地中海の宝石と称されるギリシャは、青い海と白壁の建物だけが有名ではありません。そのギリシャ料理は、伝統と歴史、新鮮な食材が調和した風味豊かな旅なのです。
ギリシャ料理のルーツ
ギリシャ料理は数世紀にわたる歴史によって形作られてきました。最も重要な影響の1つは、約400年間ギリシャを支配したオスマン帝国からもたらされました。その結果、多くのギリシャ料理は隣国のトルコ料理と共通点を持っています。
典型的な例がギリシャの象徴的な料理ジロです。トルコのケバブと密接に関連しています。どちらも垂直式の回転串で調理した味付け肉を使用しますが、スパイスの配合や提供方法に微妙な違いがあります。 
地中海の恵み
ギリシャが地中海に面しているため、新鮮なシーフードが豊富に手に入ります。アテネの市場では、その日に水揚げされた魚を直接販売する業者がよく見られます。
もうひとつの地中海の定番食材がオリーブです。ギリシャの太陽をたっぷり浴びたオリーブの木からは、世界最高級のオリーブオイルが生産されます。このオイルはギリシャ料理の心臓部であり、魚料理から豆料理まであらゆる料理を引き立てます。
レモンはギリシャ料理のもうひとつの主役です。単なる飾りではなく、肉料理にたっぷりと絞りかけられ、濃厚な味わいを明るい酸味でバランスさせ、次第に病みつきになる味わいを生み出します。
ギリシャで愛されるストリートフード：ギロ
ギリシャの町を歩けば、ジューシーな香りと共にギロの焼ける光景が目に入るでしょう。垂直に立てた串で焼かれた豚肉や鶏肉の旨味たっぷりの層を削ぎ取り、温かいピタパンに包み込みます。
フレッシュなトマトと玉ねぎ、サクサクのフライドポテト、そしてたっぷりのツァツィキ（さわやかなヨーグルトとキュウリのソース）をトッピングしたギロは、食感と風味のハーモニーです。手頃な価格で腹持ちが良く、絶対的な美味しさを誇ります。
ギリシャのムサカ：重ねる安らぎ
ムサカ はしばしばラザニアに対するギリシャの回答と称されます。パスタの代わりに、クリーミーなベシャメルソース、味付けした挽肉、ローストしたナスを層状に重ねます。
地中海一帯には様々なムサカのバリエーションが存在しますが、ギリシャ版は特に充実感のある仕上がりです。正しく調理するには数時間を要し、香り高いスパイスで味付けした肉、濃厚なソース、時間をかけたオーブン焼きが求められます。まさに愛情を込めた料理です。
H3: ギリシャヨーグルト：料理のカメレオン
他国で見られる飲用タイプとは異なり、ギリシャヨーグルトは濃厚でスプーンですくえる食感です。通常大きな容器で販売され、スプーンで直接食べたり料理に使用されたりします。
最も愛される活用法の一つが、ヨーグルト・キュウリ・ニンニク・オリーブオイルで作るタツィキソースです。ピタパンに塗ったり焼き肉と合わせたりすると、さわやかで満足感のある味わいです。
ギリシャヨーグルトはデザートにも使用されます。伝統的な人気の組み合わせが、ヨーグルトとはちみつ、砕いたナッツをシンプルに合わせたもので、酸味・甘み・食感の絶妙なハーモニーが楽しめます。
H3: ギリシャ料理で必ず試したい追加メニュー
- ギリシャサラダ
- ジェミスタ: 米を詰めたトマトとピーマン
- ファソラダ: 栄養満点の白インゲン豆スープ
- アヴゴタラホ: 塩漬け魚卵
1つの国に広がる食の世界
ギリシャの山がちな地形と点在する島々は、地域ごとに多様で美味しいバリエーションを生み出しています。グリル肉やシーフードから濃厚なシチュー、鮮やかなサラダまで、ギリシャ料理はこの国の豊かな自然と深く根付いた食文化の伝統を物語っています。
