这是一道不用一克面粉却依然酥脆美味的蔬菜蛋饼食谱。材料简单，但成品香气扑鼻，趁热吃让人欲罢不能。肉菜被包裹在温热的金黄蛋液中，既饱腹又营养，吃完一整天都元气满满。
以前做蔬菜蛋饼总觉得形似而口感不足，直到加入贝贝南瓜后，咸香中带着清甜，扎实绵密的口感才真正有了”饼”的满足感。
其他配料都是冰箱常客，可根据库存灵活搭配。我这里用了香菇、脆皮肠和菠菜，换成虾仁、小番茄等时令食材也很合适。对减脂期特别友好。 
秘诀是蛋液入锅前撒点黑胡椒海盐激发咸香，最后撒上芝士碎，瞬间有了意大利餐厅的仪式感！
就着晨光享用，开启活力满满的一天。
南瓜脆皮肠菠菜蛋饼
食材准备：
- 贝贝南瓜½个（去皮去籽切厚片）
- 菠菜3根（洗净切6cm段）
- 脆皮肠2根（切片）
- 鲜香菇2朵（切片）
- 鸡蛋3枚
- 黑胡椒海盐¼茶匙（可用普通盐1/5茶匙 黑胡椒¼茶匙替代）
- 食用油2汤匙
- 蒜末1汤匙
- 芝士碎30克（可选）
- 葱花适量（可选）
制作步骤：
1、食材预处理：
贝贝南瓜去皮切片，沸水焯3分钟捞出。同锅焯菠菜约20秒备用（注：菠菜含草酸，焯水需换新水）。
2、调制蛋液：
取3枚鸡蛋打入碗中，加入¼茶匙黑胡椒海盐（或替代调料）打散备用。
3、爆香食材：
平底锅中火预热，加2汤匙食用油和1汤匙蒜末爆香，放入香菇片和脆皮肠翻炒均匀。
4、加入焯水蔬菜：
放入菠菜和南瓜片翻炒，直至多余水分蒸发。
5、倒入蛋液：
将打散的蛋液均匀淋在蔬菜香肠混合物上。在蛋液完全凝固前，用硅胶铲轻轻调整食材使其在锅中分布均匀。
6、煎制与摆盘：
调小火加盖煎3-5分钟。撒上30克芝士碎后再次加盖，静置10分钟。可根据喜好撒葱花装饰。
这款蔬菜烘蛋外脆里嫩、饱腹感强，是健康又满足的一餐完美选择。南瓜的加入带来清甜风味，与咸香食材形成美妙平衡。祝您用餐愉快！
