何がそうさせるのかフライそんなに魅力的ですか？心配なことは忘れてください。すべてを捨ててください。ちゃんとした揚げ物を作ってあげるよ～フライサクサクのソフトシェルクラブやジューシーなフライドステーキなど。フライドポテトやチキンのようなよくある容疑者ではありません。のようなものについて話しているのですフライ家で作ることはめったにありませんが、絶対に作る必要があります。一口食べると目を丸くするような一品。ソフトシェルクラブを、外はカリカリ、中は信じられないほど柔らかくなるまで揚げています。まるで爆発を待つうま味の爆弾のようです。これフライ純粋な喜びです。そして、黄金色で弾けるチーズ入りおにぎり。バランスがすべてなので、クールダウンするためにフルーツかき氷を作ります。一口熱々フライ, 冷たい氷を一口。カロリー？カロリーは？これは夏の食べ物です。これが幸せなのです。料理をしましょう。
ソフトシェルクラブのカリカリ揚げ
ソフトシェルクラブは脱皮の奇跡です。カニが硬い甲羅を脱ぐと、ほんの一瞬ですが、甲羅も爪もすべて、その生き物全体が食べられるようになります。剥がれはありません。ピッキングはありません。まさに純粋でカリカリとした海洋の喜びです。
材料：
- ソフトシェルクラブ 4～6匹（アジア食料品店またはオンラインで冷凍で入手可能）
- 黒胡椒
- 揚げ物用油
サクサクの生地の場合:
ステップバイステップ:
ステップ 1: カニを準備する
ソフトシェルクラブはよく洗います。キッチンバサミを使って、えら（甲羅の下の灰色の羽毛状の部分）、目、腸管（中央に走っている黒い線）を取り除きます。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。黒胡椒をふり、5分ほど置いて魚臭さを取り除きます。 
ステップ2: 生地を作る
大きなボウルに小麦粉、カスタードパウダー、もち米粉、コーンスターチ、塩を入れて混ぜ合わせます。卵と冷水を加えます。滑らかになるまで泡立てます。濃厚なヨーグルトのような粘稠度になります。混ぜすぎないでください。塊は大丈夫です。鍵は冷水で、生地を軽くサクサクに保ちます。
ステップ 3: 黄金色になるまで揚げる
深い鍋に油を入れて180℃（350°F）に加熱します。各カニを生地に浸し、余分な液を落とします。慎重に熱い油の中に下げます。きつね色になり浮くまで2〜3分間揚げます。カニはわずかに丸まりますが、これは正常です。取り出してワイヤーラックの上で水気を切ります。すぐにお召し上がりください。
ジューシーなフライドステーキ
これは分厚いステーキハウスのカットではありません。薄く叩いて90秒で揚げられるステーキで、中はジューシーで、表面はパリパリに変わります。
材料：
- 牛ステーキ 200g（サーロインでもリブロースでも可）
- ブラックペッパーソルト（または塩＋ブラックペッパー）
- 浚渫用小麦粉
- 溶き卵 2個
- パンコパンくずリスト
- 揚げ物用油
ステップバイステップ:
ステップ 1: ステーキを準備する
ステーキをペーパータオルで軽くたたいて余分な水分を取り除きます。黒胡椒塩を両面にたっぷりとふりかける。
ステップ 2: パン粉付けステーションをセットアップする
小麦粉、溶き卵、パン粉の入った浅い皿を 3 つ並べます。ステーキに小麦粉をまぶし、余分な粉を振り落とします。卵に浸し、余分な液を落とします。よくコーティングされるまでパン粉にしっかりと押し込みます。
ステップ3：揚げる
油を 180°C (350°F) に加熱します。ステーキを油の中にゆっくりと入れます。 1分30秒間揚げますが、それ以上はやめましょう。生地は深い黄金色になるはずです。取り出してワイヤーラックの上で水気を切ります。 5分間休ませてから、厚めのストリップにスライスします。この休息期間は非常に重要です。ジュースの再分配が可能になります。
チーズ焼きおにぎり
これらは次のようなものですアランチーニしかし、もっとシンプルです。もち米の生地をとろけるチーズで包み、外側がパチパチと音を立て、内側が長くとろとろの糸を引くまで揚げます。
