春は暖かな風や咲き誇る花だけでなく、新鮮で活気ある食材の最盛期でもあります。この季節を、さわやかな天候に負けないほどパリッと活きのいいスパイシーチクンサラダで楽しむのはいかがでしょう？
「竹の子の辛味鶏サラダ」という名前からもわかるように、この料理は噛み応えのある食感とジューシーな柔らかさが交互に楽しめる、味覚を踊らせる一品。一度食べたら病みつきになる味わいです。
一人分にも最適。丸鶏を使わず、鶏もも肉2本（特に琵琶腿＝骨付きもも肉）で、自宅ながらレストラン品質の料理が楽しめます。 
竹の子の辛味鶏サラダの作り方
4つの簡単なステップで作る、さっぱりしながらも味わい深いレシピをご紹介します。
材料：
- 鶏もも肉 2本（骨付き推奨）
- 新鮮な竹の子 2本
- きゅうりの千切り 適量
- 薄切りのレモン 3枚
- 刻みネギと香菜 少々
タレ：
- 塩 1/4小さじ
- 砂糖 1/3小さじ
- チリパウダー 1/2小さじ
- 薄口醤油 大さじ3
- 煎り白ごま 大さじ1
- ラー油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- レモン果汁 （生絞り） 大さじ2
- お好みで：赤唐辛子（輪切り） 1本分
作り方：
ステップ1：鶏肉を茹でる
鍋に鶏もも肉を入れ、長ネギ2本・生姜3枚・料理酒大さじ1を加えて15分茹でます。冷水で洗い流し、手で裂いて食べやすい大きさにします。
ステップ2：竹の子の下処理
竹の子の皮を剥き、硬い部分を取り除きます。細切りにして1分間湯通しし、冷水で洗って水気を切ります。
ステップ3：タレを作る
ボウルにタレの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。
ステップ4：和えて完成
大きめのボウルに鶏肉・竹の子・きゅうり・レモン・ネギ・香菜を入れ、タレを回しかけます。手で全体をよく和え、味をなじませます。
この料理の魅力
竹の子のシャキシャキ食感とジューシーな鶏肉の組み合わせが絶妙。辛酸っぱいタレが春の清涼感を演出します。軽やかながらも満足感があり、体に優しい一品です。
一口食べるごとに、味覚が喜び、体が元気になるような料理です。
まとめ
手軽でヘルシー、食感の楽しい料理が食べたい時には、この竹の子の辛味鶏サラダがおすすめです。濃厚な味付けではなくとも、素材の旨味を最大限に引き出すレシピ。ついついお箸が進む、やみつきになる美味しさです。
今夜の食卓に、春の息吹を運んでくれる一品を加えてみてください。
