Bolo Bomba de Morango. Tem um nome marcante, mas esconde o bolo mais macio e delicado por dentro. Hoje, vamos fazer um Bolo Bomba de Morango, nomeado por sua semelhança com uma pequena bomba. Apesar do nome impactante, é pura doçura e suavidade.
Antes de cortar, não esqueça de adicionar uma velinha como “pavio”. Confie em mim, isso dá um toque de cerimônia a essa linda sobremesa!
Você pode reconhecer a base deste bolo — é um clássico Bolo Chiffon. Este bolo leve e fofo é conhecido por sua maciez. Já o fiz inúmeras vezes, e quero que cada um de vocês domine essa técnica para experimentar a alegria de um bolo perfeitamente macio, aerado e perfumado com ovos. 
Depois de coberto com chantilly e coroado com morangos frescos, você terá um bolo que não só impressiona visualmente, mas tem um sabor celestial.
O recheio rosa? É uma explosão doce, equilibrando açúcar e acidez suave que fará suas papilas gustativas dançarem. É como uma rajada de frescor que combate os dias cinzentos do inverno.
Lembre-se: morangos têm o poder de nos salvar do frio opressor do inverno.
Receita do Bolo Bomba de Morango
Base de Bolo Chiffon
1、Separe as claras e gemas de 6 ovos em tigelas limpas e secas. Para as gemas, adicione 45g de açúcar e 75g de óleo de milho. Bata até homogeneizar. *Cuidado ao separar os ovos: evite quebrar as gemas e que nenhuma se misture às claras, pois isso impedirá o crescimento do merengue.
2、Adicione 83g de leite à mistura de gemas e misture bem. Peneire 90g de farinha de trigo e bata até obter uma massa lisa sem grumos. Reserve.
3、Para o merengue: Adicione um pouco de suco de limão às 6 claras. Adicione 75g de açúcar granulado em três etapas, batendo até obter picos firmes.
4、Incorpore delicadamente o merengue à mistura de gemas em duas partes, mexendo no sentido horário. *Cuidado ao misturar — não exagere, ou o ar do merengue se perderá, afetando a fofura do bolo.
5、Prepare uma forma de 40x30cm, forre com papel manteiga e despeje a massa. Alise a superfície com uma espátula e bata levemente a forma para eliminar bolhas de ar. Asse em forno pré-aquecido a 150°C por 30 minutos.
6、Após assar, retire o bolo da forma e deixe esfriar em uma grade. Remova o papel manteiga e retire suavemente a camada externa mais escura.
7、Use um anel para mousse de 20cm e uma tigela de 15cm de diâmetro (que servirá como molde) para cortar duas camadas circulares de bolo. Reserve.
Recheio de Mousse de Chocolate com Morango & Camada de Chantilly
1、Em uma tigela, misture 1 gema, 30g de leite e 60g de creme de leite fresco. Aqueça em banho-maria, mexendo sem parar até engrossar. Retire do fogo, adicione 70g de chocolate de morango e misture até homogeneizar. Incorpore 5g de gelatina hidratada e 1 colher de rum.*Mantenha fogo médio-baixo e mexa constantemente para evitar que a gema cozinhe.
2、Em outra tigela, bata 200g de creme de leite fresco com 30g de açúcar até obter picos suaves. Adicione a mistura de chocolate com morango e incorpore 150g de morangos picados.
3、Para a camada de chantilly: Bata 200g de creme de leite fresco com 15g de açúcar até obter picos firmes. Transfira para um saco de confeitar.
Montagem do Bolo
1、Forre uma tigela de 15cm de diâmetro com filme plástico. Ajuste uma das camadas de bolo de 20cm no formato da tigela, formando uma meia-esfera que se encaixe perfeitamente nas paredes. Corte o excesso nas bordas sobrepostas.
2、Preencha a meia-esfera com o recheio de mousse de morango, depois cubra com a segunda camada de bolo para selar. Envolva a tigela em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
3、Após gelar, retire o bolo da tigela. Cubra a superfície com chantilly, usando uma espátula macia para alisar.
4、Decore com morangos fatiados, polvilhe açúcar de confeiteiro e o bolo está pronto para servir!
