La magia de la comida reconfortante francesa
Si anhelas el mejor y acogedor guiso francés, has venido al lugar correcto. Esta no es una receta cualquiera; es una puerta de entrada al confort rústico y reconfortante. Olvídese de la complicada cocina francesa: este plato clásico de pollo y champiñones es humilde, casero e increíblemente satisfactorio. Profundicemos en cómo puedes crear esta reconfortante obra maestra.
Receta acogedora de estofado francés de pollo y champiñones
Ingredientes:
- 1 kg de trozos de pollo (o una mezcla de muslos y muslos)
- 5 rodajas de jengibre
- 1 cucharada de vino para cocinar
- 1/2 cucharadita de sal, para marinar
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 20 g de colmenillas secas
- 60 g de trompetas negras (o shiitake, etc.)
- 4 champiñones cremini, cortados en cuartos
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 cebolla blanca, finamente picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de harina para todo uso (para espesar, opcional)
- 1/2 paquete de base de caldo de champiñones porcini (o 1 cucharadita de sal)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de crema espesa (opcional)
- 1/2 cucharadita de perejil seco
Instrucciones de cocción paso a paso
Paso 1: marinar el pollo
En un tazón grande, combine los trozos de pollo con las rodajas de jengibre, el vino para cocinar y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos. Luego, espolvorea 1 cucharada de harina sobre el pollo y revuelve para cubrir uniformemente.
Paso 2: prepara los champiñones
Limpiar las morillas secas y colocarlas en un bol. Cubrir con 500ml de agua tibia y dejar en remojo durante 20 minutos. Reserva el agua de remojo. Limpiar y preparar los demás champiñones. 
Paso 3: dorar el pollo
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue los trozos de pollo, con la piel hacia abajo primero, y cocine hasta que estén dorados por ambos lados. Retire el pollo y déjelo a un lado.
Paso 4: saltear los aromáticos
En la misma olla, agrega 1 cucharada de mantequilla. Agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
Paso 5: cocina los champiñones
Añade los champiñones cremini cortados en cuartos y sofríe durante unos 30 segundos. Si desea una salsa más espesa, espolvoree 1 cucharada de harina sobre la mezcla y revuelva para combinar.
Paso 6: preparar el guiso
Vierta las colmenillas remojadas junto con su preciosa agua de remojo. Agrega la base de caldo de champiñones (o sal alternativa) y pimienta negra. Revuelva todo y deje hervir.
Paso 7: Cocine a fuego lento hasta la perfección
Vuelva a colocar el pollo chamuscado y los champiñones trompeta negros en la olla. Una vez que vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 8: Toques finales
Retire la tapa. Si lo usa, agregue la crema espesa. Aumenta el fuego a medio-alto y deja que la salsa se reduzca y espese hasta obtener la consistencia deseada. Adorne con perejil seco antes de servir.
¿Listo para crear este acogedor estofado francés? ¡Sigue nuestra receta y disfruta del sabor de la campiña francesa!
