Zeit, etwas Herbstgewicht zuzunehmen, Freunde. Für das erste frittierte Hähnchen im Frühherbst setze ich auf alles – mit Käse überzogen.
Ich mietete eine Hütte auf dem Land, lud ein paar Freunde ein und genoss die letzten heißen Sommertage. Wenn Sie im Urlaub sind, brauchen Sie sofortiges Glück. Und nichts liefert das besser als eine reine Kalorienbombe und ein endloser Vorrat an Wassermelone.
Ich habe diesen Käsetopf schon einmal gemacht, aber dieses Mal konnten meine Freunde nicht aufhören, davon zu schwärmen. Gebratenes Hühnchen säumte den Rand des Topfes wie eine offene Blume – halb scharf, halb herzhaft. In der Mitte leuchtete goldener, duftender geschmolzener Käse wie eine kleine Sonne. 
Der Käse floss in einen wunderschönen Wasserfall und ergoss sich in Schichten über die Flügel. Jeder Bissen war eine Explosion des Glücks – außen knusprig, innen zart, fast vom Knochen zerfallend. In meinen Ohren explodierte ein Feuerwerk.
Die Wassermelonensaison wird nicht ewig dauern, also habe ich mein Bestes gegeben. Die Hälfte der Schüssel war mit erfrischenden Melonenbällchen gefüllt; Die andere Hälfte enthielt einen süßen, würzigen, fließenden Cocktail, der sich am Boden sammelte.
Hier ist das Rezept. Niemand kann dem widerstehen. Lassen Sie sich von der anhaltenden Wärme des Sommers mit Süße heilen.
Käse-Hähnchentopf
Für die Hähnchenmarinade:
- 10 Hähnchenkeulen
- 8 Chicken Wings (ganz oder geteilt)
- 200 ml Milch
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/3 Teelöffel Salz
Für den Bratmantel:
- 300gAllzweckmehl
- 100gMaisstärke
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2/3 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für den Teig:
- 1/3 der vorbereiteten Bratmasse
- 2 Eier
- 100 ml Milch
Für den Käsetopf:
- 340gMozzarellaKäse
- 5 Scheiben amerikanischer Käse oder Cheddar
Für die koreanische scharfe Sauce:
- 2 Esslöffelgochujang(koreanische Chilipaste)
- 4 Esslöffel Ketchup
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 Esslöffel Sojasauce
Andere:
- Maisöl zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Das Hähnchen marinieren
In einer großen Schüssel Hähnchenstücke mit Milch, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Gut vermischen und 30 Minuten kühl stellen.
Schritt 2: Bereiten Sie den Bratmantel vor
In einer separaten Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Beiseite stellen.
Schritt 3: Bereiten Sie den Teig vor
In einer anderen Schüssel 1/3 der Bratmasse mit Eiern und Milch vermischen. Rühren, bis eine glatte Masse ohne Klümpchen entsteht.
Schritt 4: Das Huhn bestreichen
Lassen Sie die Milch aus der Hähnchenschüssel abtropfen. Tauchen Sie jedes Stück zuerst in den Teig und lassen Sie überschüssiges Material abtropfen. Anschließend fest in die trockene Bratmasse eindrücken. Überschüssiges Pulver abschütteln.
Schritt 5: Erstes Frittieren
Maisöl in einem kleinen Topf auf 180 °C (350 °F) erhitzen. Die panierten Hähnchenteile vorsichtig dazugeben. 30 Sekunden lang ohne Bewegung braten, damit die Beschichtung fest wird, dann gelegentlich vorsichtig wenden. Frittieren, bis es hellgolden ist. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Schritt 6: Zweites Braten
Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 220 °C (430 °F). Geben Sie das Huhn wieder in das Öl und braten Sie es etwa 1–2 Minuten lang goldbraun und knusprig. Auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Schritt 7: Bereiten Sie die scharfe Sauce zu (für die Hälfte des Hähnchens)
In einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze eine dünne Schicht Öl hinzufügen. Gochujang, Ketchup, Honig, Knoblauch, Wasser und Sojasauce vermischen. Gut umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und kochen Sie, bis die Masse eingedickt ist. Über die Hälfte des Brathähnchens bestreichen oder wenden.
