Ich habe gehört, dass in Japan unzählige Menschen verrückt nach einem bestimmten Brot sind. Etwas an dem Gefühl, eingepackt zu sein, weckte in mir das Verlangen, etwas zu machenCurrybrotgefüllt mit Hühnchen.
Wie beliebt istCurrybrotin Japan? Sie veranstalten jährlich eine „Curry Bread Expo“. Tausende Menschen stehen vor Tagesanbruch Schlange. Tausende Brote verschwinden innerhalb weniger Stunden.
Aber JapanischCurrybrotist frittiert. Meine Version ist anders. Stellen Sie sich das so vorCurrybrotHühnchen – die wunderbare Kombination von Weizen und Curry, aber mit mehr Füllung, ohne Braten und ohne Schuldgefühle. 
Richtig fermentierter Teig ist das Kleinste. Weich, flauschig, federnd.
Wickeln Sie es um eine reichhaltige, saftige Curry-Hähnchenfüllung. Sobald man es nach dem Backen aufreißt, platzt die Soße heraus wie eine Geschmacksbombe.
Wenn weiches Brot scharfes Curry umarmt, lassen Sie sich auch von dieser Wärme umarmen.
Der Teig
Zutaten:
- 210g Brotmehl
- 100g Milch
- 1 Ei
- 2gHefe
- 25g Kristallzucker
- 1g Salz
- 15 g ungesalzene Butter, weich
Schritt für Schritt:
Schritt 1: Den Teig vermischen
In einer großen Schüssel Brotmehl, Milch, Ei, Hefe und Zucker vermischen. Mit Stäbchen verrühren, bis eine flockige Masse entsteht. Salz hinzufügen und zu einem Teig kneten.
Schritt 2: Bis zur Fensterscheibenbühne kneten
Den Teig wiederholt kneten, bis er sich zu einer dicken Membran dehnen lässt.
Schritt 3: Butter hinzufügen
Die weiche Butter hinzufügen. Integrieren Sie es vollständig. Weiter kneten, bis der Teig durchgehtFensterscheibentest– Ziehen Sie ein kleines Stück zu einer dünnen, durchscheinenden Schicht, ohne zu brechen.
Schritt 4: Erster Aufstieg
Den Teig in eine Schüssel geben. Heizen Sie Ihren Backofen auf 35 °C (95 °F) vor und schalten Sie ihn dann aus. Stellen Sie die Schüssel mit einer Tasse heißem Wasser hinein. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat – etwa 35 Minuten.
Schritt 5: Zweiter Anstieg
Den Teig herausnehmen. Drücken Sie vorsichtig, um das Gas freizusetzen. Den Teig zu einer Kugel formen. Zum erneuten Aufgehen in den warmen Ofen zurückkehren, bis der Teig 1,5-mal größer ist – etwa 20 Minuten.
Die Curry-Hähnchenfüllung
Zutaten:
- 1 Hähnchenschenkel (Keule und Keule befestigt), in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Karotte, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Stängel Zitronengras, in Stücke geschnitten
- 5Kaffernlimettenblätter
- 150 g gelbe Currypaste
- 220 mlKokosmilch
- Speiseöl
- Wasser
Schritt für Schritt:
Schritt 1: Das Huhn blanchieren
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Die Hähnchenteile dazugeben und blanchieren. Wenn das Wasser wieder kocht, nehmen Sie das Huhn heraus. Mit warmem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Die Kartoffel und die Karotte in Stücke schneiden. Zitronengras in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Schritt 3: Das Hähnchen scharf anbraten
Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 4: Machen Sie das Curry
Geben Sie bei Bedarf noch mehr Öl in die gleiche Pfanne. Fügen Sie die gelbe Currypaste hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze an, bis sie duftet. Zitronengras und Limettenblätter hinzufügen. Geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne. Fügen Sie die Kartoffel und die Karotte hinzu. Zum Überziehen umrühren.
