インドの賑やかな通りを歩いていると、たくさんのユニークな職業に出会います——花輪を編む花屋、ひげを整える理髪師、靴の世話係、そしてもちろん無数の屋台料理の売り手たち。インドはまさにスナック愛好家の楽園です！20日間の旅で、一度も同じ料理を繰り返し食べることはありませんでした。
さらに驚いたのは、現金を扱い料理を作るその風雨にさらされた手が、信じられないほど素晴らしい味を生み出す様子。インドの屋台料理は味だけでなく、地元の売り手たちの無限の想像力と創造力の証なのです。
インド屋台料理の主な特徴
1. サクサク食感の中毒性
インドの乾燥した気候と高温は食品保存を困難にします。保存期間を延ばすため、多くの食材が揚げられ、抗いがたいサクサク食感が生まれます。 
最も有名で愛されるスナックの一つがパニプリで、ボリウッド映画『ダンガル』で世界的に知られるようになりました。セモリナ粉や全粒粉で作られた小さな空洞のサクサクボールは、完璧に揚げられています。
屋台では山積みにされて販売されます。注文すると小さなトレイが渡され、売り手が素早く殻に穴を開け、スパイス効いたマッシュポテトを詰め、ピリ辛のタマリンド水をかけます。口の中で爆発する味わいは忘れられず、1つでは止まらなくなります。
パニプリの他にも、揚げたパコラ（野菜フリッター）、サモサ（スパイス効いたポテトと豆の詰め物）、詰め物をした唐辛子まであります。ヨーグルトをかけた揚げ葉っぱという珍しいスナックにも出会いました。
2. スパイスと色彩の交響曲
インド料理はスパイス豊富ですが、カレーだけではありません。屋台料理はシンプルな食材を巧みな調味で非凡な料理に変えます。
主にジャガイモ、レンズ豆、小麦粉を使いますが、マサラを大胆に使用。売り手が小瓶から劇的にスパイスを振りかける様は、各口を味わい深くします。
ジャイプールで出会ったインスタント麺のインド版は、揚げポテト、トマト、ポン菓子、レンズ豆をスパイスでミックス。売り手のエネルギッシュな混ぜ方が食べる楽しみを倍増させました。
真っ白なヨーグルト、黄金のターメリック、鮮やかな緑の唐辛子、赤いチリパウダー、茶色のナツメグが食用アートを創造。一口もする前から写真写り抜群です。
3. 紅茶にもカレーの香り
インドでは「カレー」という言葉は現地語に存在せず、マサラ（スパイスブレンド）が正確な表現です。各家庭・地域で独自のレシピがあります。
全国で見かけるマサラチャイは、ミルクと砂糖、生姜・シナモン・カルダモンを加えたスパイスティー。最小限の道具で提供され、使い捨ての土器カップで飲む伝統が続いています。
4. 意外な名物：インド風餃子
コルカタで出会ったモモは中国の包子に似た餃子。蒸し・焼き、野菜・肉詰めがあり、スープ付きで旅のホームシックを癒すコンフォートフードです。
最終結論：挑戦する価値ある食の冒険
インドの屋台料理は忘れられない体験です。爆発的な味わいと創造的な組み合わせで、同じ食事は二度とありません。安全に楽しむコツを掴めば、世界最高の味を堪能できるでしょう。
あなたはインドの屋台料理に挑戦しますか？コメントで教えてください！
