¿Cómo es realmente la comida callejera tailandesa? No necesitas un hotel elegante ni un espectáculo de ladyboys para experimentar Tailandia. Pero si te saltas los puestos callejeros, no habrás entendido nada. La comida callejera tailandesa es donde vive el alma del país: se sirve en carritos, se come en taburetes de plástico y se paga con monedas. Los tailandeses rara vez cocinan en casa porque la comida callejera tailandesa es deliciosa, fresca y ridículamente barata. A menudo, con 100 baht (unos 3 dólares) se puede comprar una comida completa. Viviendo en un lugar así, no necesitas mucho dinero para comer bien. Después de pasar un año en Tailandia, absorbí esa mentalidad. Ahora, mirando hacia atrás a laComida callejera tailandesaLo devoré, estoy compartiendo lo esencial para cualquiera que esté planeando un recorrido gastronómico por Bangkok.
Salado: barato, delicioso, abundante
Brochetas De Leche De Coco A La Parrilla
Precio: 5-20 baht
Las brochetas tailandesas a la parrilla no se parecen en nada a las versiones que conoces. Sin verduras. Sólo carne, a veces acompañada de fruta. El cerdo y el pollo se marinan en leche de coco y especias antes de cocinarlos en la parrilla. ¿El resultado? Dulce, casi como pollo BBQ glaseado con miel, sin chile en polvo ni comino. 
La dulzura puede resultar abrumadora. Por eso los tailandeses los combinan con arroz glutinoso: un bocado de carne, un bocado de arroz. Los oficinistas toman unas cuantas brochetas y una bolsa de arroz para un almuerzo rápido.
Proceda con precaución si ve brochetas de despojos. Incluso a este nativo de Sichuan, alguien que ama la carne de órganos, le resultó imposible disfrutar de la versión dulce.
Fideos de barco
Precio: 40-60 baht
Los fideos se llaman “kuay teow” en tailandés, claro descendiente del teochew “kway teow” traído por los inmigrantes chinos. Los fideos de barco se sirven en tazones pequeños, una tradición que se remonta a los mercados flotantes, donde los vendedores necesitaban porciones pequeñas para un refrigerio rápido entre comidas.
Podrás elegir entre fideos amarillos o blancos, en cortes finos, medianos o anchos. El caldo oscuro es la estrella: cocido a fuego lento con sangre de cerdo o ternera, es ligeramente dulce con un toque amargo pero sin rastro de sabor a caza. Cubierto con carne de cerdo, pato, bolas de pescado, verduras frescas y brotes de soja, es un plato ligero pero saciante.
Estos fideos desaparecen en tres bocados. Pide cinco tazones. Es la única manera de degustar todas las variedades.
Pad Kra Pao (albahaca santa salteada)
Precio: 60-100 baht
“Kra pao” es la albahaca sagrada tailandesa, ligeramente picante, aromática y muy apreciada en la cocina casera. Su popularidad rivaliza con la canela en las cocinas chinas. Dado que a los tailandeses no les gustan mucho las verduras, comer kra pao cuenta como consumir verduras.
Este es el mejor plato de arroz de Tailandia. La carne de cerdo molida chisporrotea con chiles, ajo, salsa de pescado y puñados de hojas de kra pao, y luego se sirve sobre arroz jazmín. Cada bocado está lleno de sabor. Amantes de las especias, este es para ustedes.
Tortilla de ostras tailandesa
Precio: 50-100 baht
Después de las clases nocturnas en Bangkok, no hay nada mejor que el carrito de tortillas de ostras frente a la puerta de la universidad. Las ostras frescas se enrollan en una masa de huevo sazonada y luego se vierten en una plancha de hierro caliente. La masa se dora al instante. Otro huevo se rompe encima. Voltee, fría y termine con brotes de soja, cebolletas, pimienta y salsa de chile dulce.
Es grasoso, calórico y absolutamente glorioso. El huevo crujiente combina perfectamente con ostras jugosas y regordetas. Si desea vivir la experiencia tailandesa completa, agregue un puñado de albahaca tailandesa.
Dulce: indulgencia tropical
Roti de Plátano
Precio: 50-80 baht
La primera vez que probé el roti de plátano en Koh Samui. Lo comí todos los días durante una semana. Piense en él como un primo del paratha indio, pero Tailandia lo transformó en puro postre. La masa se estira finamente, se dobla alrededor de plátanos en rodajas y se fríe hasta que esté dorada y crujiente. Luego viene la avalancha: leche condensada y salsa de chocolate, vertida sin restricciones. La acidez del plátano atraviesa perfectamente el dulzor. Alguien me dijo una vez que los plátanos estaban hechos para calentarse. Después de esto, lo creo.
Tostada pandan
Precio: 20-30 baht
Las grandes cadenas de panaderías son raras en Tailandia, pero las tostadas pandan aparecen en todas partes, especialmente en los puestos de té, que se venden junto con el té con leche tailandés. La crema para untar de color verde pálido parece matcha pero no sabe nada parecido. hecho depandanjugo de hoja, casi no tiene sabor por sí solo. Mezclado con mantequilla y leche condensada, desarrolla un dulzor sutil y herbáceo. Unte espeso sobre una tostada crujiente y caliente, combinado con té tailandés helado: ese es el refrigerio de la tarde.
Arroz pegajoso con mango
Precio: 50-100 baht
Este plato no necesita presentación. Está en el menú de todos los restaurantes tailandeses del mundo. ¿Pero lo real? Puestos callejeros de Bangkok. Arroz suave y glutinoso, mango maduro en rodajas frescas y bañado en crema de coco. Un mango y medio por porción. Amantes del mango, regocíjense.
Algunos puestos apuestan por el arroz de tres colores: el azul de las flores de los guisantes, el verde del pandan y el blanco del jazmín. Oro de Instagram.
Helado de coco
Precio: 20-50 baht
Si has estado en Tailandia, has comido helado de coco. Está en todas partes: patios de comidas, mercados de fin de semana, carritos en las aceras. Servido en media cáscara de coco, relleno con pulpa de coco fresca y bolas de helado sin lácteos que se derriten en pura dulzura tropical. Cubierto con maní tostado, frijoles rojos dulces, gelatina de pasto o arroz glutinoso. Ese arroz, ligeramente salado, crea un maridaje mágico.
El verdadero sabor de Tailandia
Olvídate de los hoteles. Evite las trampas para turistas. La verdadera Tailandia vive en sus calles, se sirve en carritos, se come en taburetes de plástico y se paga con monedas. Es comida que no pretende ser otra cosa: simplemente honesta, deliciosa y hecha para todos.
Y una vez que haya comido en Bangkok, comprenderá por qué los tailandeses nunca se molestan en cocinar en casa. No es necesario.
