일본에서는 수많은 사람들이 특정 빵에 열광한다고 들었습니다. 뭔가 감싸이는 느낌이 만들어보고 싶게 만들었어요카레빵닭고기로 채워져 있습니다.
얼마나 인기가 많은지카레빵일본에서? 그들은 매년 “카레빵 엑스포”를 개최합니다. 새벽이 되기 전에 수천 명의 사람들이 줄을 섭니다. 몇 시간 안에 수천 개의 빵이 사라집니다.
하지만 일본인카레빵튀김이에요. 내 버전이 다릅니다. 이것을 다음과 같이 생각하십시오.카레빵치킨은 밀과 카레의 환상적인 조합이지만 속이 더 풍부하고 튀기지 않으며 죄책감도 없습니다. 
제대로 발효된 반죽은 가장 사소한 일이다. 부드럽고, 푹신하고, 탄력있습니다.
풍부하고 육즙이 풍부한 카레 치킨 필링으로 감싸주세요. 구워서 뜯는 순간, 소스가 맛폭탄처럼 터져 나옵니다.
부드러운 빵이 뜨거운 카레를 감싸면 그 따뜻함이 당신도 감싸게 해주세요.
반죽
재료:
- 빵가루 210g
- 우유 100g
- 계란 1개
- 2g누룩
- 굵은 설탕 25g
- 소금 1g
- 부드러워진 무염 버터 15g
단계별:
1단계: 반죽 섞기
큰 그릇에 빵가루, 우유, 계란, 이스트, 설탕을 섞습니다. 걸쭉해질 때까지 젓가락으로 저어주세요. 소금을 넣고 반죽해 주세요.
2단계: 창유리 단계까지 반죽하기
반죽이 늘어나 두꺼운 막을 형성할 수 있을 때까지 반복적으로 반죽합니다.
3단계: 버터 추가
부드러워진 버터를 첨가하세요. 완전히 통합하세요. 반죽이 100% 통과할 때까지 계속 반죽하세요.유리창 테스트– 작은 조각을 깨지지 않고 얇고 반투명한 층으로 늘립니다.
4단계: 첫 번째 상승
반죽을 그릇에 담습니다. 오븐을 35°C(95°F)로 예열한 다음 끄세요. 뜨거운 물 한 컵과 함께 그릇을 안에 넣으세요. 크기가 두 배로 부풀 때까지 약 35분간 발효시킵니다.
5단계: 두 번째 상승
반죽을 제거하십시오. 가볍게 누르면 가스가 배출됩니다. 반죽을 공 모양으로 둥글게 만듭니다. 따뜻한 오븐에 다시 넣어 1.5배 정도 더 부풀 때까지 약 20분간 2차 부풀립니다.
카레 치킨 필링
재료:
- 닭다리살 1개(다리살과 허벅지살이 붙어있음), 한 입 크기로 썬다
- 감자 1개, 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다
- 당근 1개, 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다
- 조각으로 자른 레몬그라스 줄기 1개
- 5카피르 라임 잎
- 옐로우 카레 페이스트 150g
- 220ml코코넛 밀크
- 식용유
- 물
단계별:
1단계: 닭고기 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 닭고기 조각을 넣고 데치세요. 물이 다시 끓으면 닭고기를 꺼냅니다. 따뜻한 물로 헹구고 물기를 빼십시오.
2단계: 야채 준비
감자와 당근을 큼직하게 썰어주세요. 레몬그라스를 썰어주세요. 따로 보관하십시오.
3단계: 닭고기 굽기
팬에 소량의 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 닭고기를 넣고 살짝 황금색이 될 때까지 굽습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
4단계: 카레 만들기
같은 팬에 필요한 경우 오일을 더 추가합니다. 옐로우 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 약한 불로 볶습니다. 레몬그라스와 라임 잎을 추가합니다. 닭고기를 팬에 다시 넣으십시오. 감자와 당근을 추가합니다. 코팅되도록 저어주세요.
5단계: 끓이기
재료가 잠길 만큼 물을 부어주세요. 끓으면 불을 중간으로 줄이고 15분 동안 끓입니다.
