暑さが厳しくなると、この冷たいデザートは最高の方法でさらに強烈に効いてくる。ある同僚が言ったように：
「暑い日は夏が生きている証拠。涼しい日は私が 生きている証拠」
本当に灼熱の日には、漳州で撮影中毎日食べていたあの爽やかなデザートだけが無性に食べたくなる：四果湯（スーグオタン）。ゼリー、フルーツ、もちもち食感、甘いスープが溢れるボウルを想像してみてください。全てが氷のように冷たく、まるで体内からエアコンが作動したかのよう。
帰国後は見つけられなかったが、幸い自分で作る方法を覚えた。この伝統的中国デザートが如何にして熱帯の雰囲気をあなたのキッチンに届けるか、お見せしましょう。 
四果湯とは？
四果湯は人気の中国式冷デザートで、福建などの沿岸地域で楽しまれています。仙草ゼリー、トロピカルフルーツ、タピオカベースのもちもち具材、砕いた氷に軽い蜂蜜シロップをかけたもの。爽やかさだけでなく、食べられる夏のそよ風です。
主役の材料：海石花（ハイシーファ）
この料理の核心はユーケマ属の海藻（現地名：海石花）です。普通のゼリーと異なり、この海藻を煮出すと自然な芳香があり、やや固めのゼラチン質が生成されます。
基本ゼリーの作り方
1、乾燥海藻60gを水に20分浸し、きれいに洗います。
2、水3リットルと白酢10mlを加え、強火で沸騰させます。
3、中火に落として40分煮込みます。火を止め、1時間そのまま置きます。
4、粗熱が取れたら、ボウルにチーズクロスで濾します。冷蔵庫で最低2時間冷やし、固まるまで待ちます。
5、おろし金でゼリーを糸状に削ります
トッピング：食感の虹
このデザートの魅力は多様な食感にあります。追加可能なトッピング：
1. 手作りタピオカ団子
- タピオカ粉200gに熱湯100gを加え、生地をこねます
- 指ほどの太さに伸ばし、1cm幅にカット
- 10分茹でた後、氷水で冷やします
2. 仙草ゼリー
- 20gのグイリンガオパウダーを150mlの水で溶かす
- 鍋で500mlの水を加熱し、溶かした液をゆっくり混ぜながら加える
- とろみがつくまで煮て型に流し、完全に固まるまで置く。固まったら角切りにする
3. フレッシュフルーツ
- 300gのスイカと300gのパイナップルを角切りにする
4. 蒸し料理
- 緑豆60g、赤インゲン豆40g、乾燥蓮の実40gを氷砂糖数個と共に水に浸す
- 里芋の角切り100gを加え、全てを40分間一緒に蒸す
仕上げの工程：四種果実スープの組み立て方
最後の仕上げ
- 器の底に海苔ゼリーをたっぷり敷き詰める
- 好みのトッピング（ハーブゼリー・タピオカ・蒸し豆・フルーツ・タロイモ）を追加
- 砕いた氷をのせる
- ハチミツ水100ml（ハチミツ20g＋水100ml）をかける
これで完成！器いっぱいに夏の味覚が広がるデザートです
おまけ：海鮮焼きそばと組み合わせて
さらに楽しみたい方へ。この氷菓と一緒に激辛海鮮焼きそばをどうぞ。ピリ辛料理の後に味わう甘く冷たいコントラストは最高の組み合わせです
トロピカルな涼やかさの味わい
フルーツフォーサラダは単なるデザートではありません──それは感動的な存在です。もちもち、ひんやり、ジューシー、軽やか。暑さに参った身体が求める完璧な癒しです。
次に太陽が灼熱し魂が溶けそうな時、このひんやりとした一杯に手を伸ばしてみてください。これほど爽やかな夏は味わったことがないでしょう。
