처음 보는 순간 시선은 바로 뒤쪽으로 향합니다. 그러지 않는 것은 불가능합니다. 그 가느다란 다리 위에는 거대하고 흔들리며 흔들리는 지방 쿠션이 자리잡고 있습니다. 꼬리는 너무 커서 완전히 다른 동물의 것인 것 같습니다. 걸을 때 이 뚱뚱한 부속물이 좌우로 흔들리면서 우스꽝스럽고 과장된 뒤뚱뒤뚱 걷는 모습을 보입니다. 만나다꼬리가 굵은 양는 지구상에서 가장 오래되고 가장 널리 퍼진 가축 품종 중 하나이지만, 이미 그것을 깨닫지도 못한 채 먹어본 수백만 명의 사람들에게는 거의 알려지지 않았습니다.
양에게 거대한 꼬리가 필요한 이유는 무엇입니까?
답은 생존에 있다.꼬리가 굵은 양코카서스와 메소포타미아의 가혹하고 예측할 수 없는 기후에서 유래되었습니다. 이 지역에서는 한 계절에는 식량이 풍부하다가 다음 계절에는 부족할 수 있습니다. Evolution은 뛰어난 해결책을 찾았습니다. 에너지를 체지방으로 저장하는 것이 아니라 특수하고 집중된 저장고인 꼬리에 저장하는 것입니다. 낙타의 혹처럼 이 지방 퇴적물은 방목이 열악할 때 중요한 자양분을 제공하여 동물이 가뭄, 추운 겨울 및 긴 이동에서 살아남을 수 있도록 돕습니다.
완전히 자란꼬리가 굵은 양꼬리에는 15~20kg의 순수 지방을 담을 수 있으며, 일부 역사적 기록에 따르면 꼬리의 무게는 무려 50kg에 이릅니다. 뚱뚱한 꼬리는 식품 저장실 역할을 넘어 단열재 역할도 하여 극심한 더위와 추위 속에서 체온을 조절하는 데 도움을 줍니다. 네 다리로 움직이는 이동식 생존 키트입니다. 
고대 보물: 바빌론에서 파라오까지
이것은 새로운 발명이 아닙니다.꼬리가 굵은 양고대입니다. 고고학적 증거에 따르면 기원전 3000년경 메소포타미아에서 가축화되었습니다. 그들의 독특한 실루엣은 초기 문명의 소중한 자산인 수메르 점토판과 바빌로니아 모자이크에 나타납니다.
처음에는 양모로 인해 가치가 높았습니다.믿을 수 없는양모. 우르 3왕조의 기록에 따르면 바빌로니아의 사육자들은 이미 독특한 양 품종을 개발했으며, 가장 훌륭하고 가치 있는 양모는 꼬리가 굵은 품종에서 나왔습니다. 이 고급 섬유는 일반 양의 2~3배 가치가 있으며 왕에게만 독점적으로 사용되었습니다.
그러나 그들의 진정한 천재성은 곧 드러났습니다.꼬리가 굵은 양적응력이 대단했어요. 그들은 희박한 초목에서 번성했고, 질병에 저항했으며, 다른 품종을 죽일 수 있는 극한의 기온을 견뎌냈습니다. 변두리 지역의 공동체에게 그들은 양모, 우유, 고기 및 요리용 지방을 제공하는 걸어다니는 보물창고였습니다. 움마 사원의 기록에 따르면 그들은 꼬리가 굵은 1,520마리의 양 떼를 관리했는데, 이는 전체 양 떼의 78%에 해당합니다.
별미로서의 꼬리
그리고 꼬리 자체가있었습니다. 많은 문화권에서 꼬리에서 추출한 지방은 풍부하고 버터 같은 풍미와 부드러운 질감을 지닌 귀중한 요리 재료입니다. 레바논에서는 전통적으로 보존된 고기인아와르마양고기를 꼬리 지방으로 요리하여 콩피 스타일로 만들어지며 종종 계란이나 병아리콩과 함께 제공됩니다.
물론 이러한 진화적 적응에는 상충관계가 따릅니다. 거대한 꼬리는 번식을 방해하여 꼬리가 뚱뚱한 암양을 다른 품종보다 덜 번식하게 만듭니다. 또한 속도가 느려져 포식자에게 더 취약해집니다. 그러나 인간의 경우 이러한 다재다능한 동물에게는 허용되는 비용이었습니다.
글로벌 여정: 이집트에서 인도네시아까지
메소포타미아 출신으로,꼬리가 굵은 양전 세계를 횡단하는 장대한 여정을 시작했습니다. 기원전 2000년에 그들은 동아프리카의 소말리아에 도달했습니다. 천년 후, 그들은 파라오의 귀하게 여겨진 이집트에 있었습니다. 그들은 남쪽으로, 남아프리카까지 인간 이주를 따라갔습니다. 그들의 마지막 큰 확장은 18세기 후반에 이루어졌는데, 그때 네덜란드 상인들이 인도네시아에 소개했고, 오늘날에도 인도네시아에서 여전히 지배적인 품종으로 남아 있습니다.
