您是否也曾经历过需要一点阳光的日子？早餐和甜点之间的界限已经模糊，清淡、甜美、温暖心灵的食物才是唯一的答案？来认识一下你的新厨房逃生之路：神奇的煎蛋卷舒芙蕾。忘记浓密的、有弹性的鸡蛋吧。这是一个完全不同的生物——一个由三个卑微的人诞生的云状创造物鸡蛋。一部分是煎饼，一部分是舒芙蕾，以及平底锅中 100% 的魔法。脆嫩的金色外表让位于柔软、摇曳的内部，这在烹饪上相当于一个舒适的拥抱。无论您是在上面撒上浆果和奶油来享用一顿颓废的早午餐，还是简单地撒上糖粉，这个食谱都能让您在日常生活中享受美味的休息。让我们制作一些云。
为什么这不是普通的煎蛋卷
一个煎蛋卷舒芙蕾是一堂食用物理学课。秘密在于将蛋清搅打成稳定的状态酥皮然后轻轻地将它们与蛋黄一起折叠起来。当这种透气的面糊碰到热锅时，滞留的空气就会膨胀，导致煎蛋卷急剧膨胀。结果呢？质地极其轻盈，几乎像泡沫一样，在您的舌头上融化。这是令人惊讶的简单科学，感觉和尝起来就像纯粹的艺术。在这个创作过程中，看着这些简单的原料发生变化，就像享受最后一口精致的食物一样具有治疗作用。
打造您的云：万无一失的秘诀
这个食谱宽容且快速。关键是要轻柔地处理，以保持所有宝贵的空气完好无损。 
收集简单的原料
一步步达到蓬松完美
第 1 步：分离和准备
小心地将蛋白和蛋黄分开放入两个非常干净、干燥的碗中。蛋白中的任何脂肪（如蛋黄）都会妨碍蛋白的正确搅打。
第二步：鞭打云
将柠檬汁（或醋）加入蛋清中。使用手持式搅拌机或搅拌器，中速搅拌直至形成泡沫。逐渐加入糖（如果是甜的）并高速搅拌直至达到软峰—蛋白酥皮应该是有光泽的，当你提起搅拌器时，峰顶应该轻轻卷曲。
第三步：温和结合
短暂搅拌蛋黄（如果要咸味，可以加盐）。用抹刀将大约三分之一的蓬松蛋白加入蛋黄中，轻轻搅拌以使混合物变淡。然后，将蛋黄混合物倒回剩余的蛋白中。缓慢、耐心地进行折叠动作，直至均匀。一些条纹是可以的；过度混合会使面糊泄气。
第四步：神奇厨师
在不粘锅（最好有盖）中，用中低火融化黄油。起泡后，倒入鸡蛋混合物，轻轻抹平顶部。盖上盖子，煮 5-6 分钟。底部应该是金色的，顶部应该看起来大部分凝固但仍然柔软。
第5步：折叠并上桌
小心地将抹刀滑到一半下方，然后将煎蛋卷折叠起来——它会摇晃得令人愉快。再煮 30 秒，然后滑到盘子上。立即食用，因为它会慢慢泄气（美味！）。
享受舒芙蕾煎蛋卷的无尽方式
这个食谱的美妙之处在于它的多功能性。
- 甜蜜的放纵：撒上糖粉，堆满混合浆果，淋上炼乳或蜂蜜。
- 咸味扭曲：不加糖。在折叠之前，将磨碎的奶酪、切碎的香草或炒蘑菇添加到蛋黄混合物中。
- 主要赛事：与培根和沙拉一起享用美味的早午餐。
- 简单舒适：只需撒上一点肉桂糖即可。
最后的搅拌：不仅仅是一顿饭
制作一个煎蛋卷舒芙蕾是厨房正念的一个小举动。它只需要你花十分钟的时间来吸引你的注意力，奖励你的是面糊升起的景象和一道既令人印象深刻又令人深感安慰的菜肴。它证明奢华并不需要复杂——有时，它只需要三个鸡蛋和搅拌的意愿。所以，下次你需要搭便车时，请记住这个食谱。您的个人可食用云距您仅几步之遥。
