正直に言うと、いわゆる「健康的な」麺類のほとんどは罰のような味がします。しかし、私たちのそば丼はまったく異なります。中国北西部（麺が命）にルーツを持つ私は、シンプルなそばを平日の夜の驚異に変える 3 つのスープのレシピを完成させました。これらのそば丼は健康的なだけでなく、味覚にとって真のごちそうであり、次のような特徴があります。
- 本当に切望に値する（意志の力は必要ありません）
- 20分で準備完了(配達より早い)
- 栄養たっぷり(タンパク質 食物繊維 = 勝利のコンボ)
「初めてトマトシュリンプバージョンを作ったときは、息をするのを忘れるくらいあっという間に完成してしまいました。」麺愛好家仲間のリサ・ワンさんはそう認めます。
トマト海老そば
材料：
- エビ 8尾
- そば 60g
- トマト 2個（皮をむき、みじん切りにする）
- 柔らか豆腐 150g
- えのき 50g
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- 付け合わせ用ネギ
エビのマリネ:
- 白コショウ 小さじ1/5
- 生姜 2枚
- 料理酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/5
トマトスープ:
- 食用油 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水300ml
説明書：
1、エビをコショウ、生姜、料理酒、塩で15分マリネします。 
2、そばを沸騰したお湯で2分半茹で、ボウルに移します。
3、自家製スープの場合：油を熱し、玉ねぎとトマトをしんなりするまで炒めます。醤油、塩、水を加えて沸騰させる
4、クイックバージョン：50gのトマトスープベースを300mlの沸騰したお湯に加えます。豆腐とキノコを加えて3分ほど煮る。エビを加えて1分ほど炒める
5、麺の上にエビ、豆腐、キノコを盛り付けます。だし汁を注ぎ、ネギを飾る
すき焼き牛そば丼s
材料：
- 牛肉スライス 100g
- そば 60g
- 3 ガイラン（中国ブロッコリー）
- 卵1個
- ネギ 1/5本（小口切り）
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- 干し椎茸（水に浸したもの） 2個
- 昆布オーブン 1台
- かつお節 大さじ1
- ネギと白ごま（付け合わせ用）
牛肉のマリネ:
- 生姜のスライス 3枚
- 黒コショウ 小さじ1/5
- 料理酒 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 食用油 大さじ1/2
だし汁の材料：
- 薄口醤油 30g
- 料理酒 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 水300ml
説明書：
1、牛肉を生姜、胡椒、酒、塩、油で15分ほどマリネします。
2、温泉卵の場合：水3カップを沸騰させ、火を止めて冷水1カップを加えます。卵を加え、蓋をして10分ほど待つ
3、そばを沸騰したお湯で2分半茹で、ボウルに移します。
4、自家製だしの場合：ネギと玉ねぎを炒めます。きのこ、醤油、昆布、鰹節、料理酒、砂糖を加えます。 3分間調理し、濾します。水300mlを加えて沸騰させます
5、*クイックバージョン：300mlの熱湯に45gのすきやきだしの素を加えます。
6、牛肉とガイランを加え、1分半煮ます。泡を取り除き、火を止めます
7、牛肉、ガイラン、温泉卵を麺の上に盛り付けます。だし汁を注ぎ、ネギとゴマを飾る
豆乳鶏そば
材料：
- 鶏胸肉 150g
- そば 60g
- キュウリ 1/2本
- 卵1個
- 生姜のスライス 3枚
- ネギのセクション
- わかめ胡麻調味料
鶏肉の調理：
- 料理酒 大さじ1
- 塩 大さじ1
豆乳スープ：
- 水250ml
- 豚骨スープキューブ 1/2個
- 白味噌 大さじ1
- 豆乳 100ml
- 塩 小さじ1/2
説明書：
1、鶏肉を沸騰した湯に料理酒、塩、生姜、ネギを入れて20分ほど煮ます。冷めたら細切りします。キュウリの千切り
2、卵は5分ゆでて冷水に取り、殻をむきます。
3、そばを沸騰したお湯で2分半茹で、ボウルに移します。
4、自家製だしの場合：水250mlを沸騰させ、豚骨角切りを溶かします。味噌、豆乳、塩の順に加えます。沸騰させます
5、*クイックバージョン：45gの豆乳スープベースを300mlの沸騰したお湯に加えます。
6、麺の上に鶏肉の細切り、キュウリ、半分に切った卵を並べます。だし汁を注ぎ、わかめごま調味料を添える
シェフのメモ:
- 付け合わせは新鮮さと質感のコントラストを追加します
- 麺の茹で時間はすべてアルデンテの食感を想定したものです
- クイックバージョンでは、既製のスープベースを使用します
- 調味料はお好みで調整してください
