Los platos fríos, al igual que el hotpot, son un campo de juego para la creatividad: eliges lo que amas. Últimamente, me obsesiona una combinación simple pero adictiva: brotes de soja con tiernas láminas de pollo. Esta Ensalada Fría de Pollo es crujiente, jugosa, ácida y picante, todo en un bocado. Es ese tipo de plato que te llena de energía al instante.
¿El secreto? Preparar el pollo con un toque de bicarbonato y sal, lavarlo bien, y luego marinarlo con maicena para esa textura sedosa. Mientras el pollo absorbe la magia, blanquea rápidamente los brotes de soja y prepara un aderezo ácido. Mezcla todo, ¡y tendrás la Ensalada Fría de Pollo perfecta, ideal para días calurosos!
Ensalada de Brotes de Soja y Pollo
Ingredientes: 
- 200g de brotes de soja, sin raíces y lavados
- 1 pechuga de pollo, en láminas finas
- 3 chiles rojos pequeños, en rodajas
- 2 cebollines, picados
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de cilantro, picado
Instrucciones:
1. Hierve agua y blanquea los brotes de soja por 30 segundos. Enfría en agua con hielo y escurre.
2. Mezcla las láminas de pollo con 1/3 cucharadita de bicarbonato y 1/3 cucharadita de sal. Deja reposar 5 minutos.
Consejo profesional: El bicarbonato mantiene el pollo tierno.
3. Enjuaga bien el pollo bajo agua corriente hasta eliminar residuos de sal. Escurre y cubre con 1 cucharadita de maicena. Marina 5 minutos más.
4. Hierve las láminas de pollo en agua caliente por 50 segundos. Reserva.
5. Prepara el aderezo: Mezcla 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de chiles en rodajas, 1 cucharada de chile molido grueso (opcional para quienes no comen picante), 1 cucharada de semillas de sésamo, 1/3 cucharadita de pimienta de Sichuan, 1/3 cucharadita de comino molido, 1 cucharada de cebollín picado, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de vinagre añejo, 1/2 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de aceite de sésamo.
6. En un tazón grande, combina los brotes de soja, el pollo y el aderezo. Decora con cilantro picado. ¡Mezcla bien y sirve!
Este plato es la esencia de la simplicidad veraniega: ligero, refrescante y lleno de sabor. ¡Un bocado y olvidarás el calor!