生地の材料:
詰め物について:
- チーズ 120g（モッツァレラまたはチェダー、10g角切り）
ステップバイステップ:
ステップ1: 生地を作る
ボウルにもち米粉、中力粉、塩、砂糖、重曹、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせます。沸騰したお湯を注ぎ、粗い生地が形成されるまでかき混ぜます。柔らかくしたバターを加え、滑らかになるまでこねます。ラップで覆い、15分間休ませます。
ステップ 2: ボールの形を整える
作業台に小麦粉をまぶします。生地を細長い棒状に丸め、12等分（1個約40g）に分割します。各ピースを円盤状に平らにし、中央にチーズキューブを置き、その周りに生地を包み、しっかりと密閉します。滑らかなボールに丸めます。
ステップ3：揚げる
油を 180°C (350°F) に加熱します。チーズボールを一度に数個ずつ油の中にゆっくりと落とします。きつね色になり膨らむまで約3〜4分間揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。温めてお召し上がりください。チーズは何マイルにも伸びるはずです。
カリカリオニオンリング
オニオンリングは揚げ物の縁の下の力持ちです。正しく作れば、脂っこくなく、ただ甘くてサクサクしていて、やみつきになります。
材料：
- 玉ねぎ大1個
- 小麦粉100g
- 溶き卵 3個
- パン粉 100g
- 揚げ物用油
ステップバイステップ:
ステップ1：玉ねぎを準備する
玉ねぎの両端を切り落とします。 1.5cm（約1/2インチ）の輪切りにします。リングを分離し、冷水に 10 分間浸します。これにより、切れ味が低下し、コーティングが密着しやすくなります。
ステップ 2: リングにパンを付ける
小麦粉、溶き卵、パン粉の3つの皿を準備します。オニオンリングを軽くたたいて乾かします。小麦粉をまぶし、卵に浸し、パン粉に押し込み、すべての表面がコーティングされていることを確認します。
ステップ3：揚げる
油を 180°C (350°F) に加熱します。リングを何回かに分けて黄金色でカリカリになるまで約2〜3分間炒めます。ペーパータオルの上で水気を切り、すぐに塩で味を調えます。
自家製フルーツかき氷
揚げ物には後から冷たくて甘いものが求められるからです。
6 種類のフレーバーベース (それぞれ、氷 1 缶分に相当します):
- スイカ:スイカ 500g（ブレンドして濾したもの）
- ぶどうヨーグルト：ダークグレープ250g ヨーグルト150gをブレンドして濾したもの
- マンゴーヨーグルト：マンゴーチャンク300g ヨーグルト100gをブレンド
- 私はミルクです:無糖豆乳 300g
- タイミルクティー：タイ濃縮茶90g 水300g
- メロン：ハネデューメロン 300g 水 100g をブレンド
ステップバイステップ:
ステップ 1: フリーズ
各フルーツ混合物を別々の容器または製氷皿に注ぎます。固体として凍結します（少なくとも 6 時間または一晩）。
ステップ 2: 剃る
かき氷機や高性能ブレンダーを使って、凍ったブロックをふわふわの雪に変えます。ミキサーを使用する場合は、慎重にパルスしてください。スラッシュではなく、雪が必要です。
ステップ 3: 装飾する
かき氷をボウルまたは金属製の缶に移します。新鮮なフルーツの塊、加糖練乳、小豆、タピオカなど、幸せなトッピングをトッピングしてください。ワイルドに走ってください。
クランチの喜び
揚げ物が人を幸せにするのには理由があります。それは根源的なものです。満足です。何か良いことが起こりそうな音だ。
これは日常の食べ物ではありません。お祝い料理です。料理は楽しく、退廃的で、とてもやりがいのあるものであることを自分自身や周りの人たちに思い出させたいときに作る食事です。
それでその油を加熱します。そのカニを割ってください。そのチーズを溶かしてください。そして、誰かがなぜ家で揚げ物をしているのかと尋ねたら、次のように答えてください。
なぜなら幸せは手作りだからです。