Schritt 8: Montieren Sie den Käsetopf
In einem kleinen gusseisernen Topf oder einer flachen Pfanne bei schwacher Hitze die Mozzarella- und Käsescheiben hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen, bis es vollständig geschmolzen und dehnbar ist.
Schritt 9: Servieren
Ordnen Sie das Brathähnchen am Rand des Käsetopfs an – die würzigen Flügel auf der einen Seite, die glatten auf der anderen Seite. Halten Sie den Topf bei schwacher Hitze, damit der Käse beim Essen seine klebrige Konsistenz behält. Tauchen Sie jeden Flügel in den geschmolzenen Käse. Ziehen. Beobachten Sie den Wasserfall.
Wassermelonen-Bowl-Cocktail
Zutaten:
- 1/2 große Wassermelone
- 1 FlascheYakultoder ein ähnliches probiotisches Getränk
- 100g Eiswürfel
- 15 geschälte Longan (oder Litschi)
- Kleine Schüssel mit Blaubeeren
- 10 dünne Zitronenscheiben
- 3 Minzblätter zum Garnieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Die Wassermelone aushöhlen
Eine Wassermelone halbieren. Verwenden Sie eine Hälfte. Mit einem Messer etwa ein Viertel des Fleisches entlang einer Linie einritzen (ohne die Schale zu durchschneiden). Aus dem größeren 3/4-Teil mit einem Kugelausstecher Kugeln formen. Entfernen Sie das restliche lose Fruchtfleisch und pürieren Sie es zu Saft (beiseite stellen).
Schritt 2: Erstellen Sie den Auslauf
Stechen Sie im kleineren 1/4-Teil mit einem Essstäbchen oder einem Löffelstiel einen diagonalen Tunnel durch das Fruchtfleisch. Anschließend mit dem Melonenausstecher einen Halbkreis an der Öffnung ausschneiden – dieser dient der Aufnahme der Trinkflasche.
Schritt 3: Setzen Sie die Flasche ein
Stechen Sie ein kleines Loch in die Oberseite der Yakult-Flasche. Setzen Sie die Flasche verkehrt herum in die geschnitzte Öffnung ein.
Schritt 4: Füllen und fertigstellen
Füllen Sie die ausgehöhlte Wassermelonenschale mit Eiswürfeln, Wassermelonenkugeln, geschältem Longan, Blaubeeren und Zitronenscheiben. Gießen Sie den zurückbehaltenen Wassermelonensaft über alles (wenn Sie einen Soda-Siphon haben, karbonisieren Sie ihn zuerst). Mit Minzblättern garnieren. Während der Yakult langsam in die Schüssel tropft, verschmelzen die Aromen zu einem süßen, würzigen, prickelnden Partygetränk.
Die ultimative Party-Kombination
Das ist nicht nur Abendessen. Es ist ein Ereignis. In der Mitte brodelt der Käsetopf. Das Hähnchen knistert bei jedem Bissen. Die Wassermelonenschale gibt langsam ihren süßen, prickelnden Cocktail frei.
Freunde versammeln sich um den Topf, tunken Flügel in dehnbaren Käse, lachen und streiten um den letzten Trommelstock. Jemand versucht immer, den längsten Käsestrang herauszuziehen. Es gewinnt immer jemand anderes.
Und wenn das Huhn weg ist und der Käse saubergekratzt ist, gibt es immer noch die Wassermelonenschale – halb Obst, halb Getränk, absolut erfrischend.
Das ist die Art von Mahlzeit, die ein Wochenende zu einer Erinnerung macht.
Sammeln Sie also Ihre Leute. Das Öl erhitzen. Den Käse schmelzen. Und vergessen Sie nicht die Wassermelone.
Der Sommer ist noch nicht vorbei. Erst beim letzten Käsezug.
