ヨーロッパの料理には、手の込んだ説明や長い準備リストなど、ある種の固定観念がありますが、お皿が届くと、たいていの場合は問題なくできます。いいけど、忘れやすい。それからポーランドへ旅行しました。そしてすべてが変わりました。ここには、単に栄養を与えるだけでなく、あなたを温かさに包み込み、ゆっくりとさせ、食べることは家に帰ってきたように感じるべきであることを思い出させてくれる食べ物がありました。酸っぱいライ麦スープの熱々のボウルから黄金色のピロギの大皿まで、ポーランド料理正直で、心のこもった料理で、東ヨーロッパや北中国の家庭的な料理で育った人には驚くほど馴染みがあります。この過小評価されている美食の宝を味わってみましょう。
ザワークラウト: ポーランド料理の魂
ポーランドの食料品店に入ると、どこでもそれを目にするでしょう。細かく刻んだ発酵キャベツや、ザワークラウト。しかし、ドイツのザワークラウトとは異なり、ポーランドのザワークラウトにはニンジンが含まれることが多く、独特のピリッとした深い発酵風味が特徴です。ジュースも瓶詰めされています。酸っぱくてさわやかな飲み物は、これまでにないほど夏の暑さを乗り切ることができます。
おなじみですね？それはすべきです。東北中華を味わったことがあるならスアン・カイ、あなたはすでに魔法を理解しています。ポーランド人はザワークラウトを脂身の多い豚肉と一緒に、柔らかくピリッと心温まるまで煮込みます。それは単なるおかずではなく、感情なのです。 
ピエロギ：ポーランドの餃子へのこだわり
はい、ポーランドには餃子があります。そして、はい、それらは小さな三日月のような形をしています。アジアのいとこよりもわずかに平らですが、同様に満足感があります。
中には何があるの？何でも。
ここがポーランド料理本当に遊び心が出てきます。中国の餃子の餡は慎重にバランスがとれていますが（豚肉とキャベツ、子羊肉とニンジン）、ポーランド料理ピエロギ極端さを受け入れる。ジャガイモの詰め物？悪びれることなく、純粋なジャガイモ。キノコ？ただのキノコ。肉？肉だけ。それぞれのフレーバーは独立しており、誇り高く、妥協はありません。バターの中に泳ぐカリカリのフライドオニオンがトッピングされ、シンプルで完璧な仕上がりです。
しかし、ピエロギも甘くなります。ブルーベリー、イチゴ、スイートチーズ、さらにはチョコレートまで、砂糖やクリームをまぶして煮たり焼いたりすると、ディナーとデザートの境界線が曖昧になります。
ディル：ポーランドのどこにでもある緑
ポーランド料理に代表的なハーブがあるとしたら、それは次のとおりです。ディル。スープに浮かべたり、具材に挟んだり、ジャガイモにふりかけたり、ケーキのデコレーションにさえ、どこにでも登場します。ボリュームのあるベージュとブラウンの風景の中で、新鮮なディルが春を感じるポップなグリーンを皿に添えます。
ポーランド人は、チキンパイ、スクランブルエッグ、クリーミーソース、サワークリームにディルを加えます。重い料理を明るくし、甘いものと意外とよく合います。ディル入りのカスタードタルトを想像してみてください。驚くべきことに、これはうまくいきます。料理はルールではなく想像力であることを思い出させてくれます。
スープ：お椀に入った食事
ポーランドでは、スープは前菜ではなく、メインイベントになることがよくあります。
ズレック際立っているのは、ライ麦粉を発酵させて作ったピリッとしたクリーミーなスープで、くり抜いたパンの中にソーセージとゆで卵が入っています。濃厚でボリュームがあり、温かい抱擁のような味わいです。
それから、ボルシチ—温かくても冷たくしても提供できるビーツのスープ。ケフィアと混ぜた冷たいバージョンは、ショッキング ピンクのさわやかな夏の定番です。ガッツ（トライプスープ）濃厚で美味しいです。チキンスープ（チキンヌードルスープ）はポーランドのペニシリンです。そしてクルプニク野菜入り大麦スープは、ボウルに入れても安心です。
私が最も驚いたのは何ですか?どのスープにも固形物がたっぷり入っています。あなたは液体を注文していると思っています。食事がもらえます。肉、ソーセージ、全卵、野菜、スプーンではスープを見つけるのに苦労します。ポーランドでは、スープは別名シチューのことです。
カザンカとその他の内臓料理
クラクフでは「ブラックプディング」というものを注文しました（カサンカ）。到着したのは本質的にソバの血のソーセージでした。ケーシングはなく、玉ねぎとザワークラウトと一緒にフライパンで炒めた、風味豊かで粒状の豊かさだけです。びっくりするほど韓国風ブラッドソーセージのような味でした(サンデー）ただし、もち米の代わりにそばが使われています。素晴らしいアイデアが伝わることを思い出させてくれます。
鶏レバー（肝臓) 新たな発見がありました。玉ねぎと一緒に柔らかくなるまで炒めるだけで、少数の軍隊を養うのに十分な数のものが到着しました。柔らかく、濃厚で、気取らない、どこにいても家庭料理のような味わいでした。
あなたと一緒に残る味
何がそうさせるのかポーランド料理特別なのは複雑さではなく、誠実さです。これらは、長い冬、肥沃な畑、そして土地がもたらすものへの深い感謝から生まれた料理です。発酵したキャベツは寒い季節でも長持ちします。ディルは重い食事を明るくします。餃子はシンプルさを称賛します。スープは心も温まります。
東ヨーロッパでも、中国東北部でも、あるいはホッとする料理が盛んな地域でも、ボリュームたっぷりの素朴な料理で育った人にとって、ポーランドの食卓は馴染み深いものです。それは感動を与えようとするものではない食べ物です。それはただあなたに満腹感、暖かさ、満足感を与えたいだけなのです。
だから、次に本物のものが欲しくなったら、探してみてくださいポーランド料理。派手ではないかもしれませんが、体も心も豊かにしてくれます。スマックズネゴ！ （お食事をお楽しみください！）
