约旦位于中东的十字路口，与沙特阿拉伯、伊拉克、叙利亚、以色列和巴勒斯坦接壤。它因被联合国教科文组织列为世界遗产、世界新七大奇迹之一的佩特拉而闻名。但在其古老的废墟之外，还有数百年历史塑造的烹饪传统。
约旦食品反映了丰富的影响：贝都因人的烹饪技术、地中海食材以及来自阿拉伯世界各地的风味。餐点通常是家庭式的，有一系列的配菜和蘸酱。常见的产品包括穆塔贝尔,加肥鹰嘴豆泥， 和拉布内赫。
羊肉和牛肉是受欢迎的肉类。但有一道菜比其他菜更突出：曼萨夫，约旦的国菜。 
让我们来探索一下必不可少的菜肴约旦食品。
Mansaf：国菜
曼萨夫被认为是约旦的国菜。它由慢煮羊肉配米饭和一种独特的发酵酸奶酱组成，这种酱称为詹姆士。这是一道随着时间的推移而演变的经典贝都因菜。
准备工作是有仪式感的。将羊肉煮至变软。米饭通常与坚果和欧芹混合。这詹姆士酱汁——干的咸酸奶重新配制成浓郁、浓郁的肉汤——浇在所有东西上。传统上，mansaf 是集体食用的，食客聚集在一个大盘子周围，用右手将米饭和肉团成球。
全国各地存在差异。在港口城市亚喀巴，养鱼场随处可见，您可能会找到海鲜版本。但经典的羊肉曼萨夫仍然是它的核心约旦食品。
Moutabel：烟熏茄子酱
穆塔贝尔是一种烤茄子酱，由茄子、酸奶、芝麻酱、大蒜和柠檬汁制成。它类似于巴巴加努什，但存在关键差异。
主要区别：moutabel 使用酸奶和特定的香料混合物。酸奶增加了浓郁的奶油味，而烘烤则给茄子带来了烟熏的深度。搭配热皮塔饼，moutabel 是一种主食约旦食品小食蔓延。
加脂鹰嘴豆泥：脆脆鹰嘴豆的喜悦
有鹰嘴豆泥是一种分层的菜肴，将白色皮塔饼面包浸泡在肉汤中，上面撒上鹰嘴豆泥、芝麻酱、大蒜、酸奶和柠檬汁。质地类似于搅打的鹰嘴豆泥，但增加了皮塔饼的嘎吱声。
阿拉伯语“fatteh”的意思是“压碎”或“破碎”，指的是构成饼底的皮塔面包片。这道菜在黎凡特很受欢迎，但约旦版本有自己的特色。它通常用松子和欧芹装饰，为菜肴增添丰富性和色彩。约旦食品。
Labneh：浓稠、浓郁的酸奶奶酪
拉布内是一种浓稠的奶油酸奶酱，可以涂在面包上或用作蔬菜的蘸酱。它是通过过滤酸奶中的乳清制成的，留下光滑的奶油奶酪般的稠度和令人愉悦的酸味。
Labneh 是早餐的主食约旦食品。通常会淋上橄榄油，并撒上干薄荷或扎塔尔。与新鲜黄瓜、西红柿和橄榄一起食用，简单、清爽、令人完全满意。
不仅仅是一顿饭
约旦食品不仅仅是成分和食谱。这是关于热情好客的。用餐时间长、共享且丰盛。客人受到像家人一样的对待。桌子从来都不是空的。
无论是用手吃 mansaf 的仪式、moutabel 的烟熏酱，还是新鲜面包上 Labneh 的奶油味，约旦食品邀请您放慢脚步，聚集并分享。
因此，下次您在中东或只是在家做饭时，请尝试这些菜肴。品味历史。体验温暖。
这就是乔丹真正的味道。
