小さじ1/3、青ネギ大さじ1、醤油大さじ2、黒酢大さじ1、オイスターソース小さじ1/2、ごま油大さじ1を混ぜる
6、ボウルにもやし、鶏肉、ドレッシングを入れる。パクチーを散らし、よく和えて完成！
この料理は夏のシンプルさの極み：軽やかで爽やか、味わい深い。一口食べれば、暑さも忘れること間違いなし！