Schritt 5: Köcheln lassen
Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6: Kokosmilch hinzufügen
Kokosmilch einfüllen. Zum Kochen bringen. Weitere 2 Minuten kochen, bis es leicht eingedickt ist. Das Curry sollte reichhaltig und cremig sein.
Schritt 7: Bereiten Sie das Einpacken vor
Stellen Sie eine runde Schüssel auf den Kopf. Drücken Sie ein großes Stück Aluminiumfolie über den Boden, sodass eine Schüsselform entsteht. Gießen Sie das Curryhähnchen in die Folie. Sammeln Sie die Ränder und drehen Sie sie fest, um sie zu verschließen. Überschüssige Folie abschneiden. Achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeit austreten kann.
Zusammenbauen und Backen
Schritt 1: Den Teig ausrollen
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer runden Scheibe mit gleichmäßiger Dicke.
Schritt 2: Die Füllung einwickeln
Legen Sie das in Folie eingewickelte Curryhähnchen mit der Naht nach oben in die Mitte des Teigs. Heben Sie die Ränder des Teigs an und legen Sie sie darüber. Zum Verschließen fest zusammendrücken. Der Teig sollte die Füllung vollständig umschließen.
Schritt 3: Endgültiger Beweis
Legen Sie den eingewickelten Teig mit der Naht nach unten auf ein Backblech. Zum Entspannen 10 Minuten ruhen lassen und leicht aufgehen lassen.
Schritt 4: Backen
Den Backofen auf 170 °C (340 °F) Oberhitze / 160 °C (320 °F) Unterhitze vorheizen. 15 Minuten backen. Die Pfanne drehen und weitere 10 Minuten backen.
Schritt 5: Glasur und Finish
Mischen Sie etwas Honig mit Wasser. Das gebackene Brot damit bestreichen. Für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kruste goldbraun und glänzend ist.
Schritt 6: Servieren
Aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen – aber nicht vollständig. Das Brot sollte noch warm sein. Schneiden Sie es auf. Beobachten Sie, wie der Dampf und die Currysauce entweichen. Sofort essen.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Kein Frittieren:Der ganze Geschmack von japanischem Currybrot, kein Öl
- Geladene Füllung:Mehr Curry, mehr Hühnchen, mehr Gemüse, als jemals in eine frittierte Version passen würde
- Flauschiges Brot:Durch die richtige Gärung entsteht diese weiche, wolkenartige Textur
- Dramatische Präsentation:Beim Hineinreißen werden aromatischer Dampf und Soße freigesetzt
- Komplette Mahlzeit:Brot, Eiweiß, Gemüse und Soße in einem
Profi-Tipps
- Brotmehl verwenden:Ein höherer Proteingehalt bedeutet eine bessere Glutenentwicklung und ein lockereres Brot
- Beeilen Sie sich nicht mit der Gärung:Geduld ist der Schlüssel für diese weiche, luftige Textur
- Folie fest verschließen:Jedes Leck würde den Teig ruinieren
- Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen:Heißer Dampf kann brennen und das Curry braucht einen Moment, um sich zu setzen
- Frisch essen:Das schmeckt am besten an dem Tag, an dem es zubereitet wird
Der Komfort des Einpackens
Essen hat etwas zutiefst Befriedigendes, das einen umhüllt. Vielleicht ist es das buchstäbliche Einwickeln von Teig um heißes Curry. Vielleicht ist es die Vorfreude auf die erste Träne. Vielleicht liegt es einfach daran, dass die Wärme – sowohl vom Ofen als auch von der Füllung – von Ihren Händen zu demjenigen gelangt, den Sie servieren.
DasCurrybrotist nicht nur ein Rezept. Es ist eine Umarmung, die man essen kann.
Machen Sie es also für jemanden, der Ihnen am Herzen liegt. Beobachten Sie, wie sich ihre Augen weiten, wenn sie das Brot durchbrechen, und sehen Sie, wie das Curry herausspritzt. Das ist die wahre Belohnung.
Jetzt geh weiter. Kneten. Füllen. Backen. Aktie.
