連休明けの食疲れを感じていませんか？仕事初日に私のすべてを変えた一品をご紹介——伝説の宮廷料理にルーツを持つ、病みつきになる冷製サラダ「乾隆キャベツ」です。
旧正月の集まりで初めて口にした瞬間、気分が一変しました。伝説によれば、乾隆帝が江南巡幸の際にこの料理を絶賛し、その高貴な名を授かったと伝えられています。
乾隆キャベツとは？
生の白菜若しくはベビー白菜を、濃厚でピリッと酸味のあるごまドレッシングで和えた冷製サラダ。湯通しが必要な野菜料理と異なり、瑞々しい歯ごたえを楽しめるため、祝日のごちそうにぴったりのアクセントになります。 
冬霜を浴びて収穫された白菜は、甘みと食感が格別。絹のようなごま酢ソースとの組み合わせは、まさに革命的な味わいです。
材料
- 500g ベビー白菜または普通の白菜の内側の葉
- 大さじ2 ごま油（焙煎済み）
- 大さじ3 練りごま（中国式、タヒニより濃厚）
- 大さじ3 黒酢または米酢
- 大さじ2 薄口醤油
- 小さじ0.5 濃口醤油
- 大さじ2 はちみつ
- 大さじ1 上白糖
- 小さじ0.5 黒ごま
- 小さじ0.5 白ごま
簡単レシピ
ステップ1：キャベツの準備
葉を一枚ずつはがし水洗い。水気を拭き取り、一口大に手で裂く
ステップ2：ドレッシング作成
ボウルにごま油、練りごま、酢、醤油類、はちみつ、砂糖を入れる。材料を加える度によく混ぜ、滑らかでクリーミーな状態にする
ステップ3：和えて仕上げ
キャベツにドレッシングをかけ、全体に絡める。黒白ごまをふりかけて完成
おすすめポイント
- ✅ 加熱不要
- ✅ 調理時間5分
- ✅ 香ばしさ・酸味・甘みの絶妙バランス
- ✅ こってり料理後のリフレッシュに最適
キャベツの代わりにロメインレタスを使ったり、ボウルサラダのベースにしても美味
総評
乾隆キャベツはシンプルながら、最小限の手間で深い味わいを実現。ヘルシー習慣に戻りたい時やさっぱりしたものが食べたい時、この宮廷風サラダが新たなリセットボタンになるかもしれません。
ぜひお試しを——新たな年を、清涼感あふれる歯応えで迎えましょう。
