Gordon Ramsay Steak：Perfect Beefの5つのプロレシピ

あなたは今までに美しいカットに良いお金を費やしたことがありますかステーキ、革のようにタフなものであるか、失望して当たり障りのないものになってしまうだけですか？私もそこにいました – 私が人生を変えることを発見するまでゴードンラムゼイステーキ世界的に有名なチュートリアルシェフ彼自身。彼のテクニックを慎重に研究した後、私はステーキ災害から5つの異なるレストラン品質を調理できるようになりましたゴードンラムゼイステーキ自宅で傑作。

最良の部分？これらは単なるシンプルなレシピではありません – それらは完全なステーキエクスペリエンスであり、それぞれがゴードンラムゼイの特徴的なフレーバーとプロの調理方法を特徴としています。以下では、Ramsayの最も印象的なステーキレシピを専門家のヒントをすべて編集し、本物のGordon Ramsayステーキテクニックで家で料理を永遠に変えることができます。

1.鮮やかなハーブサラダを備えたスパイシーなサーロインステーキ

完璧なカットの選択と準備

プレミアムから始めますサーロインステーキそれは素晴らしいことを示しています霜降り – 肉を駆け抜ける繊細な白い脂肪の静脈。この筋肉内脂肪は、ステーキに信じられないほどの風味とジューシーさを与えるものです。両側を寛大に味付けします粗い海塩そして、新たにひびが入った黒胡pepper、指を使用して、肉の表面に調味料を実際に押し込みます。

ゴードンの重要なヒント＃1：温度が重要です

「冷蔵庫からまっすぐにステーキを調理しないでください！」ラムゼイは主張します。常にステーキを座らせてください30〜45分室温に達する。この簡単なステップは、端から中央への調理を保証し、調味料が肉に適切に浸透することを可能にします。

完璧なシアーを達成します

暑く喫煙するまで、重い鋳鉄またはステンレス鋼の鍋を高強火で加熱します。
の霧雨を追加します高品質のオリーブオイル渦巻くために渦巻きます。
ステーキをパンに慎重に置き、オイルスプラッタを避けるためにあなたから離れて配置します。
厚さ1インチのステーキの場合は、料理をします片側2.5分、トングを使用して、脂肪の多いエッジも焼きます。

ゴードンのプロのヒント＃2：シズルテスト

「パンに当たったときにステーキが歌わない場合、それは十分に暑くありません！」ラムゼイは彼の署名スタイルで叫ぶ。その騒々な、安定した暑さは、適切なカラメル化のために交渉できません。

休息と仕上げの仕上げ

ステーキを温かいプレートに移し、休ませます5-7分 – これにより、ジュースが再配布されます。
完璧にミディアムレア、ステーキがまだ非常にまれな場合は、ステーキを取り外します（安静時に温度が上昇します）。
サービングの直前に、それらのおいしいパンジュースをステーキの上に戻します。

スパイシーなハーブサラダを作成します

モルタルでは、一緒にポンドします2枚の赤い唐辛子（より少ない熱で除去された種子）、ニンニクのクローブ3、塩のピンチ、小さじ2砂糖、大さじ1匹の魚のソース、およびのジュース1ライム鮮やかなペーストに。
剃毛と組み合わせる大根、薄くスライスキュウリ、さらに悪いことですチェリートマト、引き裂かれますバターレタス、そして新鮮ミントの葉。
テクスチャを追加するには、乾杯します一握りのピーナッツ金色になるまで、大まかに刻んでサラダを振りかけます。