かつて夏の嵐の後に虹を見かけるのは、ごく普通のことのように感じられました。子供の頃、私は興奮して祖母を外に連れ出し、一緒に虹を眺めたものです。祖母の喜びは私のそれと重なり合っていました。虹のようなサラダを見ることは、願いが叶ったかのような魔法の瞬間——まるでお皿の上に鮮やかなレインボーサラダを作り、一口ごとに喜びと栄養を届けるかのようでした。
しかしいつしか、街の空から虹が消えてしまいました。
空に虹を見つける幸運に恵まれなくても、お皿の上に虹を創造することは誰にでも可能です——今日の鮮やかなレインボーサラダのように。 
多くの人がサラダを敬遠しますが、実は彼らは何を逃しているのか気づいていません。
レインボーサラダは最も簡単な料理のひとつ——材料を切り、混ぜるだけ！適切なドレッシングがあれば、レインボーサラダは味・手軽さ・健康の三拍子が揃った究極の料理になります。「まずいサラダなど存在せず、まずいドレッシングだけが存在する」という言葉があります。このレシピでは私のお気に入り——自家製ヴィネグレットを使用しました。私の同僚たちも、健康管理や体重管理のための定番として絶賛しています。
材料：
- 鶏の胸肉
- 卵
- チェリートマト
- アボカド
- 紫キャベツ
- スイートコーン
- レタス
- エキストラバージンオリーブオイル
- リンゴ酢
- はちみつ
- ディジョンマスタード
- 黒こしょう
作り方：
1、ドレッシングを作る： オリーブオイル、リンゴ酢、はちみつ、ディジョンマスタード、塩、黒こしょうを容器に入れ、よく混ぜ合わせます。
2、鶏肉を調理： 鶏の胸肉を塩、黒こしょう、オリーブオイルで15分間マリネし、両面を焼き上げます。
3、材料の準備： 鶏肉、アボカド、チェリートマトを一口大に切ります。紫キャベツは千切りに、コーンは湯通しし、卵は茹でて4等分にします。
4、盛り付け： レタスの上に材料を並べ、ドレッシングをかけ、黒こしょうをふりかけ、軽く混ぜ合わせます。完成！
チェリーソーダモクテールと合わせて
チェリーソーダ：
1、チェリーを洗って種を取り、氷砂糖とひたひたの水を加えて鍋に入れます。煮立ったら弱火にしてシロップ状になるまで煮詰め、冷まします。
2、グラスにチェリーシロップを大さじ2杯入れ、ソーダ水を8分目まで注ぎます。レモンスライスとミントの葉を添えて完成！
