현실을 생각해 봅시다. 금빛 갈색의 갈라진 피부가 완벽하게 나타날 때, 누구도 여권을 먼저 요구하지 않습니다. 프라이드 치킨은 전 세계가 공유하는 길티 프레쉬(Guilty pleasure)로, 바삭바삭한 껍질이 믿을 수 없을 만큼 육즙이 풍부한 고기에 자리를 내주는 영광스러운 걸작입니다. 번역이 필요없는 느낌입니다. 그러나 사랑은 보편적이지만 접근 방식은 그렇지 않습니다. 자, 프라이드치킨 챔피언십의 최고 경쟁자들을 만나기 위해 맛있는 세계 여행 모험을 떠나보세요!
아메리카: 모든 것이 시작된 곳
프라이드치킨과 비슷한 요리법이 최초로 알려진 것은 1747년 영국의 요리책에 등장했지만, 실제로 이를 세계 지도에 올린 것은 미국 남부였습니다. 스코틀랜드 이민자들이 자신들의 튀김 전통을 가져왔지만 그것은 스코틀랜드의 요리 천재였습니다.서아프리카양념과 튀김 기술을 도입하여 오늘날 우리가 알고 있는 고전을 탄생시킨 요리사. 다음과 같은 체인의 등장KFC20세기에는 이 남부의 위안 식품이 세계적인 현상으로 발전했습니다.
클래식 남부 프라이드 치킨: 아이콘
‘아메리칸 프라이드치킨’ 하면 바로 이겁니다. 대령의 허브와 향신료의 비밀 혼합을 생각해 보십시오. 표준 방법은 양념한 밀가루 혼합물(주로 파프리카, 마늘 가루, 후추 포함)에 닭고기 조각을 코팅하고 때로는 튀기기 전에 버터밀크나 계란에 담그는 것입니다. 빵 껍질은 풍미를 담아 바삭바삭한 껍질로 변하고 내부는 육즙이 완벽하게 쪄지는 프라이어에서 마법이 일어납니다. 
튀김 방법은 다양합니다.
- 프라이팬:가정에서 가장 좋아하는 요리로, 닭고기 조각이 반쯤 올라올 만큼만 기름을 사용합니다.
- 튀김:닭고기를 완전히 담그어 전체적으로 바삭바삭하게 만드는 고전적인 상업적 방법입니다.
- 굽기:유난히 육즙이 풍부한 안과 바삭한 겉면을 만들어내는 압력 튀김 기술입니다.
이 스타일의 특징은 대부분의 풍미를 담아내는 견고하고 울퉁불퉁한 껍질입니다.
버팔로 윙스: 제스티 게임 데이 스타
이름에 속지 마십시오. 이들은 완전히 다른 짐승입니다. 원산지버팔로, 뉴욕, 이들은 일반적으로 날개 부분 또는 드럼렛으로, 껍질이 바삭해질 때까지 빵가루를 많이 묻히지 않고 알몸으로 튀겨냅니다. 그들의 정체성은 튀겨진 후 식초 기반의 소스에 자유롭게 던져질 때 나타납니다.카이엔 고추핫소스와 버터.
숨길 수 없는 표시? 시그니처 오렌지-레드 소스에 흠뻑 적셔 제공되며, 항상 셀러리 스틱과 시원한 냉면이 함께 제공됩니다.블루 치즈또는 담그기 위한 랜치 드레싱. 톡 쏘는 맛이 있고 매콤하며 중독성이 강합니다.
고전을 넘어서: 매콤하고 창의적인 풍경
미국의 프라이드 치킨 장면은 매우 다양합니다.내슈빌 핫 치킨테네시에서 온 요리는 매콤한 페이스트를 곁들여 피클과 함께 흰 빵에 곁들여 먹습니다. 그리고 달콤함과 고소함의 영광스러운 결혼을 잊지 말자.치킨과 와플. 아메리카 대륙 전역에 걸쳐 다른 스타로는 자메이카의 매콤한 맛이 있습니다.저크치킨라임과 허브로 절인 브라질의 풍미 가득한 프라이드 치킨도 있습니다.
