平凡なものは忘れて、私たちが再構築したブッフ・ブルギニョンでフランス料理の心髄へ旅立ちましょう。これは単なるシチューではなく、舌の上で余韻を残す味のシンフォニーです。パスタ、カリカリのパン、ふわふわのご飯と組み合わせて——それはあなたのキャンバスです。
儀式の始まり
始める前に、材料とスパイスの陣容を整えましょう。ブッフ・ブルギニョンを作る時が来ました！
味のダンス
材料の準備
1. 肉の下準備
ビーフチャックやショートリブのしっかりした部位を用意。大きめにカットし、完全に水気を拭き取り、粗塩と挽きたて黒胡椒をまぶします。最低30分休ませ、味をなじませましょう。 
2. 芳香の基盤
スモーキーなベーコンを細切りにし、ニンニクは微塵切り、白玉ねぎは大きめに刻み、人参は素朴な乱切りに。
ベースの構築
3. 焼き目付け
鋳鉄鍋に高温調理油をたっぷり注ぎ、きらめくまで熱します。牛肉を入れ、深いキャラメル色の焼き目がつくまで焼きます。取り出して置いておきましょう。
4. バターのキス
鍋にたっぷりのバターを加え、完全に溶かします。
5. 芳香の目覚め
ベーコンとニンニクを加え香り立つまで炒め、玉ねぎを加え半透明になるまでソテー。
6. 根菜の風味
人参を加え、他の香味野菜と調和させます。
7. 牛肉の再会
焼いた牛肉を鍋に戻します。少量の砂糖と塩を振り入れ、よく混ぜます。
味の深化
8. ハーブの抱擁
タイムの枝、月桂樹の葉、ちぎったパセリを加え、ハーブの香りを立たせます。
9. とろみ付け
薄力粉を振り入れ、全体にまんべんなく絡むまで混ぜます。
10. トマトの濃縮
トマトペーストをリボン状に絞り入れ、材料に絡めます。
11. ワインの注入
火を強め、ボトル1本分の辛口赤ワインを注ぎ込み、沸騰するまで加熱。
スロークッキング
12. 低温長時間調理
蓋をして弱火にし、最低1.5時間煮込み、牛肉が口の中でとろける柔らかさに。
13. マッシュルーム変容
その間にクレミニマッシュルームかマッシュルームを厚切りに。
14. シンプルソテー
別のフライパンでバターを溶かし、マッシュルームを深い黄金色になるまでソテー。少量の塩で調味。
最終調和
15. 最終調和
ソテーしたマッシュルームをシチュー鍋に加え、優しく混ぜ合わせます。
16. 仕上げの一筆
みじん切りパセリを散らして清涼感をプラス。
17. 饗宴
お好みの主食にブッフ・ブルギニョンを盛り付け、この料理の傑作を味わってください。
備考:
- 牛肉の部位はお好みで変更可能です。部位やサイズに応じて調理時間を調整してください
- 長時間煮込むほど牛肉は柔らかくなります
- ハーブはお好みのブレンドに置き換え可能です
- 調理終了間際にパールオニオンを追加してもOK
この美味しい料理を楽しんでください。単なる食事ではなく、体験そのものです。
