축제의 향연: 당신의 새해 전야 만찬의 그랜드 피날레
홈스타일 불도장
재료의 경제성을 고려하여, 이 홈스타일 버전의 불도장은 건조된 대신 신선한 전복을 사용하여 긴 재수 과정을 생략합니다.
육수에는 돼지 족발과 닭발 같은 흔한 재료를 사용하고, 섬세한 호박 퓨레를 더해 원본에 필적하는 풍부한 황금빛을 냅니다. 
결과는 질감과 맛의 교향곡으로, 모두가 모여 비할 데 없는 맛 경험을 선사합니다. 마음껏 즐겨주세요.
재료:
(3인분 기준)
- 닭고기
- 돼지 족발 반 개
- 닭발 10개
- 오리발 6개
- 파
- 생강
- 소흥주
- 건 9개
- 해삼 3개
- 전복 6개
- 메추리알 9개
- 표고버섯 3개
- 죽순 1개, 슬라이스
- 목이버섯 6개
- 새우 6마리
- 작은 호박 (또는 일반 호박 150g)
- 굴 소스
- 소금
- 흰 후추
- 옥수수 전분
준비:
기본 재료 데치기:
반 마리의 닭고기, 돼지 족발 반 개, 닭발 10개, 오리발 6개를 냄비에 넣습니다. 파 2개, 생강 2쪽, 그리고 재료를 덮을 만큼의 찬물을 넣고 끓입니다. 끓인 후 재료를 꺼냅니다.
육수 끓이기:
데친 재료를 스튜 냄비에 옮깁니다. 소흥주 500ml와 물 1L를 넣습니다. 약한 불로 2시간 (또는 압력솥으로 1시간) 끓여 풍부하고 진한 육수를 만듭니다.
부재료 데치기:
다른 냄비에 건 9개, 해삼 3개, 전복 6개, 메추리알 9개, 표고버섯 3개, 죽순 슬라이스 1개, 목이버섯 6개, 새우 6마리를 넣습니다. 찬물을 넣고 끓인 후 따로 둡니다.
호박 퓨레 준비:
푸드 프로세서가 있다면, 작은 호박 하나 (또는 일반 호박 150g)를 쪄서 물 100ml와 함께 곱게 갈아줍니다.
없다면, 호박을 쪄서 체에 걸러내고 물 100ml와 섞어 퓨레를 만듭니다.
황금 육수 만들기:
육수를 걸러낸 후, 호박 퓨레, 굴 소스 2큰술, 소금 1큰술, 흰 후추 반 큰술, 그리고 옥수수 전분 물 (옥수수 전분:물=1:1) 3큰술을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
요리 조립:
3인분으로 나눕니다. 각 그릇에 건 3개, 해삼 1개, 새우 2마리, 전복 2개, 메추리알 3개, 표고버섯 1개, 죽순 슬라이스 3개, 목이버섯 2개를 층층이 쌓습니다. 준비한 황금 육수를 위에 부어줍니다.
찜하기:
각 그릇을 덮고, 찜기에 넣어 강불로 10분간 찜니다.
