Últimamente descubrí algo mágico en mi freidora. Es un plato que parece delicioso, tiene un sabor increíble y, de alguna manera, increíblemente, se mantiene ligero. Estos pequeños paquetes envuelven jugosos camarones en crujientes mantas de wonton y luego se mezclan con una rica y sabrosa salsa de yema de huevo salada. Incluso el cocinero con más dificultades en la cocina puede lograrlo. Los niños los devoran. ¿Y alguien que se cuide la cintura? Pueden comer sin sentirse culpables.
Los camarones aportan la proteína, la freidora aporta el crujido y los envoltorios de wonton aportan la genialidad. Piense en ellos como pequeños sacos de dormir comestibles que retienen cada gota de humedad para que los camarones se mantengan dulces y saltarines. Un lanzamiento rápidosalsa de yema de huevo saladao picantemostaza amarilla, y tienes un plato que desaparece antes de que puedas decir “receta”.
Hagamos algunos. 
Cómo hacer camarones Air Fryer en envoltorios de wonton
Ingredientes:
- 12 grandescamarón, pelado y desvenado (con las colas)
- 12 pequeñosenvoltorios de wonton(o envoltorios grandes cortados a medida)
- 1/2 cucharadavino de cocinao jerez seco
- 1/6 cucharadita de sal
- 1/6 cucharadita de pimienta negra, recién molida
- 2 cucharadassalsa de yema de huevo saladao mostaza amarilla
- 1/4 cucharaditaperejil, picado (para decorar)
- Aceite de cocina en aerosol
Paso 1: prepara los camarones
Comience con camarones frescos o descongelados. Retire las cabezas, las cáscaras y las venas, pero deje las colas intactas; son pequeñas manijas perfectas para comer. Aquí está el truco: haz tres cortes poco profundos en el vientre de cada camarón, sin cortarlos por completo. Esto evita que se doblen durante la cocción, para que los camarones se mantengan rectos y bonitos.
Paso 2: Marinar
Coloque los camarones preparados en un bol. Agregue el vino de cocción, la sal y la pimienta negra. Mezcle para cubrir uniformemente y luego déjelo marinar durante 15 minutos. Este breve descanso sazona los camarones y realza su dulzor natural.
Paso 3: envuelva los paquetes
Coloque una envoltura de wonton sobre una superficie limpia. Coloque un camarón en diagonal sobre la envoltura, con la cola apuntando hacia una esquina. Humedece ligeramente la esquina opuesta y las dos esquinas laterales con agua; un dedo mojado en agua funciona perfectamente. Doble la esquina de la cola sobre los camarones, luego doble los lados y enrolle hacia la esquina humedecida para sellar. El envoltorio debe abrazar bien los camarones. Repita con los camarones restantes.
Paso 4: freír al aire hasta la perfección
Precaliente su freidora a 180 °C (350 °F). Cubra la canasta con papel de aluminio para facilitar la limpieza, luego cepille o rocíe ligeramente con aceite. Acomoda los camarones envueltos en una sola capa, dejando espacio entre cada uno. Rocíe o cepille la parte superior con más aceite; esto es lo que crea ese exterior dorado y crujiente.
Freír al aire durante 12 minutos. Voltee con cuidado cada paquete, luego continúe cocinando durante otros 5 minutos hasta que los envoltorios estén dorados y crujientes.
Paso 5: Salsa y sirve
Mientras se cocinan los camarones, calienta la salsa que prefieras. Si usa salsa de yema de huevo salada, sofríala suavemente en una sartén pequeña a fuego lento durante unos 30 segundos hasta que esté fragante y burbujeante. Para la mostaza, no es necesario calentarla.
Transfiera los camarones crujientes y calientes a un bol. Vierta la salsa y revuelva suavemente hasta que todos los paquetes estén cubiertos. La salsa debe adherirse a cada borde crujiente, agregando riqueza sin empaparse.
Paso 6: adorna y disfruta
Colóquelos en un plato para servir y espolvoree con perejil picado para darle color. Sirva inmediatamente; es mejor que estén calientes, directamente de la freidora.
Por qué te encantará esta receta
- Un capricho saludable:Todo el crujido de la fritura con un mínimo de aceite
- Alto en proteínas, bajo en grasas:Los camarones aportan proteínas magras; freír al aire lo mantiene ligero
- Aprobado por niños:Forma divertida, sabor suave y fácil de sostener
- Increíblemente rápido:De la preparación a la mesa en menos de 30 minutos
- Personalizable:Intercambie salsas, agregue especias, experimente con rellenos
Variaciones para probar
Una vez que hayas dominado lo básicoCamarones Freidora De Aire, experimenta con estos giros:
- Versión picante:Agregue hojuelas de chile a la marinada o usesrirachamayonesa para mojar
- Amantes del ajo:Mezcle el ajo picado con la salsa de yema de huevo salada.
- Infusión de hierbas:Añadir secooréganootomilloa los envoltorios antes de sellar
- Dulce opción:Omita las salsas saladas y espolvoree con azúcar y canela para hacer camarones de postre (¡sí, de verdad!)
- Estación de inmersión:Sirva con una variedad de salsas (chile dulce, mostaza con miel, jengibre y soya) y deje que todos elijan.
Consejos profesionales para unos camarones perfectos en la freidora
- No te saltes los cortes de barriga:Esas tres ranuras poco profundas evitan que se doblen y mantienen los camarones rectos.
- Sellar herméticamente:Humedecer los bordes del envoltorio garantiza que no se escape nada durante la cocción.
- Sepáralos:Abarrotar la cesta hace que se cocine al vapor, no a que quede crujiente.
- Voltear hasta la mitad:Incluso para dorar es necesario girar cada paquete una vez.
- Servir inmediatamente:Estos pierden su textura crujiente rápidamente, así que cómelos calientes.
El plato que desaparece
Hay algo sobreCamarones Freidora De Aireenvuelto en wontons crujientes que hacen que la gente se reúna. Quizás sea el color dorado. Quizás sea el aroma de la yema de huevo salada. Tal vez sea el satisfactorio crujido que resuena en la habitación con cada bocado.
Los hice recientemente y cuando terminé de enchapar, el primer lote ya se había acabado. Los niños se acercaron a los adultos. Los adultos fingieron alcanzar sólo uno más. El plato se vació antes de que nadie se diera cuenta.
Ese es el tipo de receta que es esta. Acto de desaparición incluido.
Así que la próxima vez que se te antoje algo crujiente, algo que te satisfaga, algo que te parezca un placer pero que no descarrile tus objetivos, recuerda estos pequeños paquetes. Están esperando en tu freidora.
¿Y si te encantan las recetas de freidoras? Deja un comentario. Tengo muchos más de donde vinieron estos.
