健康志向の食事がトレンドとなっている現代において、サラダは単なる脇役から立派な主役へと進化しました。しかし正直なところ、無味乾燥な野菜だけを食べるのは牧草を食べているような気分になる人も多いでしょう。そこで活躍するのがサラダドレッシングです。ドレッシングはありきたりな野菜のボウルを、食べたくなるような美味しい料理に変えてくれます。
人気トップ10サラダドレッシング
Rankerで実施されたアンケートでは、64,000人以上が好きなドレッシングに投票しました。結果は以下の通りです：
- シーザードレッシング
- イタリアンドレッシング
- ランチドレッシング
- フレンチドレッシング
- バルサミコビネグレット
- サウザンドアイランドドレッシング
- ハニーマスタード
- ラズベリービネグレット
- ブルーチーズドレッシング
- 赤ワインビネグレット
これらは主に2つのタイプに分類できます:クリーミードレッシング とビネグレット。
クリーミーなクラシック
マヨネーズの台頭
ほとんどのクリーミードレッシングはマヨネーズをベースにしています。卵黄、油（しばしばオリーブオイル）、そして酢やレモン汁などの酸から作られるマヨネーズは、サラダ界の無名のヒーローです。その発明は18世紀のミノルカ島、七年戦争中にフランス将校が卵と油で作られたソースを発見したことに由来すると広く信じられています。
シーザードレッシング
その皇帝のような名前にもかかわらず、シーザードレッシングはジュリアス・シーザーとは何の関係もありません。1924年にメキシコのティフアナでレストラン経営者だったシーザー・カルディーニによって考案されました。オリジナルのレシピにはロメインレタス、クルトン、パルメザンチーズ、ゆで卵、オリーブオイル、ウスターソースが含まれていました。
サウザンドアイランドドレッシング
このピンクがかったオレンジ色のソースはピリッと甘く、シーフードや野菜サラダによく合います。ニューヨークとオンタリオの間にあるサウザンドアイランド地域にちなんで名付けられましたが、その起源には諸説あります。ほとんどの説では、限られた材料と創造的な実験から生まれたとされています。
ランチドレッシング
アメリカで不動の人気を誇るランチドレッシングは、配管工からシェフに転身したスティーブ・ヘンソンによって考案されました。カリフォルニアのヒドゥンバレーランチで、バターミルクとハーブ、スパイスを組み合わせたレシピが開発されました。今日では、手羽先からピザまで、あらゆる料理に合う定番のディップソースとして親しまれています。
軽やかな味わい：ヴィネグレット
クリーミーなドレッシングが贅沢に感じるなら、ヴィネグレットは軽やかで爽やかな代替品です。油を酢や柑橘ジュースと混ぜ、ハーブで味付けしたもので、カロリーを気にする方に最適です。
バルサミコ・ヴィネグレット
イタリアのモデナやレッジョ・エミリア産のバルサミコ酢を使用した、濃厚でほのかな甘みのある酢がヴィネグレットに深みを与えます。最も本格的なバージョンはDOP認証で保護されています。
イタリアンドレッシング
意外かもしれませんが、イタリア人に「イタリアンドレッシング」について尋ねると、困惑した表情をされるかもしれません。この北米発祥のドレッシングは通常、オリーブオイル、白ワインビネガー、ニンニク、オレガノ、バジル、そして少量のレモンをブレンドしたものです。
最後に
クリーミーなランチドレッシングが好みでも、さわやかなバルサミコビネグレットが好みでも、サラダドレッシングは単なるトッピングではありません。それらはサラダの魂なのです。次にボトルに手を伸ばす時は思い出してください。あなたはただ味を加えているのではなく、文化を加えているのです。
