イタリアのブーツの形をした地理は地中海深くまで広がっており、その料理の多様性が最も顕著に表れる場所は、イタリア最大の島であるシチリア島です。ここ、文明の交差点で、シチリア料理征服、貿易、そして太陽が降り注ぐ豊かさの物語を語ります。ギリシャ人、アラブ人、ノルマン人、スペイン人は皆、この島のキッチンにその痕跡を残し、明らかにイタリア料理でありながら素晴らしくユニークな料理を生み出しました。賑やかな魚市場から街角のペストリーショップまで、一口一口に歴史と情熱の層が現れます。シチリアをグルメ愛好家の楽園にする味を探ってみましょう。
地中海直送のシーフード
午前 8 時 30 分までに、カターニアの魚市場はすでに活気に満ちています。売り手は獲物をアーティストのような正確さで並べ、きらきらと輝かせます。シーバス、の塚ムール貝、うごめくタコ、そして小さなバスケットハマグリ。イタリア人は魚介類に敬意を持って接し、品質を生かすために干渉を最小限に抑えて提供することがよくあります。
試してみること:
- タコのグリル:外側は焦げていて、中は信じられないほど柔らかい。レモンを絞るだけで提供されることが多く、シンプルさの点でマスタークラスです。
- ムール貝のトマト添え:新鮮なムール貝を熟したトマト、ニンニク、パセリ。スープだけでも、カリカリのパンと一緒に食べる価値があります。
- ミックスグリルフィッシュ：地魚の小皿を炭火で皮はパリッと、身はしっとりと焼き上げた一品。霧雨エクストラバージンオリーブオイル必要なのは新鮮なハーブだけです。
- 半殻付き牡蠣:市場の入り口では、売り手が要求に応じて新鮮な牡蠣の殻をむきます。地元の白ワインを少し加えると、最も純粋な形で地中海を味わうことができます。
- イカのクスクス詰め:アラブの影響を思い出させます。柔らかいイカに味付けしたクスクスを詰め、外側がカリカリになるまで揚げたり焼いたりします。
あなたを笑顔にするほど甘い
イタリアのデザートはで始まり、で終わると思うならティラミス, シチリアはあなたの考えを変えます。この島のペストリーの伝統は伝説的です。 
カノーリ：象徴的な御馳走
「銃を置いてください。カノーリを持って行きなさい。」からの有名なセリフゴッドファーザーこのシチリアの傑作を不滅のものにしました。あカノーリ（複数形：カノーリ）リコッタチーズ。最高の店では、注文が入ったときにのみ詰めるので、殻は砕けるほどパリパリに保たれます。端はピスタチオ、砂糖漬けのチェリー、またはチョコレートチップに浸されます。フレーバーは、クラシックなホワイトからピスタチオグリーン、チョコレートブラックまで多岐にわたります。
リコッタチーズ自体は賞賛に値します。わずかにピリッとしていて、信じられないほどクリーミーで、決して不快感がありません。パン屋によっては、マルサラワイン深さのために。
カッサータ：シチリア島の隠れた宝石
海外では知名度は低いですが地元では愛されており、解雇されたケーキでお祝いです。甘くしたリコッタチーズをサンドしたスポンジケーキの層を緑色で包みましたマジパンそして砂糖漬けのフルーツがトッピングされています。確かに甘いですが、複雑でもあり、一口ごとに新しい食感が現れます。
ジェラート：永遠の夏のご馳走
シチリア人アイスクリーム独自の章を設ける価値があります。アイスクリームよりも濃厚で濃厚な味わいは無限にあります。地元ナッツのピスタチオ、明るいレモン、クリーミーチョコレートチップ、そして濃いコーヒーはほんの始まりにすぎません。季節によってフルーツの味わいが変わります。
しかし、ここにローカルの秘密があります: 順序ブリオッシュパンにアイスクリーム。甘くバターたっぷりのパンは体験を一変させ、まさに天才的な手持ちの朝食や軽食を生み出します。これを試してみるには、ぜひ訪れてみる必要があります。これはうまく移動できません。
ミニおやつとグラニータ
ミニチュアのコーンやクッキーに包まれた小さなアイスクリームを探してください。一口サイズの冷凍お菓子に対するシチリアの答えです。コーヒー、アーモンド、チョコレートは定番です。
そしてお見逃しなく国境、砂糖、水、香料の半冷凍デザート。シチリア人国境シャーベットよりも粗く、はっきりとした氷の結晶が特徴です。レモンが爽やかです。アーモンドは液体のマジパンのような味がします。朝食には柔らかいブリオッシュパンと一緒に食べられることが多いです。
フレッシュジュースとストリートスイーツ
シチリア島の太陽は島に素晴らしい農産物をもたらします。 5 月初旬になると、オレンジやザクロが木にたわわに実り、露天商が需要に応じて新鮮な果物を絞ります。ジュースは純粋で甘く、紙パックのものとはまったく異なります。
パスタ、米、パン – シチリア流
そう、シチリアにはパスタがあります。しかし、その形状に驚かれるかもしれません。地元の人々は長い糸の代わりに、蝶、渦巻き、貝殻などの短い形を好み、新鮮な野菜や魚介類と一緒にパスタサラダに入れて冷やして提供されます。形状がドレッシングのあらゆる部分をキャッチします。
アランチーニ：揚げおにぎり
この黄金の喜びの円錐形は、シチリア料理最もクリエイティブな状態で。アランチーニ(単数形: アランチーノ) は、パン粉をまぶして揚げたおにぎりで、古典的なもの (肉のラグー、モッツァレラ、エンドウ豆) から独創的なもの (ピスタチオ、サーモン、ナス、イカスミ) まで、さまざまな具材が詰められています。外側のサクサク感と、風味豊かな内側の柔らかなコントラストが、まさに心地よさをもたらします。
パニーニ: オーダーメイドサンドイッチ
シチリア人パニーニただのサンドイッチではありません。で作られましたチャバタパンは目の前で焼きたてに組み立てられます。チーズ、野菜、肉、ソースを選択し、あらゆる組み合わせが可能です。これは、自分で組み立てる潜水艦に対するイタリアの答えですが、限りなく満足のいくものです。
あなたと一緒に残る味
シチリアは決して期待を裏切りません。ここで共有した内容はほんの始まりにすぎません。焼きナス料理、チーズを詰めたミートカツレツ、その日の獲物をふんだんに使ったシーフードスープはすべて、その瞬間にぴったりです。しかし、この島の料理の物語は豊かすぎて完全に把握することはできません。
確かなことは、シチリア島の美しさは風景だけではありません。それはあらゆる市場の屋台、あらゆるペストリーケース、見知らぬ人と共有されるあらゆるグラスのワインにあります。イタリア人は長年、「世界最高」の称号を求めてフランス料理や中華料理と競い合ってきた。試飲後シチリア料理、その理由がわかります。
