最近我在氣炸鍋裡發現了一些神奇的東西。這道菜看起來很美味，味道令人難以置信，而且不可思議地保持清淡。這些小包裝將多汁的蝦子包裹在酥脆的餛飩毯中，然後拌入濃鬱的鹹蛋黃醬。即使是最不懂廚房的廚師也能做到這一點。孩子們把它們吃掉了。有人注意自己的腰圍嗎？他們可以零罪惡感地吃飯。
蝦子帶來蛋白質，氣炸鍋帶來酥脆，餛飩皮帶來天才。把它們想像成微小的可食用睡袋，鎖住每一滴水分，讓蝦子保持甜美有彈性。快速扔進去鹹蛋黃醬或濃鬱的黃芥末，在你說出「食譜」之前，一道菜就消失了。
我們來做一些吧。 
如何用餛飩皮做成空氣炸蝦
原料：
- 12個大號蝦, peeled and deveined (tails on)
- 12小號餛飩皮（或切成適當尺寸的大包裝紙）
- 1/2 湯匙料酒或乾雪莉酒
- 1/6 茶匙鹽
- 1/6 茶匙黑胡椒，現磨
- 2湯匙鹹蛋黃醬或黃芥末
- 1/4 茶匙香菜, 切碎（裝飾用）
- 食用油噴霧
步驟1：準備蝦
從新鮮或解凍的蝦子開始。去除頭、殼和靜脈，但保留完整的尾巴——它們是完美的食用小手柄。訣竅是：在每隻蝦的腹部切三個淺口，而不是完全切開。這可以防止烹飪過程中捲曲，讓你的蝦子保持筆直漂亮。
步驟2：醃製
將準備好的蝦子放入碗中。加入料酒、鹽和黑胡椒。攪拌均勻，然後醃製15分鐘。這個短暫的休息可以調味蝦子並增強其天然的甜味。
第三步：包裹包裹
將餛飩皮放在乾淨的表面上。將一隻蝦斜放在包裝紙上，蝦尾指向一個角落。用水輕輕潤濕對角線和兩個側角－用指尖浸入水中即可。將尾部的角折疊在蝦上，然後向兩側折疊，然後朝濕潤的角滾動以密封。包裝紙應該緊緊包裹著蝦子。對剩下的蝦子重複上述步驟。
第四步：氣炸至完美
將氣炸鍋預熱至 180°C (350°F)。在籃子上鋪上鋁箔紙以便於清理，然後輕輕刷或噴上油。將包好的蝦子單層排列，每層之間留出空間。在頂部噴灑或刷上更多的油——這就是創造金黃酥脆的外觀的原因。
氣炸12分鐘。小心地翻轉每一包，然後繼續煮 5 分鐘，直到包裝紙呈現金黃色且酥脆。
步驟5：調味即可食用
煮蝦的同時，加熱您選擇的醬汁。若使用鹹蛋黃醬，請在小鍋中以小火輕輕翻炒約 30 秒，直到散發出香味並起泡。對於芥末，不需要加熱。
將熱脆的蝦子轉移到碗中。將醬汁倒在上面，輕輕攪拌，直到每包都塗上醬汁。醬汁應該粘在每個酥脆的邊緣上，增加濃鬱度而不濕透。
步驟6：裝飾並享用
放在盤子上，撒上切碎的歐芹上色。立即食用－最好是直接從氣炸鍋中取出的熱食。
為什麼你會喜歡這個食譜
- 健康放縱：所有油炸食品的脆脆感都用最少的油
- 高蛋白、低脂肪：蝦子提供瘦肉蛋白；氣炸鍋保持輕盈
- 兒童認可：有趣的形狀、溫和的味道、易於握持
- 快得令人難以置信：從準備到上桌只需不到 30 分鐘
- 可客製化：交換醬汁、添加香料、嘗試餡料
嘗試的變化
一旦你掌握了基本的氣炸鍋蝦，試試這些扭曲：
- 麻辣版：將辣椒片加入醃料中或使用是拉差沾蛋黃醬
- 大蒜愛好者：將蒜末拌入鹹蛋黃醬中
- 草藥輸液：添加乾的牛至或者百里香密封前到包裝紙上
- 甜蜜的選擇：跳過鹹味醬汁，撒上肉桂糖作為甜點蝦（是的，真的！）
- 浸漬站：搭配一系列醬汁——甜辣椒、蜂蜜芥末、醬油——讓每個人都選擇
完美氣炸鍋蝦的專業提示
- 不要跳過腹部切割： Those three shallow slits prevent curling and keep your shrimp straight
- Seal tightly:潤濕包裝紙邊緣可確保烹飪過程中不會洩漏
- 將它們分開：擠滿籃子會導致汽蒸，而不是酥脆
- 半翻轉：即使是褐變也需要將每捆翻轉一次
- 立即上菜：這些東西很快就會失去嚼勁，所以要趁熱吃
消失的菜餚
有一些關於氣炸鍋蝦包著酥脆的餛飩，讓人聚集。或許這就是金黃色吧。也許是鹹蛋黃的香味。也許是每一口都在房間裡迴響著令人滿足的嘎吱聲。
我最近做了這些，當我完成電鍍時，第一批已經消失了。孩子們的手伸到了大人的周圍。大人們假裝又伸手去拿一根。在人們意識到之前，盤子已經空了。
這就是這樣的食譜。包括失蹤行為。
所以下次當你想吃一些酥脆的、令人滿意的東西、感覺像是一種款待但又不會破壞你的目標的東西時，請記住這些小包。他們在你的氣炸鍋裡等著。
如果您喜歡氣炸鍋食譜？發表評論。我還有很多這些來自哪裡。
