听说在日本有无数人为某种面包而疯狂。被包裹的感觉让我渴望创作咖喱面包里面塞满了鸡肉。
有多受欢迎咖喱面包在日本？他们举办一年一度的“咖喱面包博览会”。黎明前，数千人排队。数小时内，数以千计的面包就消失了。
但日本人咖喱面包是油炸的。我的版本不同。将此视为咖喱面包鸡肉——小麦和咖喱的美妙碰撞，但馅料更多，无需油炸，零负罪感。 
适当发酵的面团是最微不足道的事情。柔软、蓬松、有弹性。
将其包裹在浓郁多汁的咖喱鸡馅料中。烘烤后撕开它的那一刻，酱汁就像味道炸弹一样爆发出来。
当松软的面包拥抱热咖喱时，让这份温暖也拥抱你。
面团
原料：
- 210克面包粉
- 100克牛奶
- 1 个鸡蛋
- 2克酵母
- 25克砂糖
- 1克盐
- 15克无盐黄油，软化
逐步：
第1步：混合面团
在一个大碗中，混合面包粉、牛奶、鸡蛋、酵母和糖。用筷子搅拌至成片状。加入盐，揉成面团。
第2步：揉捏到窗玻璃阶段
反复揉捏面团，直到可以将其拉伸形成厚膜。
第三步：加入黄油
加入软化的黄油。将其完全纳入其中。继续揉捏直至面团通过窗玻璃测试—将一小块拉伸成薄薄的半透明层而不破裂。
第四步：第一次上升
将面团放入碗中。将烤箱预热至 35°C (95°F)，然后关闭。将碗放入装有一杯热水的碗中。发酵至两倍大——大约 35 分钟。
第五步：第二次上升
取出面团。轻轻按压即可释放气体。将面团揉成球状。返回温暖的烤箱进行第二次发酵，直至体积增大 1.5 倍，大约需要 20 分钟。
咖喱鸡馅料
原料：
逐步：
第1步：焯鸡肉
将一锅水烧开。加入鸡块并焯水。当水再次沸腾时，取出鸡肉。用温水冲洗并沥干。
第二步：准备蔬菜
将土豆和胡萝卜切成块。将柠檬草切片。放在一边。
第三步：烧鸡肉
在锅中用中火加热少量油。加入鸡肉，煎至浅金黄色。取出并放在一边。
第四步：做咖喱
如果需要，在同一个锅中添加更多油。加入黄咖喱酱，用小火炒香。加入柠檬草和酸橙叶。将鸡肉放回锅中。加入土豆和胡萝卜。搅拌均匀。
第5步：慢火煮
倒入足够的水以覆盖配料。煮沸，然后将火调至中火，煮 15 分钟。
第6步：加入椰奶
倒入椰奶。煮沸。再煮 2 分钟，直至稍微变稠。咖喱应该是浓郁的、奶油状的。
第7步：准备包装
将圆形碗倒置。将一大块铝箔压在底部，形成碗形状。将咖喱鸡倒入箔纸中。将边缘收拢并拧紧以密封。修剪多余的箔纸。确保没有液体逸出。
组装及烘烤
第1步：擀面团
在撒了少许面粉的表面上，将面团擀成圆盘，厚度均匀。
第二步：包上馅料
将铝箔包裹的咖喱鸡放在面团中央，接缝面朝上。提起面团的边缘并将它们聚集在顶部。捏紧以密封。面团应该完全包住馅料。
第三步：最终证明
将包好的面团接缝面朝下放在烤盘上。休息 10 分钟以放松并稍微起身。
第四步：烘烤
将烤箱预热至 170°C (340°F) 上热/160°C (320°F) 下热。烤15分钟。旋转平底锅，再烤 10 分钟。
第五步：上釉和饰面
将少许蜂蜜与水混合。刷在烤好的面包上。返回烤箱再烤 5 分钟，直至外皮呈金黄色且有光泽。
第6步：上菜
从烤箱中取出。稍微冷却，但不要完全冷却。面包应该还是热的。把它切开。看着蒸汽和咖喱酱逸出。立即吃饭。
为什么这个食谱有效
- 禁止油炸：完全是日式咖喱面包的味道，没有一点油
- 装载填充物：更多的咖喱、更多的鸡肉、更多的蔬菜，比你在油炸版本中所能容纳的更多
- 松软的面包：适当的发酵创造出柔软、云状的质感
- 戏剧性的呈现：撕开它会释放出芳香的蒸汽和酱汁
- 完整膳食：面包、蛋白质、蔬菜和酱汁合而为一
专业提示
- 使用面包粉：更高的蛋白质意味着更好的面筋发育和更蓬松的面包
- 不要急于发酵：耐心是柔软、透气质地的关键
- 紧紧密封箔纸：任何泄漏都会毁掉面团
- 切割前稍微冷却：热蒸汽会燃烧，咖喱需要一些时间来沉淀
- 吃新鲜的：这是最好的一天
包裹的舒适度
食物会给你带来深深的满足感。也许这就是用面团包裹热咖喱的字面意思。也许这是对第一滴眼泪的期待。也许只是来自烤箱和馅料的温暖从您的手中传递到您所服务的任何人身上。
这咖喱面包不仅仅是一个食谱。这是一个你可以吃的拥抱。
所以，为你关心的人做吧。当他们打破面包并看到咖喱溢出时，请注意观察他们的眼睛。这才是真正的回报。
现在出发吧。揉。充满。烤。分享。