6단계: 코코넛 밀크 추가
코코넛 밀크를 부어주세요. 끓인다. 약간 걸쭉해질 때까지 2분간 더 조리합니다. 카레는 진하고 크리미해야 합니다.
7단계: 포장 준비
둥근 그릇을 거꾸로 놓습니다. 큰 알루미늄 호일 조각을 바닥에 눌러 그릇 모양을 만듭니다. 카레 치킨을 호일에 붓습니다. 가장자리를 모으고 단단히 비틀어서 밀봉합니다. 여분의 호일을 다듬습니다. 액체가 빠져나오지 않도록 하십시오.
조립 및 베이킹
1단계: 반죽 굴리기
밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 전체적으로 균일한 두께로 둥근 원판 모양으로 굴립니다.
2단계: 충전물 포장하기
호일로 감싼 카레 치킨을 솔기 부분이 위로 오도록 반죽 중앙에 놓습니다. 반죽의 가장자리를 들어 올려 윗부분에 모아주세요. 단단히 꼬집어 밀봉합니다. 반죽은 충전물을 완전히 감싸야 합니다.
3단계: 최종 증명
포장된 반죽의 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 10분간 휴식을 취하여 긴장을 풀고 약간 일어나세요.
4단계: 굽기
오븐을 최고 온도 170°C(340°F) / 하단 온도 160°C(320°F)로 예열하세요. 15분간 굽습니다. 팬을 뒤집어서 10분간 더 굽습니다.
5단계: 글레이즈 및 마무리
약간의 꿀을 물에 섞으세요. 구운 빵 위에 발라주세요. 빵 껍질이 황금색이고 광택이 날 때까지 오븐에 다시 넣고 5분간 더 굽습니다.
6단계: 서빙
오븐에서 꺼내세요. 살짝 식혀주세요. 하지만 완전히 식히지는 마세요. 빵은 여전히 따뜻해야 합니다. 잘라서 열어보세요. 증기와 카레 소스가 빠져나가는 것을 지켜보세요. 즉시 식사하십시오.
이 레시피가 효과가 있는 이유
- 튀김 금지:기름을 전혀 사용하지 않고 일본식 카레빵의 맛을 그대로 담았습니다.
- 로드된 충전재:튀긴 버전에 들어갈 수 있는 것보다 더 많은 카레, 더 많은 닭고기, 더 많은 야채
- 푹신한 빵:적절한 발효를 통해 부드럽고 구름 같은 질감이 탄생합니다.
- 극적인 프레젠테이션:찢으면 향긋한 증기와 소스가 나옵니다
- 완전한 식사:빵, 단백질, 야채, 소스를 하나로
전문가 팁
- 빵가루를 사용하세요:단백질이 높을수록 글루텐 발달이 더 잘되고 빵이 더 부드러워집니다
- 서두르지 마세요.부드럽고 바람이 잘 통하는 질감을 위해서는 인내심이 중요합니다.
- 호일을 단단히 밀봉하세요.누출이 있으면 반죽이 망가질 수 있습니다.
- 자르기 전에 약간 식혀주세요.뜨거운 증기가 탈 수 있으므로 카레가 안정되는 데 시간이 필요합니다.
- 신선하게 드세요:만든 날이 제일 맛있다
포장의 편안함
당신을 감싸는 음식에는 깊은 만족감을 주는 무언가가 있습니다. 어쩌면 그것은 문자 그대로 뜨거운 카레를 반죽으로 감싸는 것일 수도 있습니다. 어쩌면 그 첫눈물에 대한 기대감이 아닐까. 어쩌면 오븐과 속 재료 모두에서 나오는 온기가 여러분의 손에서 여러분이 서빙하는 사람에게 전달되는 것일 수도 있습니다.
이것카레빵단순한 레시피가 아니다. 먹어도 되는 포옹이에요.
그러니 당신이 아끼는 누군가를 위해 만들어 보세요. 빵을 찢을 때 눈이 휘둥그레지고 카레가 쏟아지는 것을 보세요. 그것이 진정한 보상입니다.
이제 나가세요. 이기다. 채우다. 빵 굽기. 공유하다.
