20世紀初頭にアメリカの海岸に到着して以来、ピザ移民の定番から本格的な国民的人気へと急上昇した。しかし、「American Pizza Styles」の物語は単一の料理に関するものではありません。それは、おいしい、生地のような反乱と料理の創造性の物語です。アメリカは伝統に固執するどころか、ピザを受け入れ、適応させ、完全に再発明し、驚くべき地域のアメリカンピザスタイルを生み出しました。イタリア語ノンナは息を呑んだ（時々恐怖で――そう、私たちはあなたを見ているよ、パイナップル！）。
アメリカのピザ スタイルを定義する信じられないほど多様なパイを探索するために、安っぽく、生意気で、そしてとてつもなくおいしそうなアメリカ全土のツアーに出かけましょう。ピザについて知っていると思っていることはすべて忘れてください。アメリカの地域創造物があなたを驚かせようとしています。
東海岸の象徴的で独創的なパイ
アメリカのピザのすべてが始まった東海岸には、最も有名で激しく議論されているスタイルがいくつかあります。 
ニューヨークスタイル: ストリートフードの王様
典型的なアメリカンスライス。から生まれたナポリタンイタリア移民によってもたらされたルーツを持つニューヨーク スタイルのピザは、大きくて幅が広く、折り畳むことができるスライスと手で揉んだ薄い生地が特徴です。伝統的にソースは軽く、ネバネバは多めですモッツァレラ、デッキオーブンで調理します。北東部を席巻し、外出先で楽しむ古典的な「脂っこいスライス」です。
ニューヘブンスタイル (ピザ): 焦げた傑作
地元では「アピザ」（「アービーツ」と発音）としても知られるこのコネチカットの伝説的な料理は、石炭を焚いたレンガオーブンで、薄い生地が独特のおいしい焦げ目になるまで調理されます。ほのかな苦みと、シンプルで上質なトッピングの甘みが絶妙なバランス。それはミニマリストの夢です。
シシリアン パイとグランマ パイ: ザ スクエアのコンフォート フード
その間シチリア風ピザ米国では、イタリア系アメリカ人のコミュニティで人気のある、分厚く四角いフォカッチャのようなパイです。おばあちゃんのピザロングアイランド生まれの、その細い親戚です。どちらもシートパンで焼き、何世代にもわたる家庭料理を思い出させます。
中部大西洋のユニークな作品
さらに海岸を下ってみると、さらにユニークな解釈が明らかになります。
1、アルトゥーナスタイル:シチリア生地にスライスしたピーマンをトッピングしたペンシルバニアの風変わりな料理ペパロニ、そして正方形にカットされたアメリカンチーズのユニークなブランケット。
2、トレントントマトパイ:丸い薄生地のピザにチーズと具材をトッピング初め、食べる直前にトマトソースをかけていただきます。
3、メリーランド州スタイル:甘いトマトソースとスモークをかけた長方形のパイのようなピザプロヴォローネチーズ。
中西部: ディープディッシュとそれを超えた料理の本拠地
東海岸が薄くて折りたためる程度だとすると、中西部は誇らしげに、悪びれずに厚くてボリュームがあります。
シカゴスタイル: フォークで食べるパイ
ピザ界の最も有名な反逆者。シカゴ風ピザ高い側面の鍋に組み込まれた驚異の深皿です。風味豊かなパイのように構成されており、バター風味の生地にチーズと具材が続き、最後に分厚いトマトソースの層が上にあります。それ自体が食事です。
デトロイト スタイル: クリスピーチーズの長方形
絶大な人気を博し、デトロイト風ピザ自動車部品用の長方形のパンで焼くと、独特のサクサクした衣が生まれます。チーズ (伝統的にウィスコンシンのブリックチーズ) が端まで広がり、おいしいキャラメル化されたチーズの境界線を作り出します。ソースは縞模様に塗られることが多い後焼くこと。
オハイオバレーとその他のスクエアバイト
中西部は広場とユニークな準備が大好きです。
1、オハイオバレースタイル:スチューベンヴィルで発明されたこのスタイルでは、四角いふんわりとした生地に甘いソースを添えます。ワイルドな部分は？冷たいチーズとトッピングが山盛りです熱いオーブンから出したばかりのピザ。
2、デイトンスタイル:クラッカーのように薄く、サクサクした生地にコーンミールをまぶし、濃厚な無糖ソースで覆い、外側の生地を付けずに小さな完全な正方形に切ります。
3、セントルイススタイル:この極薄のクラッカーのような生地には、プロヴェル チーズ (プロセス チーズ ブレンド) がトッピングされており、丸い形にもかかわらず、常に小さな正方形にカットされています。
西海岸と全国のフュージョン スタイル
反対側の海岸では、革新性と新鮮な食材によって定義される別の哲学が定着しました。
カリフォルニア スタイル: フュージョンの先駆者
ペパロニのことは忘れてください。カリフォルニアスタイルのピザ州の健康志向やフュージョン料理のトレンドを反映した、グルメで伝統的ではないトッピングで有名です。タイ風チキンのピーナッツソース添え、スモークサーモンのディルクリーム添え、新鮮なアボカドとルッコラの山盛りなどを思い浮かべてください。それは地殻をめぐる料理の冒険です。
コロラドスタイル: ヘビー級の候補者
山盛りの食欲をそそるピザです。全粒粉を使用したずっしりとした生地、ピリッとしたソース、量り売りのトッピングで知られています。本当の特徴？生地に甘い蜂蜜を添えて。
全国チェーンのイノベーション
1、パンピザ：などのチェーン店で全国的に普及ピザハット、このスタイルは、油を塗ったフライパンで焼き上げた、外はカリカリ、中は柔らかい中程度の厚さの生地が特徴です。
隠された宝石と地元の伝説
アメリカのピザのタペストリーには、カルトのような信仰心を呼び起こす超ローカルなスタイルが豊富にあります。
1、クアッドシティスタイル:イリノイ州とアイオワ州の境界で生まれたこのパイは、薄くてモルティな生地、チリフレーク入りのスパイシーで滑らかなソースが特徴で、ハサミで細長く切り分けられます。
2、サウスショアバーピザ：マサチューセッツ州の定番であるこの「バーピザ」は、浅いパンで焼いた薄くてほぼクラッカーのような生地で、チーズが端まで隅々まで覆い、レーシーでサクサクしたチーズの境界線を作り出しています。
3、ミネアポリススタイル:薄くて丸い生地を小さな正方形にカットし（「パーティーカット」）、スパイシーで重い手でトッピングします。
ニューヘブンのピザの焦げたブリスターから、シカゴのディープディッシュのチーズのような深み、そしてカリフォルニアパイの前衛的なトッピングに至るまで、アメリカンピザは地域のアイデンティティと料理の想像力を称賛しています。これは、生地、ソース、チーズというシンプルなアイデアが、無限のイノベーションを生み出すキャンバスになり得ることを証明しています。次回ピザを注文するときは、ただ食事を食べるだけではなく、美味しくて型破りなスライスを一度に 1 枚ずつ、アメリカの歴史の一部を味わっていることを思い出してください。
