時間緊迫但嘴饞時，最適合來碗熱氣蒸騰的叻沙。這碗濃郁的南洋風味麵食總讓人慾罷不能，無論在馬來西亞、澳門或自家廚房，都是我必點的美味！
這碗辛香撲鼻的湯麵起源自馬來西亞，橫掃新加坡、印尼與泰南地區。作為娘惹菜代表作，將辣椒、椰漿與數十種香料完美融合，成就濃郁湯底。
謝霆鋒曾形容它是「東南亞的明信片」——一碗濃縮了椰林樹影、碧海藍天的熱帶風情。
湯底才是靈魂所在
湯底匯集高良薑、黃薑、紅蔥頭、蒜頭、香茅、檸檬葉、芫荽籽、越南芫荽、辣椒等十餘種香料。為提升鮮味，常加入蝦米、江魚仔、峇拉煎、亞參膏與參巴醬。
不同香料與醬料組合造就千變風味，本無所謂「正宗」配方——只要酸甜咸辣鮮完美平衡，便是好叻沙！
兩大派系各領風騷
亞參叻沙（檳城風味）
檳城代表湯麵，以馬鮫魚肉與亞參膏熬製酸爽湯底，辛香酸辣兼具，佐以蝦膏更添鮮味。
咖哩叻沙（吉隆坡風味）
吉隆坡派系主打椰漿咖哩湯底，椰奶柔化香料辛烈，呈現濃滑質感。此派在新加坡更盛行，加東叻沙便是著名變種。
在家重現南洋風味
準備材料
湯底材料
- 香料醬1包
- 椰漿粉1包
配料材料
- 鮮魷250克
- 鮮蝦250克
- 蜆150克 <!– wp:
