Abril es temporada y esta es la cuarta receta de nuestra serie saludable. Pero hoy hay algo especial: un saludo anticipado de cumpleaños para todos los que celebran en abril y mayo, con este pastel de camarones y verduras que parece una celebración pero se come como una comida saludable.
Esta receta comenzó con un amigo Tauro. Alrededor de su cumpleaños, publicó una foto del pastel más extraño que había visto en mi vida: sin azúcar ni harina, hecho enteramente con vegetales y camarones. Yo era escéptico. Lo hice de todos modos.
Resulta que no es un desastre. En realidad, es un delicioso pastel de camarones y verduras. La base de repollo libera humedad mientras se hornea, volviéndose increíblemente tierna. La salsa de tomate y los huevos actúan como “glaseado”: ligero, cremoso y saludable. Las rodajas de pepino, los camarones y el brócoli se convierten en adornos. La salchicha agrega pequeños toques de sabor. 
No es lo más bajo en calorías que puedas comer. Pero está equilibrado. Es reflexivo. Es un regalo que te haces a ti mismo cuando has estado comiendo bien y quieres celebrar sin deshacer tu progreso.
Feliz cumpleaños. Feliz comiendo también.
Cómo hacer este pastel de verduras y camarones
Ingredientes:
- 1 pepino holandés (o cualquier pepino), en rodajas
- 1/2 zanahoria, en rodajas
- 1 salchicha, en rodajas
- 1/4 cabezarepollo, triturado
- 6 pequeñosbrócolifloretes
- 5 tomates cherry, cortados por la mitad
- 16camarón, pelado y desvenado
- 3 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- salsa de tomate(alrededor de 2 cucharadas)
- Papel pergamino
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: prepara todas las verduras
Cortar el pepino, la zanahoria y la salchicha en rodajas. Triture el repollo. Corta el brócoli en floretes pequeños. Corta los tomates cherry por la mitad. Limpiar los camarones y quitarles las venas.
Paso 2: blanquear las verduras
Pon a hervir una olla con agua. Agrega el repollo rallado, los floretes de brócoli y las rodajas de zanahoria. Blanquee brevemente hasta que esté ligeramente suave pero aún tenga color. Retirar y escurrir. En la misma agua hirviendo, cocina los camarones hasta que adquieran un color rosado y opaco. Escurrir y reservar.
Paso 3: haz la mezcla de huevo
En un bol, casca 3 huevos. Agrega sal y pimienta negra. Batir hasta que esté bien combinado y ligeramente espumoso.
Paso 4: construye la base del pastel
Forre un molde para pasteles o para pan con papel pergamino. Extienda el repollo blanqueado uniformemente por el fondo. Vierta la mitad de la mezcla de huevo sobre el repollo, inclinando la sartén para cubrir uniformemente. Alise la parte superior.
Paso 5: primer horneado
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Hornea la base durante 15 minutos hasta que el huevo esté cuajado y ligeramente dorado en los bordes. Retirar del horno. Extienda una fina capa de salsa de tomate sobre la superficie; este será su “glaseado”.
Paso 6: decorar y terminar
Ahora viene la parte divertida. Coloca el brócoli blanqueado alrededor del borde del pastel. Coloque capas sobre las rodajas de zanahoria y pepino en patrones alternos. Coloque encima los camarones, las rodajas de salchicha y las mitades de tomate cherry. Vierte el resto de la mezcla de huevo sobre todo, dejando que se filtre por los huecos.
Paso 7: horneado final
Regrese el molde al horno y hornee por otros 30 minutos a 180°C (350°F). La parte superior debe estar firme, las verduras tiernas y los bordes dorados.
Paso 8: enfriar y desmoldar
Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10-15 minutos. Luego levántelo usando el papel pergamino. Corta como un pastel de verdad, porque lo es. Uno muy saludable.
Por qué funciona este pastel de verduras y camarones
- Cero harina, cero azúcar:Sin carbohidratos refinados, sin calorías vacías
- Lleno de proteínas:Los huevos y los camarones aportan energía duradera
- Vegetal delantero:Repollo, brócoli, pepino, zanahorias: te estás comiendo el arcoíris
- Visualmente impresionante:En realidad parece un pastel decorado.
- Digno de celebración:Cumpleaños, aniversario o simplemente martes: este pastel funciona
Variaciones para probar
Una vez que hayas dominado lo básicoPastel De Camarones Y Verduras, experimento:
- Intercambio de proteínas:Use pollo desmenuzado o tofu en lugar de camarones
- Versión vegana:Reemplace los huevos con unsemilla de chíaolinazagel; utilizar salchichas de origen vegetal
- Amantes del queso:Espolvorearparmesanooqueso fetaentre capas
- Patada picante:Agregue hojuelas de pimiento rojo o un chorrito desrirachaa la mezcla de huevo
- Infusión de hierbas:mezclar frescoeneldooperejilen los huevos
Consejos profesionales para un pastel perfecto de camarones y verduras
- No blanquear demasiado:Las verduras deben estar ligeramente blandas pero aún brillantes. Terminarán de cocinarse en el horno.
- Escurrir todo bien:El exceso de agua hace que el pastel quede empapado. Seque los camarones y las verduras con palmaditas antes de armarlos.
- Utilice una cacerola de fondo removible:Facilita mucho el desmoldado.
- Déjalo enfriar antes de cortarlo:El pastel necesita tiempo para solidificarse o se desmoronará.
- Servir caliente o a temperatura ambiente:Cualquiera de los dos funciona. El frío también está bien, pero lo mejor es el calor.
Más que una receta dietética
EstePastel De Camarones Y VerdurasComenzó como un experimento de cumpleaños. Una amiga Tauro quería un pastel que pudiera comer sin romper su rutina saludable. Sin azúcar. Sin harina. Sólo comida real dispuesta para que pareciera algo de celebración.
Y funcionó.
El repollo se vuelve tierno y dulce mientras se hornea. Los huevos unen todo hasta formar una base cremosa y satisfactoria. La salsa de tomate le da sabor. Los camarones y las verduras hacen que cada bocado sea diferente: crujiente, jugoso, fresco y sabroso.
No pretende ser un pastel de verdad. Es algo completamente distinto. Y ese algo más es delicioso.
Entonces, ya sea tu cumpleaños, el cumpleaños de un amigo o simplemente un día en el que quieras sentirte bien con lo que estás comiendo, haz esto. Enciende una vela. Pégalo en un florete de brócoli. Pide un deseo.
Te lo has ganado.
