메뉴에서 ‘노초 여섯 가지 샐러드’를 발견하면 대부분 그냥 지나치기 마련입니다.
중국 요리 이름은 종종 수수께끼 같아 정체를 파악하기 어렵습니다. 이 요리명은 여섯 가지 재료를 암시하지만 정확한 구성은 알쏭달쏭합니다. 이런 미스터리함이 오히려 식객들을 멀리하게 만들죠. 하지만 용기 내어 주문한 이들은 놀라움을 경험합니다. 식탁 위 다른 전채들을 모두 압도하는 경우가 다반사이니까요.
대표적인 구성은 다음과 같습니다: 오이, 해파리 머리, 피단, 목이버섯, 새우, 바삭한 땅콩. 
각 재료는 독특한 식감 – 아삭함, 쫄깃함, 부드러움, 고소함 – 을 선사하며, 진한 노초 드레싱이 혀를 자극합니다. 식탁에서 가장 빨리 사라지는 요리가 되는 건 당연하죠.
창의력을 발휘하고 싶다면 재료를 자유롭게 바꿔보세요. 요리명에 특정 재료가 명시된 건 아니니 마음껏 변주할 수 있습니다.
이 유연하고 부담 없는 샐러드는 무더운 여름날의 완벽한 동반자입니다.
노초 여섯 가지 샐러드 레시피
재료
- 오이 1개: 껍질 벗기고 반으로 갈라 칼등으로 두드린 후 어슷하게 썰기
- 말린 목이버섯 15g: 물에 15분 불린 후 헹구기
- 식해파리 머리 200g: 먹기 좋게 반으로 자르기
- 피단 1개: 껍질 벗기고 8등분
- 새우 200g: 내장 제거하고 세척
- 볶은 땅콩 한 줌
조리 과정
1. 오이 1개 껍질 벗겨 반으로 자른 후 칼등으로 두드려 어슷하게 썰기, 말린 목이버섯 15g을 반 컵 물에 15분 불린 후 헹구기, 식해파리 머리 200g 반으로 자르기, 피단 1개 껍질 벗겨 8등분, 내장 제거한 새우 200g 세척
2. 새우 데치기: 물 끓인 후 생강 3쪽, 새우, 요리주 1큰술 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹구기
3. 목이버섯 데치기: 끓는 물에 목이버섯 넣고 1분간 데친 후 찬물에 헹구어 물기 빼기
4. 소스 만들기: 작은 팬에 간장 2큰술, 노초 3큰술, 굴소스 ½큰술, 설탕 1큰술, 소금 ¼작은술 넣고 약불로 40초간 졸여 걸쭉하게 만들기. 식힌 후 다진 양파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술 섞기
5. 재료를 접시에 담고 볶은 땅콩 올리기
6. 고추기름 준비: 식용유 2큰술을 160°C까지 가열 후 불 끄고 잘게 자른 건고추 3개 넣어 20초간 향 우려내기. 재료 위에 뜨거운 기름 뿌리기
7. 소스를 골고루 뿌리기. 취향에 따라 코리앤더 추가 가능(선택사항). 저는 적당량만 넣었습니다
