イチゴデザートを作る際、最も難しいのはレシピの複雑さではなく、作業中についイチゴを食べ過ぎて材料が足りなくなるのを我慢することです。
強い自制心の末、ようやく濃厚なイチゴジャムを1瓶作れる分量を確保できました。
その後数日間、このジャムは大活躍。子供たちはトーストに塗ったりベリーティーにしたり。私はさらに一歩進んで、伝説のモルテンミルクブレッドを完成させました。
香港スイーツ界の定番。切った瞬間が最高の癒しタイム：ミルクが滝のように流れ出し、続いてイチゴ風味の雪が降り注ぎます。底には完璧な食感のパン生地が、ベリーの新鮮なフィリングに浸っています。
この幸せな一品は絶対に見逃せません。
ストロベリー・モルテンミルクブレッド
材料
- イチゴ
- グラニュー糖
- 食パン
- 練乳
- 卵
- 牛乳
- バター
作り方
イチゴジャムを作る
- イチゴ300gを洗ってヘタを取り、小さく切って鍋に入れます。グラニュー糖60gを加え、イチゴをつぶしながら果汁を出します。
- 15分置いたら中火にかけ、色が濃くなりとろみがつくまで混ぜ続けます。
- イチゴジャムの完成！冷蔵で7日保存可能ですが、やはり作り立てが一番です。
トーストの準備
- 2cm厚の食パン2枚を用意。1枚に練乳を塗り、もう1枚を重ねてサンドします。
衣付けと焼き上げ
- 卵2個を溶きほぐし、サンドしたパンにまんべんなく絡めます。
- フライパンに少量の油をひいて弱火で熱し、パンを全面きつね色になるまで焼きます。
モルテンミルクソース作り
- 鍋に牛乳200g、バター30g、練乳20gを入れ、中火でクリーム状になるまで混ぜ続けます。
仕上げ
- 焼き上がったパンが温かいうちに、上部の中央をスプーンでくぼませます。
- くぼみにバター15gとイチゴジャムを入れ、モルテンミルクソースを注ぎます。
- ピンクのクッキークランブルをふるい、生イチゴとミントの葉を飾ります。
至福のデザートをどうぞお召し上がりください！
