小麦粉を一切使わないのに驚くほど美味しい、サクサク野菜オムレツのレシピをご紹介します。材料はシンプルですが、ほっこりする香ばしさで、熱々で食べるとたまりません。肉と野菜が黄金色の卵に包まれ、栄養満点で一日中元気が続く一品です。
以前作っていた野菜オムレツは形は良くても、食感が「パンケーキ」らしさに欠けていました。しかしベビーかぼちゃを加えた途端、芳醇なうま味とほのかな甘みが加わり、しっかりした食感で本格的なパンケーキを食べているような満足感が得られるようになりました。
他の材料は冷蔵庫にある日常的な食材なので、手持ちのものでアレンジ可能です。今回はしいたけ、サクサクソーセージ、ほうれん草を使いましたが、エビやミニトマトなど好みの具材で代用できます。減量中の方にも優しいレシピです。 
秘密の一手：卵液に黒胡椒と塩を加えることで香ばしい香りを立たせ、仕上げにシュレッドチーズを散らせばイタリアン料理店顔負けの仕上がりに！
朝日の差し込む窓辺で、この一品と共に活力ある一日をスタートさせてください。
かぼちゃ・ソーセージ・ほうれん草オムレツ
材料（2人前）:
- ベビーかぼちゃ 1/2個（皮をむき種を取り厚切り）
- ほうれん草 3本（6cm長さにカット）
- サクサクソーセージ 2本（薄切り）
- しいたけ 2個（薄切り）
- 卵 3個
- 黒胡椒入り天然塩 1/4小さじ（または普通の塩1/5小さじ＋黒胡椒1/4小さじ）
- サラダ油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- シュレッドチーズ 30g（任意）
- 刻みネギ（任意）
作り方:
1、野菜の下処理:
かぼちゃを3分間湯がき、続けてほうれん草を20秒湯がく（アク抜きのため湯切り水は捨てる）。
2、卵液の準備:
卵3個に調味料を加えよく混ぜる。
3、具材の炒め:
中火のフライパンに油とにんにくを熱し、香り立ったらしいたけとソーセージを炒める。
4、下茹でした野菜を加える：
ほうれん草とカボチャのスライスを加え、余分な水分が飛ぶまで炒めます。
5、卵液を流し入れる：
野菜とソーセージの上によく混ぜた卵液を注ぎます。卵が完全に固まる前にシリコンスパチュラで材料を整え、均等に広げます。
6、加熱して仕上げる：
弱火にして蓋をし、3～5分加熱します。30gのシュレッドチーズを振りかけ、再び蓋をして10分蒸らします。お好みで青ネギをトッピング。
この野菜オムレツはサクサク食感で腹持ちが良く、ヘルシーで満足感のある食事に最適です。カボチャの甘みがうま味素材と絶妙に調和します。ぜひお試しください！