중국의 고대 살찐꼬리양과의 정사
중국은 이 동물들과 관련하여 길고 유구한 역사를 가지고 있습니다. 역사적 기록은 참고자료로 가득 차 있습니다. 그만큼당나라 신서“서부 지역의 큰 꼬리 양”을 언급하며 꼬리의 무게가 10진(약 5-6kg)에 달할 수 있다고 언급합니다. 그만큼유양 자주당나라 잡화인 에는 강주지방 출신이라고 기술되어 있다.
송나라는 양고기에 집착한 것으로 유명하다. 황실은 궁궐 주방에서 매년 수만 마리의 동물을 소비하는 양고기만을 사용해야 한다고 명령했습니다. 1018년 서부 지역의 사절들이 카이펑에 도착했을 때 그들은 황제에게 큰 꼬리를 가진 양을 선물로 바쳤습니다. 이는 중국 중심부에 이 품종이 소개된 최초의 기록입니다. 타이밍은 완벽했다. 추모행사가 시작되었습니다꼬리가 굵은 양중국 요리의 역사 속으로
마차와 바퀴 이야기
고대 그리스 역사가헤로도토스꼬리가 너무 커서(폭이 18인치에 달해) 땅바닥에 끌릴 정도로 큰 소아시아의 양에 대해 썼습니다. 부상을 방지하기 위해 목자들은 동물들이 걸을 때 꼬리를 지탱할 수 있는 작은 수레를 만들었다고 그는 주장했습니다.
수세기 동안 이 이야기는 고전 극작가들의 농담인 공상적인 여행자 이야기로 일축되었습니다. 그러다가 1756년에 알렉산더 러셀이라는 스코틀랜드 의사가 시리아에서 정확한 현상을 목격했다고 보고했습니다. 그는 지역 목자들이 가시덤불로부터 양들을 보호하기 위해 가장 뚱뚱한 양의 꼬리에 작은 나무판이나 심지어 작은 수레를 달곤 했다고 썼습니다. 헤로도토스는 진실을 말하고 있는 것으로 밝혀졌습니다. 러셀이 묘사한 매우 뚱뚱한 꼬리를 가진 품종은 이후 사라졌고 아마도 더 생산적인 품종으로 대체되었을 가능성이 높지만 이야기는 이 고대 품종의 극단에 대한 증거로 남아 있습니다.
접시 위의 숨겨진 양
오늘,꼬리가 굵은 양유물이 아닙니다. 그들은 전체 국가의 무리를 지배합니다. 터키에서는 사육되는 양의 무려 87%가 꼬리가 굵은 양입니다. 이란에서는 그 수치가 96%이다. 열대 인도네시아에서도 동부 자바 양의 80%가 이 고대 혈통에 속합니다.
1999년옥스퍼드 음식의 동반자 estimated that nearly a quarter of the world’s domestic sheep are fat-tailed breeds. Over millennia, they have diversified into at least 60 distinct varieties, each adapted to its local environment:
- 그만큼아와시시리아는 높은 우유 생산량으로 유명합니다. 한 마리의 암양은 수유 중에 500리터 이상을 생산할 수 있습니다.
- 그만큼카라쿨우즈베키스탄의 가죽은 고급 의류에 사용되는 윤기 있고 촘촘하게 말린 가죽으로 유명합니다.
- 그만큼아우다북아프리카산은 부드럽고 풍미 가득한 고기로 유명합니다.
- 인도에서는 열에 적응한다.엉덩이품종은 빠르게 자라서 생후 3개월이면 몸무게가 33kg에 달하며 몸은 대부분 털이 없고 털이 없습니다.
중국은 우수한 고기로 평가받는 자체 유명 품종을 개발했습니다. 신장의 알타이 큰꼬리양, 내몽고의 우짐친, 간쑤성의 란저우 큰꼬리양, 그리고 중국 북부의 널리 퍼져 있는 작은꼬리한양은 온화한 기질, 높은 사료 효율 및 가정 농업에 적합한 것으로 알려져 있습니다.
당신은 아마 하나를 먹었을 것입니다
놀라운 진실은 다음과 같습니다.꼬리가 굵은 양동물원에서만 볼 수 있는 이국적인 이상한 동물은 아닙니다. 그들은 세계 식량 시스템의 주요 부분입니다. 2022년 FAO 통계에 따르면 중국은 세계 최대의 양 지방 생산국으로 114,793톤을 생산하며 이는 전 세계 전체 양 지방의 21.46%에 해당합니다. 2위인 호주는 단지 79,173톤을 생산합니다.
1990년대에만 내몽골의 시링골 연맹(Xilingol League)은 100만 마리가 넘는 꼬리가 살찐 양을 중동 국가에 수출하여 5천만 위안 이상의 외화를 벌어들였습니다.
그러니 다음에 부드러운 양고기 한 접시, 풍미 가득한 양고기 스튜, 심지어 풍부한 버터 지방으로 만든 바삭한 페이스트리를 즐길 때 잠시 멈춰 보세요. 5천년 넘게 인간과 함께 걸어온 품종의 유산을 맛볼 가능성이 높습니다. 이상하고 흔들리는 꼬리가 농담이 아니라 진화의 걸작이자 세계 요리의 초석인 품종입니다. 그만큼꼬리가 굵은 양유명하지는 않지만 조용히 세상을 먹여살렸습니다.
