您是否也曾經歷過需要一點陽光的日子？早餐和甜點之間的界限已經模糊，清淡、甜美、溫暖心靈的食物才是唯一的答案？來認識一下你的新廚房逃生之路：神奇的煎蛋捲舒芙蕾。忘記濃密的、有彈性的雞蛋吧。這是一個完全不同的生物——一個由三個卑微的人誕生的雲狀創造物雞蛋。一部分是煎餅，一部分是舒芙蕾，以及平底鍋中 100% 的魔法。脆嫩的金色外表讓位於柔軟、搖曳的內部，這在烹飪上相當於一個舒適的擁抱。無論您是在上面撒上漿果和奶油來享用一頓頹廢的早午餐，還是簡單地撒上糖粉，這個食譜都能讓您在日常生活中享受美味的休息。讓我們製作一些雲。
為什麼這不是普通的煎蛋捲
一個煎蛋捲舒芙蕾是一堂食用物理學課。秘密在於將蛋清攪打成穩定的狀態酥皮然後輕輕地將它們與蛋黃一起折疊起來。當這種透氣的麵糊碰到熱鍋時，滯留的空氣就會膨脹，導致煎蛋捲急劇膨脹。結果呢？質地極其輕盈，幾乎像泡沫一樣，在您的舌頭上融化。這是令人驚訝的簡單科學，感覺和嘗起來就像純粹的藝術。在這個創作過程中，看著這些簡單的原料發生變化，就像享受最後一口精緻的食物一樣具有治療作用。
打造您的雲：萬無一失的秘訣
這個食譜寬容且快速。關鍵是要輕柔地處理，以保持所有寶貴的空氣完好無損。 
收集簡單的原料
一步步達到蓬鬆完美
第 1 步：分離和準備
小心地將蛋白和蛋黃分開放入兩個非常乾淨、乾燥的碗中。蛋白中的任何脂肪（如蛋黃）都會妨礙蛋白的正確攪打。
第二步：鞭打雲
將檸檬汁（或醋）加入蛋清中。使用手持式攪拌機或攪拌器，中速攪拌直至形成泡沫。逐漸加入糖（如果是甜的）並高速攪拌直至達到軟峰—蛋白酥皮應該是有光澤的，當你提起攪拌器時，峰頂應該輕輕捲曲。
第三步：溫和結合
短暫攪拌蛋黃（如果要鹹味，可以加鹽）。用抹刀將大約三分之一的蓬鬆蛋白加入蛋黃中，輕輕攪拌以使混合物變淡。然後，將蛋黃混合物倒回剩餘的蛋白中。緩慢、耐心地進行折疊動作，直至均勻。一些條紋是可以的；過度混合會使麵糊洩氣。
第四步：神奇廚師
在不粘鍋（最好有蓋）中，用中低火融化黃油。起泡後，倒入雞蛋混合物，輕輕抹平頂部。蓋上蓋子，煮 5-6 分鐘。底部應該是金色的，頂部應該看起來大部分凝固但仍然柔軟。
第5步：折疊並上桌
小心地將抹刀滑到一半下方，然後將煎蛋捲折疊起來——它會搖晃得令人愉快。再煮 30 秒，然後滑到盤子上。立即食用，因為它會慢慢洩氣（美味！）。
享受舒芙蕾煎蛋捲的無盡方式
這個食譜的美妙之處在於它的多功能性。
- 甜蜜的放縱：撒上糖粉，堆滿混合漿果，淋上煉乳或蜂蜜。
- 鹹味扭曲：不加糖。在折疊之前，將磨碎的奶酪、切碎的香草或炒蘑菇添加到蛋黃混合物中。
- 主要賽事：與培根和沙拉一起享用美味的早午餐。
- 簡單舒適：只需撒上一點肉桂糖即可。
最後的攪拌：不僅僅是一頓飯
製作一個煎蛋捲舒芙蕾是廚房正念的一個小舉動。它只需要你花十分鐘的時間來吸引你的注意力，獎勵你的是麵糊升起的景象和一道既令人印象深刻又令人深感安慰的菜餚。它證明奢華並不需要復雜——有時，它只需要三個雞蛋和攪拌的意願。所以，下次你需要搭便車時，請記住這個食譜。您的個人可食用雲距您僅幾步之遙。
