秋葵以柔軟質地、爽脆口感和滑溜觸感著稱，是最具營養價值的蔬菜之一。但在西方世界，這種蔬菜引發的爭議之激烈實屬罕見。這種綠色豆莢因黏液質感和濃郁氣味獲得愛憎分明的評價，特別是在歐美國家。
「吃起來像脆脆的鼻涕。」
「我寧願吃任何東西也不碰它。」
2020年調查顯示，它位列美國人最討厭蔬菜前茅，在歐洲也高居第六。美國甚至流傳著這樣的玩笑： 
「想讓某人離開？告訴他們晚餐有這道菜。」
為何這種蔬菜會引發如此強烈的反應？
多數人的童年夢魘
對許多西方人而言，首次接觸這種蔬菜往往發生在學校餐廳——通常伴隨著強制性的午餐體驗。
「它總是陰魂不散地出現在餐盤裡，困擾著學生和運動員。」
這種蔬菜的惡名甚至延伸至大學體育界。三角洲州立大學的非官方吉祥物正是「戰鬥秋葵」。這個由棒球選手尚恩·道爾設計的古怪形象，源於學生們對這種蔬菜的普遍厭惡。
「這是我們能想到最噁心的蔬菜。」 – 尚恩·道爾
儘管從未獲得官方認可，學生們仍全力擁抱這個戴著拳擊手套的蔬菜作為精神象徵。
西方主廚的料理困境
談及處理這種食材的困難度，頂尖西方主廚們最有發言權。
米其林星級主廚傑森·阿瑟頓曾向《衛報》坦言：
「這是最難駕馭的食材。」
「它黏滑難纏，還會散發特殊氣味。」
「為什麼要油炸黏液？真噁心。」
「這是最不可靠的食材。」
「人們不斷欺騙我們，這根本不正常。」
有人認為問題在烹調方式而非蔬菜本身。但在西方，它始終難以擺脫惡名。
西方世界的複雜淵源
秋葵18世紀傳入路易斯安那州後，迅速成為南方料理最具爭議的食材。
有人視其為外來威脅，更多人認為它「長得不像天然食物」——尤其是切片後的模樣。
文化鴻溝
這種原產於西非與衣索比亞的蔬菜，隨著傳播軌跡逐漸被汙名化。
「它誕生在歷史的『錯誤面』。排斥行為將這些食物推向地下——就像當年的黑人放克音樂。」
許多中產家庭棄之如敝屣，認定是「窮人食物」。這種觀念至今仍影響西方部分地區的飲食偏好。
東山再起
儘管背負惡名，全球化浪潮正讓這種蔬菜重返西方廚房。
正如作家悉達多·米特所言：
🗨️ 「無論喜不喜歡，以它為主角的非洲風味料理已登陸美國。」
代表性菜色包括：
✔ 莫卡哈（埃及）—羅勒燉菜
✔ 卡拉羅（海地）—加勒比風料理
✔ 馬菲（西非）—花生燉鍋
這些傳統料理正讓曾經排斥它的家庭重新認識這種食材。
最後思考：你願意再給它機會嗎？
無論愛憎，這蔬菜無疑是西方料理界最具爭議的存在。
它的健康價值能否助其翻身？抑或永遠背負「全球料理最黏滑反派」的罵名？
唯一能確定的是——它不會從餐桌上消失。
所以⋯⋯你有勇氣再試一次嗎？