아시아: 혁신과 위기의 영역
미국이 프라이드치킨의 본고장이라면 아시아는 그 개념을 받아들이고 이를 새로운 성층권으로 도약시키는 활기차고 창의적인 실험실입니다.
한국식 프라이드치킨: 두 번 튀긴 현상
달콤하고 매콤하며 믿을 수 없을 만큼 아삭아삭-한국식 프라이드 치킨(또는 KFC)는 전 세계를 강타했습니다. 미군이 도입한 요리를 한국인 셰프들이 완성했다. 그 시그니처 질감은 2단계 과정에서 나옵니다. 첫 번째 튀김은 고기를 익히고, 두 번째는 서빙 직전에 더 뜨겁게 튀겨서 종종 감자나 쌀 전분으로 만든 종이처럼 얇고 유리 같은 껍질을 만듭니다.
하지만 진정한 마법은 소스에 있습니다. 끈적끈적한 맛 중에서 선택할 수 있어요양념(고추장 베이스 글레이즈), 풍미있는나는 마늘이다, 또는 간단하고 바삭바삭한 “후라이드”(일반). 절인 무 큐브와 함께 제공되며, 얼음처럼 차가운 맥주와 완벽한 파트너입니다.
일본 가라아게: 한 입 크기의 감칠맛 폭탄
프라이드 치킨에 대한 일본의 대답,가라아게, 미묘함의 마스터 클래스입니다. 한 입 크기의 닭고기(종종 허벅지)를 간장, 사케, 생강을 섞어 양념한 후 감자나 밀가루로 살짝 코팅한 후 튀깁니다. 그 결과 닭고기 자체의 깊고 풍미 있는 감칠맛이 빛나게 하는 덜 바삭하고 더 섬세한 껍질이 탄생했습니다. 유난히 육즙이 풍부하고 어디서나 도시락 상자의 필수품입니다.
중국 길거리 스타일 프라이드치킨: 현지 맛, 글로벌 크런치
중국에서는 프라이드치킨이 현지화되었습니다.“올드 베이징 아메리칸 프라이드 치킨”길거리 음식의 전설로, 커민과 칠리 파우더를 친숙하고 향긋하게 혼합한 튀김 후 가루를 뿌려 중국 풍미 프로필에 즉시 접지합니다. 닭고기는 종종 튀겨지기 전에 스타 아니스와 같은 향신료로 재워집니다.
그다음에는 아이코닉한대만 팝콘 치킨( “솔트 앤 페퍼 치킨”). 뼈 없는 작은 조각을 절인 후 튀겨낸 다음 소금, 백후추, 튀긴 바질 잎, 마늘을 버무립니다. 이 요리는 거부할 수 없는 강력한 향입니다.
유럽: 독특한 스타일의 대륙
영국에는 초기 요리법이 있었지만 가장 독특한 프라이드치킨 스타일을 발전시킨 곳은 유럽 본토였습니다.
치킨 슈니첼: 컨티넨탈 클래식
전체에서 인기오스트리아,독일, 그리고 그 너머에는비엔나 슈니첼전통적으로 송아지 고기로 만들어졌습니다. 하지만 그에 상응하는 닭고기는치킨 슈니첼, 필수품입니다. 닭가슴살을 얇게 두드려 밀가루, 계란, 빵가루를 입힌 뒤 팬에 구워 황금색이 되고 바삭바삭해집니다. 일반적으로 풍부함을 줄이기 위해 레몬 웨지와 함께 제공됩니다.
여행하면서 현지 맛을 채택했습니다. 이탈리아에서는 이렇게 된다얇게 저민 고기, 때로는 빵가루에 파마산 치즈가 풍부하고 로즈마리와 같은 향이 풍부합니다.
평결: 다음 요리 목적지가 기다립니다
미국 남부의 풍성한 크런치부터 한국의 윤기 나는 글레이즈, 브라질의 허브 풍미에 이르기까지 모든 스타일의 프라이드치킨은 그 문화에 대한 이야기를 담고 있습니다. 따라서 다음에 여행을 가거나 부엌에서 배가 고프다면 갈망하는 대로 따라가세요. 프라이드치킨의 세계는 광활하고 놀랍도록 맛있습니다. 완벽한 한입이 기다리고 있습니다.
