2021年、テレビのインタビュー中に、有名なインド人シェフヴィカス・カンナ「インド料理は単なる食べ物ではありません。5,000 年にわたる科学、哲学、ライフスタイルです。これほど奥深い料理は世界中に他にありません。西洋人がバターチキンを『カレー』と呼ぶとき、彼らは私たちの文明を消去していることになります。」 この宣言には、何百万もの支持的なコメントとシュプレヒコールが集まりました。「ジェイ・ハインド！」（インドへの勝利）は、現代インド社会に深く根付いた感情を捉えています。しかし、この揺るぎない自信はどこにあるのでしょうかインド料理の誇りそれはどのようにして誕生し、強力な文化力へと進化したのでしょうか?インド料理がどのようにして日常の食料から国家アイデンティティと世界的野心の象徴へと変化したのかという興味深い旅を探ってみましょう。
植民地抵抗から料理ナショナリズムへ: 歴史的進化
独立後の時代: 植民地時代の影響を拒否する
1947 年のインドの独立後、新聞は次のように述べました。ザ・タイムズ・オブ・インディアビスケット付きのアフタヌーンティーなどイギリス植民地時代の食生活を「植民地時代の名残」として批判し始め、代わりに土着の穀物やスパイスへの回帰を主張した。この初期の物語は防御的で内向きであり、次のことを強調していました。「私たちの食べ物は私たちのものです」他人よりも優れていると主張するのではなく。
経済自由化と世界的野心
料理ナショナリズムへの真の移行は、1991 年のインドの経済改革後に始まりました。インドがグローバリゼーションを受け入れるにつれて、メディアの報道も変化しました。 1995年に、今日のインドというタイトルの特集が雑誌に掲載されました「インドの味」ケーララ州のココナッツベースのカレーやベンガル州のマスタードフィッシュなどの郷土料理を国の多様性の象徴として紹介しています。これは、インドのソフトパワーを国際的に投影するために料理を使用する始まりとなりました。 
デジタル時代とディアスポラの影響
2000年代にシリコンバレーのような世界的な技術拠点でインド人専門家が台頭すると、メディアはインド料理が国家的成功の指標として国際的に受け入れられたことを称賛し始めた。ロンドンの人気を特集した記事ディシュームその証拠としてレストラン「世界がついに私たちの味を理解し始めました。」
政治的な料理の物語: 食が政策になるとき
モディ時代と戦略的ナショナリズム
2014年からは首相のもとでナレンドラ・モディ氏政府によって、料理に関する言説はますます次のような国家主義的な政策と一致するようになってきています。「インドで作る」そして「インドの物語」。政府の取り組みは、食を文化外交のツールとして戦略的に位置づけています。
- 「インドキッチンプロジェクト」：世界100都市に料理センターを設立する50億ルピーの取り組み
- 「インド食文化コーナー」：世界中の大使館での料理哲学プログラム
- 公式「食文化遺産リスト」:政府が厳選した伝統料理の登録簿
2022 年インド外務省『食外交白書』カレーを次のように明確に説明しました「国家のソフトパワーの中核となる手段」と主張する「インド料理の複雑さと包括性はインドの民主主義精神を反映しています。」
G20サミット: 食の外交が展示される
インドが2023年のG20議長国を務める期間中、「インドの味」国営晩餐会は、慎重に調整された料理ナショナリズムの表現となった。それぞれの料理には哲学的な解釈が含まれていました。
- バターチキン：「豊かさと分かち合いの象徴」
- マサラ・ダル：「インドの農民の立ち直りを表現する」
- マンゴーラッシー：「南国文明の甘さを受け入れて」
外務大臣S.ジャイシャンカールBBCにこう語った。「マサラは我々のソフトパワー核兵器だ。西側諸国が映画で世界を征服する一方で、我々はスパイスで心を温める。」
メディア、ソーシャルネットワーク、そして料理の愛国心の台頭
議論から教義へ
初期のインターネットフォーラムのようなものインドマイク文明の優位性を主張することなく、北インド料理と南インド料理という地域の好みに関する議論を特集しました。しかし、次のようなソーシャルメディアプラットフォームの台頭により、フェイスブック、ツイッター、そしてアプリは料理の議論をますます二極化した領域に変えました。
