Es hora de ganar algo de peso en otoño, amigos. Para el primer pollo frito de principios de otoño, lo haré todo: cubierto de queso.
Alquilé una cabaña en el campo, invité a algunos amigos y disfruté de los últimos días calurosos del verano. Cuando estás de vacaciones, necesitas felicidad instantánea. Y nada ofrece eso como una bomba de calorías puras y un suministro interminable de sandía.
Ya había hecho esta olla de queso antes, pero esta vez mis amigos no podían dejar de elogiarla. El pollo frito cubría el borde de la olla como una flor abierta, mitad picante, mitad salada. En el centro, el queso derretido, dorado y fragante, ardía como un pequeño sol. 
El queso formó una hermosa cascada, cayendo sobre las alas en capas. Cada bocado fue una explosión de felicidad: crujiente por fuera, tierno por dentro, prácticamente desprendiéndose del hueso. Los fuegos artificiales estallaron en mis oídos.
La temporada de sandías no durará para siempre, así que hice todo lo posible. La mitad del cuenco estaba llena de refrescantes bolas de melón; la otra mitad contenía un cóctel dulce y picante que se acumulaba en el fondo.
Aquí está la receta. Nadie puede resistirlo. Deja que el calor persistente del verano te sane con dulzura.
Olla De Pollo Frito Con Queso
Para la marinada de pollo:
- 10 muslos de pollo
- 8 alitas de pollo (enteras o partidas)
- 200ml de leche
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/3 cucharadita de sal
Para la cobertura para freír:
- 300gharina para todo uso
- 100gmaicena
- 1/2 cucharadita de sal
- 2/3 cucharadita de pimienta negra
Para el bateador:
- 1/3 de la mezcla de cobertura para freír preparada
- 2 huevos
- 100ml de leche
Para la olla de queso:
- 340gqueso Mozzarellaqueso
- 5 rebanadas de queso americano o cheddar
Para la salsa picante coreana:
- 2 cucharadasgochujang(pasta de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
Otro:
- Aceite de maíz, para freír
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: marinar el pollo
En un tazón grande, combine los trozos de pollo con la leche, la pimienta negra y la sal. Mezclar bien y refrigerar por 30 minutos.
Paso 2: preparar la capa para freír
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la maicena, la sal y la pimienta negra. Dejar de lado.
Paso 3: prepara la masa
En otro bol, mezcle 1/3 de la mezcla de cobertura para freír con los huevos y la leche. Batir hasta que quede suave y sin grumos.
Paso 4: cubra el pollo
Escurre la leche del bol de pollo. Sumerja cada pieza primero en la masa, dejando escurrir el exceso. Luego presione firmemente sobre la mezcla de cobertura para freír seca. Sacuda el exceso de polvo.
Paso 5: primera fritura
Calienta el aceite de maíz en una olla pequeña a 180°C (350°F). Agrega con cuidado los trozos de pollo rebozados. Freír durante 30 segundos sin mover para fijar la capa, luego girar suavemente de vez en cuando. Freír hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y escurrir sobre una rejilla.
Paso 6: segunda fritura
Aumente la temperatura del aceite a 220°C (430°F). Regrese el pollo al aceite y fríalo hasta que esté bien dorado y crujiente, aproximadamente 1-2 minutos. Escurrir sobre una rejilla.
Paso 7: Haz la Salsa Picante (para la mitad del pollo)
En una sartén pequeña a fuego lento, agrega una fina capa de aceite. Combine gochujang, salsa de tomate, miel, ajo, agua y salsa de soja. Revuelva bien. Aumente el fuego a alto y cocine hasta que espese. Cepille o mezcle la mitad del pollo frito.
Paso 8: armar la olla de queso
En una olla pequeña de hierro fundido o en una sartén poco profunda a fuego lento, agregue las rodajas de queso mozzarella y. Calienta lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente derretido y elástico.
Paso 9: servir
Coloque el pollo frito alrededor del borde de la olla de queso: alitas picantes por un lado y simples por el otro. Mantenga la olla a fuego lento para mantener la textura pegajosa del queso mientras lo come. Sumerge cada ala en el queso fundido. Jalar. Mira la cascada.
Cóctel de tazón de sandía
Ingredientes:
- 1/2 sandía grande
- 1 botellaYakulto bebida probiótica similar
- 100 g de cubitos de hielo
- 15 longan (o lichi) pelados
- Tazón pequeño de arándanos
- 10 rodajas finas de limón
- 3 hojas de menta, para decorar
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: ahuecar la sandía
Corta una sandía por la mitad. Utilice la mitad. Con un cuchillo, marque una línea aproximadamente a 1/4 del recorrido de la pulpa (sin cortar la corteza). Con una cortadora de melones, forme bolas con la sección más grande de 3/4. Saque la pulpa suelta restante y mezcle con el jugo (reserva).
Paso 2: crea el pico
En la sección más pequeña de 1/4, use un palillo o el mango de una cuchara para hacer un túnel diagonal a través de la carne. Luego, utiliza la sacabolas para tallar un semicírculo en la abertura; esto sostendrá la botella de bebida.
Paso 3: inserta la botella
Haz un pequeño agujero en la parte superior de la botella de Yakult. Inserte la botella boca abajo en la abertura tallada.
Paso 4: llenar y terminar
Llene el cuenco de sandía ahuecado con cubitos de hielo, bolas de sandía, longan pelado, arándanos y rodajas de limón. Vierte el jugo de sandía reservado sobre todo (si tienes un sifón de refresco, carbonatalo primero). Adorne con hojas de menta. A medida que Yakult gotea lentamente en el tazón, los sabores se funden en una bebida de fiesta dulce, picante y espumosa.
El combo de fiesta definitivo
Esto no es sólo una cena. Es un evento. La olla de queso burbujea en el centro. El pollo crepita con cada bocado. El cuenco de sandía libera lentamente su cóctel dulce y gaseoso.
Los amigos se reúnen alrededor de la olla, mojan las alitas en queso elástico, se ríen y se pelean por el último muslo. Siempre alguien intenta sacar la hebra de queso más larga. Siempre gana alguien más.
Y cuando se acaba el pollo y se raspa el queso, todavía queda el tazón de sandía: mitad fruta, mitad bebida, completamente refrescante.
Ese es el tipo de comida que convierte un fin de semana en un recuerdo.
Así que reúne a tu gente. Calienta el aceite. Derretir el queso. Y no te olvides de la sandía.
El verano aún no ha terminado. No hasta el último tirón de queso.
