「イギリス料理」という言葉を聞くと、苦笑いする人もいれば、茹で野菜や不名誉な「スターゲイジー・パイ」を連想する人もいる。しかし、本当にイギリス料理は評判通りに魅力のないものなのだろうか？
この定説を覆す料理が一つある：フル・イングリッシュ・ブレックファストだ。600年の時を超え、貴族の贅沢品から国民全体に愛される伝統料理へと進化を遂げた。
600年かけて進化した朝食文化
食は常に社会的地位を表す指標だった。イギリスの朝食史も例外ではない。 
貴族社会のルーツ
13世紀のイギリスジェントリ階級は、自らをアングロサクソン伝統の守護者とみなしていた。地元産食材を使った豪華な朝食は、客人をもてなす重要な儀式となった。
狩猟旅行や宴会後の回復時には、肉・卵・パンが山盛りに並び、宿主の富を誇示する場となった。
ヴィクトリア朝の革新
19世紀の産業革命で台頭した新興富裕層は、植民地のエキゾチックな食材と伝統味覚を融合させたヴィクトリア朝朝食を考案。専属スタッフが細部までこだわる「食の芸術」へと昇華した。
エドワード朝の標準化
エドワード時代にホテルや鉄道駅で標準メニューとして定着。20世紀半ばには労働者階級にも普及し、1950年代には国民の半数がこの朝食で1日を始めるようになった。
フル・イングリッシュ・ブレックファストの中身
作家サマセット・モームが言ったように、この食事は朝限定ではない：「イギリスで美味しく食べるには、1日3回朝食をとるべきだ」
伝統的な構成要素
基本メニューは以下の通り：
ベーコン（バックベーコン） – アメリカのストリーキーベーコンと異なり、豚ロースを使用
卵 – 目玉焼き・スクランブル・ポーチドなど
ソーセージ（バンジャーズ） – カンバーランド式やリンカンシャー式が主流
ブラックプディング – 豚血・オーツ・脂肪で作る伝統ソーセージ
ベイクドビーンズ – トマトソースの缶詰、ハインツが定番
グリルトマト – 丸ごとまたは半分にカット
マッシュルーム – ボタン種やポルトベロを完焼き
トースト – ライ麦やイングリッシュマフィンも選択可能
紅茶/コーヒー – ブレックファストティーかアールグレイが定番
地域別バリエーション
英国各地で独自の進化を遂げている：
- スコティッシュ – ポテトスコーンとオートケーキ付き
- アイリッシュ – ソーダブレッドが特徴
- ウェルシュ – 海藻料理ラバーブレッドを添える
フル・イングリッシュが愛される理由
その魅力は味覚を超える：
- 満腹感 – タンパク質・脂質・炭水化物の黄金比
- 普遍性 – 高級ホテルから田舎のB&Bまでどこでも提供
- 文化象徴 – 軽食化が進む現代でも変わらぬ国民食
本場の味を体験したい方へ
ブログFry Up Inspectorでは「イングランド朝食の首都」ノリッジを推奨。多様なフライアップが楽しめる。
総評
フル・イングリッシュ・ブレックファストは、英国の文化遺産とも言える料理。カフェでも家庭でも、一度は体験すべき食の冒険だ。
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