議論を呼ぶ食材といえば、ピータンは常に賛否両論を巻き起こします。不健康だと言われる一方で、食卓では真っ先になくなる一品。琥珀色のゼリー状の白身、大理石模様の黄身はまさに矛盾の結晶——悪役と呼ばれながら、一口ごとに人を魅了する存在です。絹豆腐の上に乗せたり、唐辛子と叩いたり、ワンタンに詰めたりと、ピータン料理はその深い旨味を存分に引き出す方法であふれています。
中華舌を持つ者にとって、ピータンの誘惑は抗いがたいもの。特に夏場の透き通った姿は食欲をそそります。豆腐との組み合わせ、チリソース和え、餃子の具材として、中華料理に欠かせない食材です。
今回は、簡単で風味豊かなピータンレシピ3選をご紹介します！ 
絶対試したいピータン料理3選
1. 焼きピーマンとピータンのたたき
燻製香る大胆な一品。ピータンの深い旨味と焼きピーマンの香りが見事に融合。
材料：
- ピータン 2個（粗みじん）
- 青唐辛子 3-4本（シシトウが最適）
- にんにくみじん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 黒酢 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方：
1、青唐辛子はヘタを取って洗い、中火で焦げ目がつくまで焼く。冷まして皮をむく
2、すり鉢に唐辛子とピータンを入れ、にんにく・砂糖・酢・醤油・ごま油・塩を加える
3、すりこぎ（またはスプーンの背）で叩きながら混ぜ合わせる
4、ご飯のお供や焼き餅の具に最適！
2. ピータン冷奴
夏の究極ノンクック料理。絹豆腐とピータンの濃厚な味わいが酸味のある醤油ダレで引き締まります。
材料：
- 絹ごし豆腐 1丁
- ピータン 2個（角切り）
- 赤唐辛子 3本（輪切り）
- 青ネギ 3本（みじん切り）
- 香菜 4枝（刻む）
タレ：
- 薄口醤油 大さじ3
- 黒酢 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/4
作り方：
1、豆腐の準備：皿の上でパックを逆さにし、四隅を切って丁寧にフィルムをはがす
2、盛り付け：ピータンを一口大に切り、豆腐の上に配置。唐辛子・ネギ・香菜を散らす
3、タレ作り：小皿に醤油・酢・ごま油・砂糖を混ぜる
4、仕上げ：タレをかけて冷やして完成！
3. ピータン入りワンタンスープ
ピータンを次元へ引き上げる逸品。ジューシーな豚肉餡とスパイシーなスープが絶妙。
材料：
餡：
- ピータン 2個（つぶす）
- 豚ひき肉 500g
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ネギ生姜水 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 白胡椒 少々
- 砂糖 小さじ1/4
- 卵 1個
ワンタンの皮：
- ワンタン皮 1パック
スープベース：
- 刻みネギ 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- にんにくみじん 大さじ2
- ごま 大さじ1
- 熱した油（120℃）20ml
- 薄口醤油 大さじ1
- 黒酢 大さじ1
- 海苔 5枚
- 砂糖 小さじ1/2
- 沸騰した湯 300ml
作り方：
1、餡作り：ピータンを潰し、調味料と共に豚ひき肉によく混ぜる
2、包み方：ワンタン皮を薄く伸ばし、中央に餡を置いて三角に折り、縁を閉じる
3、茹で方：沸騰した湯でワンタンを2分程度茹で、浮いてきたら完成
4、スープ作り：器にネギ・唐辛子粉・にんにく・ごまを入れ、熱した油を注ぐ。醤油・酢・海苔・砂糖・熱湯を加える
5、仕上げ：茹でたワンタンをスープに加えて完成！
総評：愛憎分かれるピータンの魅力
賛否両論あれど、ピータンの魅力は否定できません。濃厚な味わい、クリーミーな黄身、なめらかな食感は中華料理に欠かせない要素です。長年のファンも初挑戦の方も、この3品で新たな魅力を発見してください。
あなたはピータン派？それとも反対派？作った感想はコメントでお待ちしています！
