本当のことを言いましょう。その金茶色のひび割れた肌が完璧に現れたとき、最初にパスポートを要求する人は誰もいません。フライドチキンは世界中で共有される罪深い喜びであり、粉々に砕けるパリパリの皮が信じられないほどジューシーな肉に取って代わられる輝かしい傑作です。翻訳する必要のない感覚です。しかし、愛は普遍的ですが、アプローチは普遍的ではありません。それでは、素晴らしいフライド チキン チャンピオンシップの上位候補に会うために、世界中を旅するおいしい冒険に乗り出しましょう!
アメリカ大陸: すべてが始まった場所
フライドチキンに似たものの最古の知られているレシピは、1747 年のイギリスの料理本に掲載されていましたが、フライドチキンを真に世界地図に載せたのはアメリカ南部でした。スコットランド移民は揚げ物の伝統をもたらしましたが、それはスコットランドの料理の天才でした。西アフリカ料理人たちは、今日私たちが知っている古典的な味付けと揚げ物のテクニックを導入しました。のようなチェーンの台頭ケンタッキーフライドチキン20 世紀には、この南部の心安らぐ食べ物が世界的な現象にまで発展しました。
伝統的な南部フライドチキン: アイコン
「アメリカンフライドチキン」といえばこれです。大佐が秘伝したハーブとスパイスのブレンドを思い出してください。標準的な方法では、鶏肉を味付けした小麦粉混合物（多くの場合、パプリカ、ガーリックパウダー、コショウを含む）でコーティングし、揚げる前にバターミルクまたは卵に浸すこともあります。魔法はフライヤーで起こり、皮は風味を閉じ込めたカリカリの鎧になり、中はジューシーに完璧に蒸し上がります。 
揚げる方法はさまざまです。
- フライパンで焼く：鶏肉の半分くらいの量の油を使用する人気の家庭料理です。
- 揚げ物：鶏肉を完全に浸けて全体をカリカリに仕上げる王道商法。
- ブロードスティング:圧力をかけて揚げる技術で、中はジューシー、外はカリッと仕上がります。
このスタイルの特徴は、風味のパンチのほとんどが詰まった頑丈でゴツゴツした生地です。
バッファロー ウィングス: 熱狂的なゲームデーのスター
名前に騙されないでください。これらはまったく別の獣です。起源ニューヨーク州バッファロー、これらは通常、羽の部分またはドラムレットで、皮がカリカリになるまで厚いパン粉をまぶさずに裸で揚げられます。彼らのアイデンティティは、揚げた後、酢ベースのタレにたっぷりと和えたときに現れます。カイエンペッパーホットソースとバター。
わかりやすいサイン？特製のオレンジと赤のソースがたっぷりかかって提供され、必ずセロリスティックと冷たい添え物が添えられます。ブルーチーズまたはディップ用のランチドレッシング。ピリッとスパイシーで、病みつきになります。
クラシックを超えて: スパイシーでクリエイティブな風景
アメリカのフライドチキンシーンは非常に多様です。ナッシュビル ホット チキンテネシー州産の辛さをもたらし、スパイシーなペーストをまぜて、白いパンにピクルスと一緒に添えて提供されることがよくあります。そして、甘くておいしいものの素晴らしいマリアージュを忘れないでください。チキンとワッフル。アメリカ大陸の他のスターには、ジャマイカの強烈なスパイスの効いた料理が含まれますジャークチキンライムとハーブでマリネしたブラジルのスパイシーなフライドチキン。
アジア: イノベーションとクランチの領域
アメリカがフライドチキンの故郷であるとすれば、アジアはそのコンセプトを取り入れ、それを新たな成層圏に打ち上げる活気に満ちた創造的な実験室です。
韓国のフライドチキン: ダブルフライ現象
甘くてスパイシーで、ありえないほどシャリシャリ―韓国風フライドチキン（またはKFC）は世界を席巻しました。アメリカ軍によって導入され、韓国人シェフによって完成されました。その特徴的な食感は、2 段階のプロセスから生まれます。肉を調理するために最初に揚げ、次にジャガイモや米のでんぷんで作られる、紙のように薄いガラスのような生地を作るために食べる直前にさらに熱く揚げます。
しかし、本当の魔法はソースにあります。ねっとり甘いものから選べますヤンニョム(コチュジャンベースのグレーズ)、風味豊かな私はガーリックです、またはシンプルなサクサクの「フライドゥ」（プレーン）。角切り大根を添えて、よく冷えたビールにぴったりです。
日本の唐揚げ：一口サイズの旨味爆弾
フライドチキンに対する日本の答え、からあげ、繊細さのマスタークラスです。一口大の鶏肉（もも肉が多い）を醤油、酒、生姜を混ぜたタレに漬け込み、ジャガイモや小麦粉を軽くまぶして揚げます。カリカリ感を抑え、より繊細な衣に仕上げ、鶏そのものの旨みと旨味をしっかりと引き出しました。ジューシーさが抜群で、どこのお弁当にも定番です。
中国の屋台風フライド チキン: 地元の味、世界のクランチ
中国では、フライドチキンが地元の料理に変身します。「オールド北京アメリカンフライドチキン」屋台の伝説の食べ物で、揚げた後にクミンとチリパウダーのおなじみの香り豊かなブレンドをまぶして、すぐに中華風の風味に仕上げます。鶏肉は揚げる前に八角などのスパイスでマリネされることがよくあります。
次に、象徴的なものがあります台湾ポップコーンチキン（「ソルト＆ペッパーチキン」）。小さな骨のないものをマリネして揚げ、塩、白コショウ、揚げたバジルの葉、ニンニクで和えます。その力強い香りが、まったく抵抗できません。
ヨーロッパ: 独特のスタイルが息づく大陸
イギリスには初期のレシピがありましたが、最も独特なフライドチキンのスタイルを育んだのはヨーロッパ本土です。
チキン シュニッツェル: コンチネンタル クラシック
全世界で人気オーストリア、ドイツ、そしてさらにその先には、ウィンナーシュニッツェル伝統的に子牛肉を使って作られます。しかし、それに相当する鶏肉は、チキンシュニッツェル、定番です。鶏の胸肉を薄く叩き、小麦粉、卵、パン粉をまぶして、黄金色のカリカリになるまでフライパンで揚げます。通常は、濃厚さをカットするためにレモンウェッジを添えて提供されます。
旅を続けるうちに、地元の味が取り入れられました。イタリアではこうなりますカツレツ、パン粉にパルメザンチーズを加えたり、ローズマリーのような香りを加えたりすることもあります。
評決: 次のグルメの目的地が待っています
アメリカ南部のボリュームたっぷりのカリカリとした食感から、韓国の光沢のあるグレーズ、ブラジルのハーブの風味まで、あらゆるスタイルのフライドチキンがその文化の物語を語ります。次回、旅行中や自宅のキッチンで小腹が空いたときは、自分の欲求に従ってください。フライド チキンの世界は広大で、驚くほど美味しく、あなたの完璧な一口が待っています。