料理論争におけるケーススタディ
- 2016年:イギリスのフードブロガーのコメント「油っこいインド料理のテイクアウト」最初の大規模な #ボイコット キャンペーンを引き起こした
- 2021年:女優プリヤンカー・チョープラーインド訪問中にスパイスのきいた屋台の食べ物に不快感を表明した後、大規模な反発に直面した
- 2022年:インド系アメリカ人の作家プリヤ・パテルムンバイの食べ物が記憶よりも塩辛いと指摘し、謝罪を余儀なくされた
- 2023年:有名シェフジェイミー・オリバー一部の英国インドカレーには油分と砂糖が多く含まれていると示唆し、#BoycottJamie トレンドを引き起こした
ソーシャルメディアのダイナミックさ
オンラインでの言説は、ますます厄介なパターンに従います。インド料理への批判＝インドへの批判＝インド人への攻撃。一般的なリフレインは次のとおりです。
- 「インド料理が嫌いならインドから出て行け！」
- 「真のインド人は私たちの食べ物に決して疑問を持ちません。」
- 「西洋人はインド料理を目新しいものとして食べますが、彼らはその哲学を決して理解することはできません。」
これ「ゼロトレランス」ニュアンスよりも関与を重視するアルゴリズムによって増幅されたこの環境は、穏健な意見が極端な立場によってかき消される状況を生み出しました。
自信の裏にある複雑な現実
歴史文化財団
インド料理に対する信頼には、次のような正当な根拠があります。
- 古代の料理の伝統歴史的文書に記載されている
- 驚くべき地域の多様性インドの州全体で
- 洗練されたスパイスサイエンス何千年もかけて開発された
- 世界的な適応の成功ロンドンからシンガポールまで
戦略的考慮事項
の推進インド料理の誇り複数の目的を果たします。
- 国内の団結:多様な国家において共有される文化的誇りを生み出す
- 世界的な位置づけ:インドの文化的影響力を世界に確立する
- 経済的機会:インドの食品およびホスピタリティ産業をサポート
- ディアスポラコネクション:海外コミュニティとの文化的なつながりを維持する
グローバルな文脈で料理ナショナリズムを乗り越える
プライドと視点のバランスを取る
インドの料理の成果を称賛するのは自然で前向きなことですが、現在の言説は次のような重要な疑問を引き起こしています。
- 極端な料理ナショナリズムは、正直な料理の批判と改善にどのような影響を与えるのでしょうか?
- 食べ物があまりにも政治化され、栄養と楽しみという本来の目的を失ったらどうなるでしょうか?
- 疑いの余地のない賞賛を要求せずに、インドはどのようにして料理の伝統を共有できるのでしょうか?
今後の方向性
～に対するより持続可能なアプローチインド料理の誇り以下が関係する可能性があります:
- インドの食の伝統における多様性を称賛する
- 適応と進化についてオープンな議論を奨励する
- 世界的な評価には優位性の主張は必要ないことを認識する
- 文化的誇りを政治的議題から切り離す
インドの食に対する意識を理解する
の話インド料理の誇りそれは単に食に関するものではありません。それは、古代の伝統と現代の野望のバランスを取り、料理の伝統を慰めと名刺の両方として使用しながら、世界の中でその位置をナビゲートする国家についてです。露天商から公式晩餐会、ソーシャルメディアでの議論から外交的取り組みに至るまで、食はインドがアイデンティティを表現し、価値観を主張し、世界舞台での地位を主張するための強力なレンズとなっています。
この料理への自信が真の文化的信念、政治戦略、ソーシャルメディア現象、あるいはこれら 3 つすべての組み合わせを表しているかどうかにかかわらず、1 つ明らかなことは、今日のインドでは、皿の上にあるものは決して皿の上にあるものだけではないということです。それは歴史、アイデンティティ、政治、そして21世紀にインド人であることが何を意味するかを定義する複雑で刺激的で、時には物議を醸すプロセスについてのものです。
