春の訪れとともに、自然は豊かな山菜の恵みをもたらします。その中でも、ペンペングサとタケノコを使ったレシピは、中国全土で愛される季節の味覚です。
新鮮で栄養価の高い食材がお好みなら、これらの緑鮮やかな野菜をきっと気に入るでしょう。ビタミンやミネラルが豊富なペンペングサは、オレンジ以上のビタミンCを含み、牛乳の3倍のカルシウムを誇ります。キノコのうま味とタケノコの食感が組み合わさり、一口ごとに味覚の爆発が楽しめます！
さあ、これらの季節の食材をおいしい炒め物に変える方法を見てみましょう！ 
ペンペングサとタケノコのキノコ炒め
材料：
- 新鮮なタケノコ 400g
- ペンペングサ 200g
- キノコ（シイタケ、エノキ、またはエリンギ）300g
- 加工肉（ベーコン、ハム、または中国式ソーセージ）30g
- ニンニクのみじん切り 2片
- 塩 小さじ½
- 砂糖 小さじ1½
- 醤油 小さじ2
- 料理酒 大さじ1
- ラード（風味を加えるなら豚脂） 小さじ1
春の味覚を楽しむ調理法
ステップ1：下準備
1、タケノコの処理：半分に切り、硬い外皮を剥がし一口大に切る
2、ペンペングサの洗浄：風味を最大限に活かすため根元を残し、土をしっかり洗い流す
3、加工肉のスライス：ハムやベーコンを使う場合、30分水に浸して塩分を抜く
4、キノコのカット：大きいキノコは均等に火が通るよう半分または4等分に
ステップ2：野菜の湯通し
1、鍋に湯を沸かし、苦味を和らげるため砂糖小さじ1を加える
2、タケノコを2分間湯通しし、冷水に取る
3、沸騰した湯にペンペングサを加え、30秒湯通し後冷水で冷まし細かく刻む
ステップ3：仕上げの炒め
1、中華鍋にラード（または食用油）を熱し、加工肉とニンニクを香り立つまで炒める
2、タケノコ、キノコ、塩小さじ½、砂糖小さじ½、醤油小さじ2を加え2分間炒める
3、少量の水を加え蓋をして2分間蒸し煮する
4、刻んだペンペングサを加え、よく混ぜてさらに1分加熱
熱々で召し上がれ！春の新鮮な風味をお楽しみください
このレシピをおすすめする理由
✅ 高栄養価 – ビタミン・食物繊維・抗酸化物質が豊富 ✅ 季節感と持続可能性 – 春の山菜を最大限に活かす ✅ 時短簡単 – 10分以内で完成する手軽さ
単品でもご飯のおかずでも、歯ごたえ・うま味・大地の香りが調和した、春の食卓にぴったりの一品です。
最後に：見逃せない季節のごちそう
ペンペングサレシピは、栄養価の高いペンペングサとタケノコの魅力を最大限に引き出します。繊細ながらも複雑な味わいは、春の炒め物・スープ・餃子に最適な食材です。
次に直売所やスーパーでこれらの山菜を見かけたら、ぜひ手に取ってレシピを試してみてください！ペンペングサを使った料理の経験はありますか？コメントでお気に入りのレシピを教えてください！
