シンガポールは味覚のるつぼであり、中国、マレーシア、インド、インドネシアの食文化が融合した多様で美味しい料理シーンが広がっています。ラクサの芳醇なスープからバクテーのほっこりする味わいまで、どの料理も歴史、移民、融合の物語を伝えています。麺好きの方なら、シンガポール料理を代表するラクサ、バクチョーミー、バクテーの3つは必食です。
ラクサ：スパイシーでクリーミーな麺料理
多様なラクサの顔
ラクサは芳醇な香りのスープが特徴の東南アジアの麺料理です。中国の多様な方言のように、ラクサも地域ごとに異なるバリエーションがあり、シンガポールではカレーラクサとアサムラクサの2種類が特に人気です。
カレーラクサ：シンガポール版の象徴
ココナッツミルクベースのスープにカレースパイスが効いたカレーラクサは、もやし、厚揚げ、魚のすり身、血ガイ、エビなどが具材として使われます。プラナカン文化発祥のニョニャラクサは、ケトンラクサとして知られ、短く切られた麺がスプーンだけで食べられる特徴があります。 
アサムラクサ：酸味と辛味のバランス
タマリンドを使った酸味のあるスープが特徴のマレーシア風ラクサ。レモングラスやガランガル、エビペーストで味付けされた魚ベースのスープに、分厚いライスヌードルとハーブが添えられます。
バクチョーミー：究極の豚肉麺
バクチョーミーとは？
潮州発祥の豚ひき肉麺。酢、醤油、チリで和えたドライスタイルと、あっさりスープスタイルがあり、カリカリのラードやキノコ、肉団子がトッピングされます。
麺の種類と人気店
平打ち卵麺ミーポックが人気で、2016年にヒルストリート大華猪肉麺がミシュラン星を獲得したことで世界的に知られるようになりました。
バクテー：薬膳豚骨スープ
シンガポールvsマレーシア
白胡椒とニンニクが効いた潮州風クリアスープが特徴のシンガポール式。対するマレーシア式は漢方薬と濃口醤油を使った濃厚な味わいです。
食べ方のコツ
油条（揚げパン）をスープに浸して食べるのが定番。豚スペアリブは黒酢と生チリのタレにつけて味わいます。
食文化が紡ぐ歴史物語
シンガポール料理は移民と文化交流の結晶です。各料理が歴史の一片を伝えるとともに、一口ごとにタイムトラベルを体験できるのです。あなたが最初に挑戦したい料理は？コメントで教えてください！
