年の終わりが近づくと、私たちのお祝いの気分の多くは、私たちが準備する特別な食べ物から生まれます。野菜の中でも、ナスおそらく、楽しいスナックを作るための最も用途の広い材料として際立っています。以前にナスのミートロールのレシピを紹介しましたが、最近、さらにエキサイティングな作り方を発見しました。ナスのエビケーキとても美味しいのでレストランでも簡単に提供できます。
完璧な味の秘密: シンプルな材料を変える
プレスして乾燥させたナスと新鮮なエビの切り身、そして慎重にバランスの取れた生地を組み合わせると、魔法が起こります。両面が美しい黄金色になるまで弱火で揚げると、これらのケーキは、もうすぐ食べられるという魅力的な香りを放ちます。
アドバイスとしては、他の人に出す前にこっそり味見をすることです。これらがテーブルに登場すると、すぐに消えてしまうので、自分では手に入らないかもしれません。
完全なレシピ: ナスのエビのケーキ
ステップ1: ナスを準備する
- 新鮮なナス500gをヘタを取り除き、薄くスライスします（薄いナスの場合は輪切り、厚いナスの場合は半月切り）。
- 大きめのボウルに入れ、塩小さじ1を加えてよく混ぜます。水分を抜くために10分ほど放置します。
- 表面の塩分を取り除くために水でよく洗い、液体をできるだけ絞ります。ボウルに置いておきます。
ステップ2: エビと野菜を準備する
- 新鮮なエビ200gを小さめの角切りにします。
- エビを料理酒小さじ1、白コショウ小さじ1/5、塩小さじ1/5で15分間マリネします。
- エビをマリネしている間に、ピーマン200gをヘタと種を取り除き、細切りにします。
- 準備しておいたピーマンとナスを混ぜ合わせます。
ステップ3: 生地を作る
- ナスとピーマンの混合物に、溶き卵1個、中力粉50g、コーンスターチ（または片栗粉）20gを加えます。
- オイスターソース小さじ1/2、薄口醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4で味付けします。
- 濃厚で成形可能な生地ができるまで、すべてを混ぜ合わせます。
ステップ 4: ケーキを調理する
- 生地を6等分に分けます。
- テフロン加工のフライパンに大さじ2杯の油を入れて中火で加熱します。
- 熱を弱め、スプーンで生地の一部をフライパンに入れ、優しく押して丸いケーキの形にします。
- 片面を約30秒焼き、ケーキの端の周りに水大さじ3ほどを加えます。
- すぐに鍋に蓋をし、約2分間、または水分が完全に蒸発するまで蒸し焼きにします。
ステップ5: 仕上げと盛り付け
- 蓋を外し、ケーキを慎重に裏返します。
- 火を中火に上げ、もう片面がきつね色になるまで約1分焼きます。
- 外側がカリカリになったら出来上がりです。
- 残りのバッターで繰り返し、必要に応じて油を追加します。
プロのヒント:
- ナスをしっかり乾燥させることがサクサクのケーキを作るのに重要です
- 蒸気で揚げる製法で、外はカリッと、中までしっかり火が入ります。
- 彩りと栄養をさらに高めるために、トウモロコシの粒や角切りにしたニンジンを自由に加えてください。
- さまざまなディップソースを試して、お気に入りの組み合わせを見つけてください
なすの柔らかな食感とえびの甘み、そして揚げたてのサクサク感が絶妙なバランスのなす海老ケーキです。午後の軽食、パーティーの前菜、サイドディッシュなど、あらゆる食事の主役になることは間違いありません。このレシピを試して、食卓に新たなレベルのおいしい感動をもたらしてください。
