ヤムイモ、卵、野菜を組み合わせてシンプルなヤムイモのパンケーキを作ることを最初に考えた人は、メダルに値します。このレシピはまさに天才的で、イーストも捏ねる手間も一切不要です。健康に良い材料だけを黄金色でふわふわのヤムイモパンケーキに変身させたので、その味はもちろんのこと、気分も味わえます。
美しさはシンプルさの中にあります。蒸した山芋を滑らかになるまでマッシュします。卵、小麦粉一掴み、手元にある野菜と混ぜます。熱したフライパンにスプーンで入れ、一度ひっくり返すと朝食が現れます。素朴で、不規則で、そして完璧です。
ヤムイモここでの縁の下の力持ちは、実際に血糖値の安定化に役立つ複合炭水化物です。消化に優しく、胃に優しく、普通の小麦粉よりもはるかに栄養価が高くなります。たんぱく質の卵と食物繊維の野菜を組み合わせたこれらの小さなケーキは、フライパン 1 つで完全な栄養を摂取できます。 
バッチを作成します。彼らが消えていくのを見てください。子供たちは大好きです。おじいちゃんおばあちゃんも気軽に食べられます。あなたも？なぜ複雑な朝食をわざわざ用意したのか不思議に思うでしょう。
ヤムイモがキッチンに欠かせない理由
ヤムイモ単なる根菜ではありません。アフリカ、アジア、アメリカ大陸で何千年も栽培されてきた栄養の宝庫です。サツマイモ (米国ではヤムイモとよく混同されます) とは異なり、本物のヤムイモは粗い樹皮のような皮とでんぷん質で中性の味の果肉を持ち、他の風味を美しく吸収します。
このパンケーキにとってヤムイモが特別な理由は次のとおりです。
- 血糖値に優しい：複雑な炭水化物はゆっくりと消化され、エネルギーの急増やエネルギーの急激な低下を防ぎます。
- 腸の健康促進剤:有益な腸内細菌の餌となる難消化性デンプンが豊富
- 消化を助ける：敏感な胃にも優しく、お子様やお年寄りにも最適です。
- 自然な甘さ：余分な砂糖を使わずに潤いと柔らかさを加えます
- 栄養濃度が高い:ビタミンC、ビタミンB群、カリウムがたっぷり
山芋と野菜のパンケーキの作り方
材料：
詳しい手順:
ステップ1：山芋を蒸す
皮をむいた山芋の塊を蒸し器に入れて沸騰したお湯に入れます。蓋をしてフォークが柔らかくなるまで中火で15分間蒸します。山芋は簡単に潰せるほど柔らかくなければなりません。
ステップ 2: 完璧にマッシュする
蒸した山芋を密封できるビニール袋またはボウルに移します。袋を使用する場合は、袋を密閉し、めん棒や重いものを使って滑らかなペースト状に潰します。塊は許可されません。ボウルを使用する場合は、フォークまたはポテトマッシャーでよくつぶします。
ステップ 3: 野菜を準備する
山芋が蒸している間に、小さな鍋に水を沸騰させます。チンゲン菜を加え、ちょうど 40 秒間湯通しします。鮮やかな色を失わずに柔らかくなるのに十分な長さです。水を切り、少し冷ましてから細かく刻みます。
ステップ4: 生地を混ぜる
大きなボウルに、滑らかなヤムイモペーストを卵と混ぜ合わせます。よく溶け込むまで泡立てます。小麦粉、トウモロコシの粒、刻んだ野菜、塩を加えます。濃厚で粘着性のある生地が形成されるまでかき混ぜます。パンケーキの生地の粘度を考慮して、しっかりとまとまっていながらも柔らかい状態にする必要があります。
ステップ5：揚げる準備をする
生地を絞り袋に移します。絞り袋はないの？丈夫な密封可能なビニール袋は完璧に機能します。揚げる準備ができたら、片方の角を切り取るだけです。
ステップ6: 黄金色になるまで揚げる
焦げ付き防止のフライパンを弱火で熱し、油を薄く塗ります。棒状、丸型など、お好みの形に生地を絞り出して直接型に入れます。パンケーキが焦げずに火が通るように、火は弱めに保ちます。
黄金色になり固まるまで、最初の面を1.5分間調理します。慎重に裏返し、裏面もさらに1分半焼きます。パンケーキは外側が軽くカリッと、中は柔らかくなるはずです。
ステップ 7: 提供して楽しむ
お皿に移し、温かいうちにお召し上がりください。できたてが一番美味しいですが、温め直しもできるので、忙しい朝に重宝します。
このパンケーキが気に入る理由
- イーストも待ち時間も不要:混ぜて、調理して、食べる – 20 分以内に朝食が完成します
- 腸に優しい：ヤムイモのレジスタントスターチは消化器の健康をサポートします
- お子様の承認済み:自然な甘さ、柔らかな食感、楽しい形
- 高齢者に優しい：噛んで消化しやすい
- 食事準備のヒーロー:平日の朝食にまとめて作って冷凍保存
試してみるバリエーション
基本をマスターしたらヤムイモのパンケーキ、次のような工夫を試してください。
- 風味豊かなアップグレード:粉チーズ、砕いたベーコン、または刻んだハムを加えます
- ハーブの注入:フレッシュに混ぜるチャイブ、パセリ、 またはディル
- スパイスを加えてください:ひとつまみパプリカまたはチリフレーク暖かさを加える
- 野菜交換：チンゲンサイの代わりに、ほうれん草、ケール、またはすりおろしたニンジンを使用します
- ディップソース:添えてシーラチャーマヨネーズ、ヨーグルトディップ、またはシンプルな醤油
完璧なヤムイモのパンケーキのためのプロのヒント
- 沸騰させないで蒸してください。茹でると山芋が水浸しになります。蒸すことでふわふわが保たれます
- 徹底的にマッシュする：ダマがないので均一に火が通り、滑らかな食感が得られます。
- 弱火が鍵です:忍耐力により、外側が焦げたり、内側が生のままになったりすることはありません
- パンを詰め込みすぎないでください。均等に焼き色が付くように、各パンケーキに呼吸するスペースを与えます
- 先取りしてください:調理していない生地は冷蔵で 2 日間保存できます。調理されたパンケーキは美しく凍ります
