食べ物

議論を呼ぶ食材といえば、ピータンは常に賛否両論を巻き起こします。不健康だと言われる一方で、食卓では真っ先になくなる一品。琥珀色のゼリー状の白身、大理石模様の黄身はまさに矛盾の結晶——悪役と呼ばれながら、一口ごとに人を魅了する存在です。絹豆腐の上に乗せたり、唐辛子と叩いたり、ワンタンに詰めたりと、ピータン料理はその深い旨味を存分に引き出す方法であふれています。…